佛手瓜有很多個(gè)別稱，四川人叫它葵瓜，而其他的地區(qū)的人也叫它安南瓜、壽瓜、豐收瓜、合手瓜、土耳瓜、虎兒瓜。

　　關(guān)于佛手瓜，有很多傳言，有人說(shuō)佛手瓜的心不能吃、佛手瓜瓜藤尖不能吃，還有人直接說(shuō)佛手瓜不能吃，共同理由是：會(huì)致癌。那究竟佛手瓜是否致癌呢？一起來(lái)一探究竟吧。

　　佛手瓜會(huì)致癌是真的嗎

　　佛手瓜中中含有致癌物質(zhì)是一種錯(cuò)誤的說(shuō)法。佛手瓜非但無(wú)害，營(yíng)養(yǎng)還十分豐富，是有名的無(wú)公害蔬菜。

　　佛手瓜中蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，而它的維生素和礦物質(zhì)含量也要比其他瓜類高很多，并且佛手瓜的熱量很低，又是低鈉食品，所以佛手瓜是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

　　佛手瓜的功效和作用

　　1.防治疾病

　　經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓的功能。中醫(yī)普遍認(rèn)為佛手瓜具有理氣和中、疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

　　2.緩解不孕不育

　　佛手瓜對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對(duì)男士性功能衰退有益。

　　3.提高智力發(fā)育

　　佛手瓜含鋅很豐富，是許多其他蔬菜所不能比擬的。豐富的鋅不僅能促進(jìn)小孩的智力發(fā)育，還能明目，促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收等。

　　4.預(yù)防皮膚衰老

　　佛手瓜的硒就更為難得了，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，硒具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能保護(hù)我們的細(xì)胞，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是讓我們不易衰老。

　　5.增強(qiáng)人體抵抗力

　　佛手瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。

　　佛手瓜的烹飪小技巧

　　佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；也可作蔬菜，撲、熗、腌、炒、煮、做湯，無(wú)所不能，常見(jiàn)的家常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手里脊等；還可加工成醬制品和糖漬品；由于目前尚未發(fā)現(xiàn)有病害，因而噴施的農(nóng)藥較少，所以生吃無(wú)害。

　　注意：佛手瓜屬于溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人應(yīng)少食。