大蔥加一物，不止是做飯的調(diào)料，而是治感冒、鼻塞的藥
摘要：豆豉辛散苦泄性寒，入肺經(jīng)，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁熱，發(fā)汗之力頗為平穩(wěn)，有發(fā)汗不傷陰之說。
豆豉，是我國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。古代稱豆豉為“幽菽”，也叫“嗜”。豆豉以大豆(多是黃豆)為原料，通過發(fā)酵而成，一般按口味將其分為淡豆豉和咸豆豉。雖然同為豆豉，但兩種豆豉的作用卻大不相同。
【功效與作用】
中醫(yī)認(rèn)為，豆豉性平，味咸。歸肺、胃經(jīng)。和胃，除煩，解腥毒，去寒熱。
主治風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
《別錄》：“主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。”"
《藥性論》：“治時疾熱病發(fā)汗；熬末，能止盜汗，除煩；生搗為丸服，治寒熱風(fēng)，胸中生瘡；煮服，治血痢腹痛。”
發(fā)汗解表
豆豉辛散苦泄性寒，入肺經(jīng)，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁熱，發(fā)汗之力頗為平穩(wěn)，有發(fā)汗不傷陰之說。
治感冒
豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。
宣郁除煩
豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁熱?！墩渲槟摇吩唬?ldquo;去心中懊儂，傷寒頭痛，煩燥。”故有宣郁除煩之功效。
和胃消食
豆豉辛開苦降，寒能清熱，入胃經(jīng)，則能和胃消食。若癥見脘腹飽脹，暖氣酸腐，不能食，大便不調(diào)，甚至黃疸，痞塊，膨脹，脈滑而緊盛。
【豆豉這樣用】
我國自古以來，就把豆豉當(dāng)作一味良藥，其藥用價值在歷代醫(yī)書中均有記載。在我國民間常用豆豉滋補(bǔ)、治病的方法有：
1、治感冒：豆豉2克，清洗干凈，放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎成濃湯，服用。
2、食肉中毒：豆豉24克，杏仁15克。清洗干凈，放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎成濃湯，服用。
3、斷乳后乳房脹痛：豆豉60克，加油與米飯同炒吃。
4、中風(fēng)不語：煮豉汁適量，加入酒服之。
【豆豉這樣吃】
豆豉具有醇香、味美、可口的特點，是許多人愛吃的豆制食品之一，也是最常用的餐菜佐料之一。它不僅能烹調(diào)蔬菜、紅燒魚肉等，也能單獨炒食或蒸食，還可以用開水泡出汁液替代醬油。
蔥白豆豉湯
材料：蔥白一握，豉一升，；
做法：
蔥白一握，豉一升，以水三升，煮取一升，頓服取汁。
主治：惡寒發(fā)熱，無汗，頭痛鼻塞等證。
中藥最重要的就是根據(jù)每個人的具體情況具體開處方，這樣才有明顯的療效，豆豉最為一種藥材道理也是一樣的，所以，應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。
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