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緊急通知:這種魚千萬(wàn)別吃!趕緊告訴家人……

2017-11-22 來(lái)源:金陵掌上醫(yī)生  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:這幾種魚千萬(wàn)要注意,都說(shuō)魚是好食材,蛋白質(zhì)豐富、脂肪含量低,是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家極力推崇的白肉。但挑魚也是門技術(shù)活,遇到下面這幾種魚可得好好考慮了。

  第一種:大型肉食魚

  我們都聽(tīng)過(guò)“大魚吃小魚,小魚吃小蝦,小蝦吃泥巴”的說(shuō)法。在食物鏈越高等級(jí)的生物,體內(nèi)積累的有害物質(zhì)相對(duì)越多,大型肉食魚類處于水生食物鏈中的高等級(jí),因此更容易含污染物質(zhì)。如:劍魚、旗魚、方頭魚、鯊魚等。

  第二種:個(gè)頭過(guò)大或過(guò)小的魚

  相同品種的魚,個(gè)頭越大,一般來(lái)說(shuō)年齡也更老,不僅肉質(zhì)會(huì)粗糙,而且根據(jù)上面所說(shuō)的原理,體內(nèi)可能富集更多的污染物。

  個(gè)頭太小的魚雖然安全,但是還尚未長(zhǎng)大成熟,食用起來(lái)往往刺多肉少,不夠鮮香。

  不過(guò),大家也別認(rèn)為吃大魚就一定會(huì)傷害健康。只要平時(shí)在正規(guī)超市或菜場(chǎng)購(gòu)買,能夠保證魚的來(lái)源和品質(zhì),就能避免不必要的安全隱患。因?yàn)檎?guī)市場(chǎng)買的大多是養(yǎng)殖魚,食物充足,生長(zhǎng)周期短,長(zhǎng)的快,累積的污染物會(huì)少一些。

  第三種:來(lái)源不明的野生魚

  有的人總喜歡吃野味兒,認(rèn)為野生魚營(yíng)養(yǎng)多更健康。但其實(shí)不一定,由于環(huán)境污染的不確定性,野生魚可能富集了一些雪卡毒素、河豚毒素等會(huì)危機(jī)生命的物質(zhì),甚至還有一些未知有毒物。

  第四種:腌制的魚

  腌制的咸魚是不少人的心頭愛(ài)。不過(guò),國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)已把中國(guó)式咸魚列為第一類致癌物,建議大家平時(shí)盡量要少吃。

  世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織聯(lián)合專家組發(fā)布的《膳食、營(yíng)養(yǎng)與慢性病防治》報(bào)告中明確指出:中式咸魚會(huì)致癌,經(jīng)常吃咸魚會(huì)增加鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)。

  買魚如何挑選?

  魚肉健康,但萬(wàn)一沒(méi)挑好,不僅不好吃,還可能不安全。如何練就火眼金睛,挑一條新鮮又安全的魚呢?

  美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)建議:

  1、聞味道:盡量不要買哪種聞起來(lái)有酸臭味、氨水味兒的魚。

  2、看魚眼:盡量買魚眼是清洗明亮、有一點(diǎn)鼓起的魚。

  3、看魚鰓:盡量買魚鰓是鮮紅色的魚。

  4、看背部肌肉:盡量挑選魚背有彈性(彎了能收回的)的魚。

  5、買冷凍或冷藏的魚肉:盡量挑那些肉質(zhì)顏色還沒(méi)有發(fā)暗、發(fā)黑的肉。

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