置辦年貨時(shí)要看清炒貨精明挑食

　　還有十幾天就是春節(jié)了，置辦年貨已被提上日程。走進(jìn)超市，最擋眼的位置都放上了各色年貨零食。其中不得不提“炒貨”，如瓜子、花生、腰果、核桃、板栗等。盡管“炒貨”的原料沒有太大的變化，但是炮制方式卻變得更加豐富了，鹽焗、奶油、香辣……不同的原料有不同的營養(yǎng)價(jià)值，炒貨香口但卻未必人人宜吃，下面由營養(yǎng)師告訴你，哪些炒貨最值得吃——

　　瓜子

　　瓜子可以算得上是炒貨的一個(gè)大類，不僅僅是炮制方式各有不同，連原材料都種類豐富，包括葵瓜子、西瓜子、南瓜子……瓜子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，但不同原材料的瓜子也各有優(yōu)劣。

　　葵瓜子瓜子里面營養(yǎng)價(jià)值最高的莫過于葵瓜子，因?yàn)槠涓缓伙柡椭舅?，其?0％～60％是人體必需的亞油酸。具有降低人體的血清膽固醇的功效，還可以幫助抑制血管內(nèi)膽固醇的沉淀。從某種角度來說，吃葵花子是可以幫助預(yù)防心腦血管疾病的。別看小小的一粒瓜子，其中含有大量的食用纖維。而鐵含量則是葡萄干和花生的兩倍。曾青山強(qiáng)調(diào)，葵瓜子的蛋白質(zhì)中含有精氨酸，是制造精液不可缺少的成分。因此，別說男人不吃零食，處在生育期的男人每天食用一些葵瓜子對身體有好處的。

　　提醒：由于葵瓜子有可能損傷肝臟，引起肝硬化，因此患有肝炎的病人最好不吃葵花子。

　　南瓜子南瓜營養(yǎng)豐富，南瓜子也當(dāng)仁不讓。南瓜子有殺滅人體內(nèi)寄生蟲（如蟯蟲、鉤蟲等），治療前列腺疾病的作用。對血吸蟲也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲病的首選食療之品。值得一提的是，南瓜子中活性成分豐富的鋅元素，對前列腺有保健作用。每天堅(jiān)持吃一把南瓜子，可幫助防治前列腺肥大。另外，由于南瓜子含有豐富的磷，對男性前列腺也有好處。

　　提醒：南瓜子其實(shí)每天不宜多吃，最好每次不超過25克，而屬于胃熱的人群應(yīng)該少吃，否則可能會造成脘腹脹悶。

　　西瓜子由西瓜里面的籽炮制而成的。市場上所選擇的西瓜子多數(shù)是顆粒飽滿、片形較大，更適合于食用。其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B、維生素D等。中醫(yī)認(rèn)為，西瓜子有“清肺潤腸，和中止渴”的功效。

　　提醒：長時(shí)間不停地嗑瓜子，傷津液，導(dǎo)致口干舌燥，甚至磨破、生瘡，而且瓜子嗑得太多也容易損傷牙釉質(zhì)。另外，各色風(fēng)味瓜子添加調(diào)味料太多，不宜多吃。挑選瓜子建議盡量選擇食用原味的，以減少添加劑的攝入。如果真的愛吃瓜子，不妨自己自制，簡單地用鹽水煮一煮至入味再曬一曬就成了。

　　花生

　　花生可算是炒貨中的“老熟人”了。除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有維生素A、維生素B、維生素E、維生素K、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營養(yǎng)元素。其營養(yǎng)價(jià)值與牛奶、雞蛋相比毫不遜色。由于富含油脂，因此炒過的花生特別香脆味美。

　　提醒:花生油脂含量高，其實(shí)并不適宜多吃。而且最有益的花生并不是炒著吃，而是煮著吃。煮過后的花生仁比較綿軟，容易消化和吸收，而且具有保健作用的花生“紅衣”也容易保存和入口。

　　開心果

　　開心果是許多人的“心頭好”，不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富。曾青山介紹，開心果的果仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%-18%，對身體有很好的補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。而且果仁所含維生素E，還具有抗衰老作用，能幫助增強(qiáng)體質(zhì)。因富含油脂，具有潤腸通便作用，有助于機(jī)體排毒。

　　提醒：一般來說，果仁顏色是綠色的比黃色的要更新鮮。如果果仁發(fā)黃，多是儲存太久所致，可能會出現(xiàn)走油變味的情況，因此儲藏時(shí)間太久的開心果不宜再食用。而且，由于開心果富含油脂，所以怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃。

　　腰果

　　腰果既可以炒菜上餐桌，也可以當(dāng)零食上果盒。與其他堅(jiān)果一樣，腰果的脂肪成分主要為不飽和脂肪酸，能很好地軟化血管，對保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。

　　提醒：有膽功能嚴(yán)重不良者忌食腰果，而且堅(jiān)果仁每天的食用量不應(yīng)超過25克。

　　榛子

　　榛子是近些年才出現(xiàn)在視野的“零食新貴”，更多是與巧克力作為好搭檔。別看榛子“個(gè)子小小”，但其營養(yǎng)物質(zhì)的含量也最高，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素也很豐富；人體所需的8種氨基酸也樣樣俱全。中醫(yī)認(rèn)為，榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目的功效。

　　提醒：油脂豐富是大部分堅(jiān)果的“通病”，因此一般人建議每天食用不超過25克，而膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。選榛子時(shí)，最好選個(gè)大皮薄的榛子，一方面外殼一掰就開，容易食用，另外這種榛子仁也比較飽滿。