俗話說民以食為天，如果能從飲食入手預(yù)防疾病是最簡單易行的辦法了。今天我們就來講講膳食纖維，它在大腸癌的防治中可是立下了汗馬功勞。

那么什么是膳食纖維呢？

膳食纖維就是植物性食物中不能被消化道消化和吸收的物質(zhì)。它分為水溶性和非水溶性兩大類。舉個例子，存在于植物細胞壁中的，像植物表皮、根莖蔬菜當中含有很多纖維素、木質(zhì)素、半纖維素，這3種是常見的非水溶性膳食纖維。而存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中的果膠和樹膠等屬于水溶性膳食纖維。日常飲食的膳食纖維主要來源于食物中的谷薯類、豆類、蔬菜、水果、干果等。

膳食纖維在腸道保衛(wèi)戰(zhàn)中，到底是怎樣發(fā)揮作用的呢？

吸水作用

膳食纖維的吸水溶脹性能有利于增加食糜的體積，刺激胃腸道的蠕動，軟化糞便，防止便秘，促進排便和增加排便次數(shù)，起到一種導(dǎo)泄的作用，從而減少糞便在腸道中的停滯時間以及糞便中有害物質(zhì)與腸道的接觸。另外，它吸水膨脹后體積和重量可增加10~15倍，既能增加人的飽腹感，又能減少食物中脂肪的吸收，可達到控制體重減肥的目的。

結(jié)合有機化合物

腸道中的膽酸和鵝膽酸會被細菌代謝為致癌劑和致突變劑，膳食纖維能夠結(jié)合這些膽汁酸鹽，減緩消化速度，抑制其吸收和快速地將其排泄出體外。另外，膳食纖維還可以產(chǎn)生丁酸，它可以抑制腫瘤細胞分化，并誘導(dǎo)其凋亡，從而起到抗癌的作用。

黏滯作用

我們腸道中有很多致癌劑，比如多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺、植酸、阿魏酸、N-羥乙酰神經(jīng)氨酸，還有我們都很熟悉的N-亞硝基化合物等。膳食纖維能夠吸附黏滯這些有毒有害物質(zhì)，并將其排出體外，延緩和減少致癌物及重金屬等有害物質(zhì)的吸收，預(yù)防便秘和憩室炎，從而降低罹患腸癌的風險。

細菌發(fā)酵作用

膳食纖維可在大腸中被發(fā)酵，促進有益菌的大量增值，抑制腐生菌的生長，以改善腸道菌群，有利于某些營養(yǎng)素的合成和吸收。

我們每天應(yīng)該進食多少膳食纖維才能滿足人體需要呢？

研究表明，中國正常成年人每日應(yīng)進食25g~35g。此外，“富貴病”患者在此基礎(chǔ)上應(yīng)增加10~15克/日，2~20歲的幼童、青少年，其攝入量推薦為年齡數(shù)加5~10克/日。而據(jù)統(tǒng)計，我國成年人平均每日進食膳食纖維的量才11g左右，實在是遠遠不足！當然，什么都有一個量的限制，若是攝入的膳食纖維每日大于50g，那么也會有副作用，它會致腹部不適，如增加腸蠕動和增加產(chǎn)氣量，還會影響其他營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)的消化和鈣、鐵、鋅的吸收等。因此，對于胃腸功能異常的患者，比如腹瀉者，不建議多食入膳食纖維。