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秋季來了,千萬別采野生蘑菇,當心誤食中毒!

摘要:“銀針驗毒”是小說和電視情節(jié),可以化物(比如砒霜)、硫化物,但蘑菇毒素多為生物堿,不能與銀器發(fā)生化學反應,不能產生顏色變化。我中心提醒廣大市民勿采、勿食野生蘑菇,也不要輕信不科學的鑒別方法,對于市場上售賣的野生蘑菇也要警惕。

  秋天越來越近了,隨著一場秋雨,便冒出了許多野生蘑菇,可您知道嗎?這些野生蘑菇品種多,有些具有毒性且成分復雜,食用后引發(fā)的中毒癥狀表現(xiàn)各異,病死率高,且沒有特效治療方法。

  我中心提醒廣大市民勿采、勿食野生蘑菇,也不要輕信不科學的鑒別方法,對于市場上售賣的野生蘑菇也要警惕。

  下面這些鑒別方法都是錯誤的,請廣大市民注意。

  鮮艷的蘑菇有毒,顏色普通的蘑菇沒毒。——錯

  根據(jù)顏色與形狀不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒,比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌,而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。

  長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒,長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。——錯

  干凈的樹下一樣可以長毒蘑菇,比如鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也可以生在松林中。

  毒蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮,液體變黑有毒,顏色不變則無毒。——錯

  “銀針驗毒”是小說和電視情節(jié),可以驗砷化物(比如砒霜)、硫化物,但蘑菇毒素多為生物堿,不能與銀器發(fā)生化學反應,不能產生顏色變化。

  被蟲叮咬過的蘑菇沒有毒。——錯

  許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆、生蟲。

  毒蘑菇水一泡就變渾,無毒的泡在水里是清澈的。——錯

  變渾是因為蘑菇含有漿液,既可能是有毒的,也可以是無毒的。很多毒蘑菇泡水也不會變渾。

  毒蘑菇有土豆或蘿卜味,無毒蘑菇為苦杏或水果味。——錯

  蘑菇的氣味不僅和品種有關,也和生長的環(huán)境有關,毒蘑菇和無毒蘑菇的氣味無法分辨。

  毒蘑菇做熟就沒有毒了。——錯

  毒蘑菇毒素毒性穩(wěn)定且耐熱,一般烹調方法根本無法破壞,加入其它的佐料,比如大蒜、生姜等,也不能破壞毒素。

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