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牛奶+茶會(huì)腎結(jié)石?這些食物謠言不得不知

2016-10-30 來源:99健康網(wǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常能夠出現(xiàn)各種的傳言,例如牛奶和茶同時(shí)喝容易患上腎結(jié)石,這是真的嗎?網(wǎng)絡(luò)上充斥著不少的食物謠言,下面就一起來看看。

  民以食為天,吃吃喝喝與每個(gè)人密切相關(guān),因此食品方面的話題總能引起大家的格外關(guān)注。

  1.牛奶和茶一起喝會(huì)得腎結(jié)石?

  兩者同飲可避免草酸入腎有益無害

  謠言:有人說,牛奶和茶一起飲用會(huì)得結(jié)石,因?yàn)榕D讨械拟}會(huì)與茶葉中的草酸結(jié)合形成草酸鈣沉淀,長期飲用會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。

  調(diào)查研究證明,如果吃了含草酸的食物,多攝入牛奶等富含鈣的食物,可使其中的鈣與草酸結(jié)合,避免其在腸胃中被吸收,減少結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。與謠言的邏輯恰恰相反,在吃高草酸食物的時(shí)候,配著牛奶等高鈣食物一起吃,是有益無害的。

  茶葉里只有很少量的草酸,就算是形成一點(diǎn)點(diǎn)的草酸鈣,人體也很難吸收,不吸收就不會(huì)進(jìn)入到血液中,而是直接從大腸排泄掉,又怎么會(huì)跑到腎臟呢?更別說在腎臟里形成結(jié)石了。

  但如果攝入了過多的草酸,并且沒有與其他物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)變,草酸被直接由小腸吸收最后進(jìn)入腎臟,再碰到鈣,就會(huì)形成草酸鈣結(jié)石。

  草酸的來源有兩種,人體代謝自然產(chǎn)生的屬于內(nèi)源性草酸,而通過食物攝取的則屬于外源性草酸。對(duì)于草酸含量較高的菠菜、莧菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%—70%的草酸。雖然會(huì)損失一點(diǎn)維生素C和葉酸,但只要多吃蔬菜,也就能夠補(bǔ)回來了。至于吃小油菜、小白菜之類的低草酸綠葉菜,就更不用擔(dān)心了,和豆腐一起烹調(diào),同樣是有益無害。維生素C、膠原蛋白粉的代謝產(chǎn)物之一就是草酸,兩者不可過多攝入;而由維生素B6不足等因素引發(fā)的氨基酸代謝異常,也會(huì)增加草酸形成的風(fēng)險(xiǎn),需要多留意。

  2.打“甜蜜素”可以讓柑橘變甜?

  人工合成甜味劑對(duì)生鮮水果無效

  謠言:一個(gè)偷拍的視頻里,有種植戶爆料,打“甜蜜素”可以讓柑橘變甜,而且很多水果都需要打,包括西瓜、柚子、橙子等。人吃多了這種打過甜蜜素的水果會(huì)致癌。

  真相:甜蜜素是一種人工合成的甜味劑,不能用于生鮮水果,而且也沒人這么用。甜蜜素主要用于食品加工,多見于果脯蜜餞類食品,比如久制話梅、鹽津梅子等。

  更為重要的是,人體無法吸收甜蜜素,即使吸收也無法代謝,最終它會(huì)原封不動(dòng)地排泄出去,因此安全性很高。水果打甜蜜素,其實(shí)并不可行。一方面,打針留下的針眼會(huì)成為細(xì)菌、霉菌入侵的通道,水果容易爛掉;另一方面,打針無法保證甜蜜素在水果內(nèi)均勻分布,弄不好還影響口感。

  對(duì)于噴藥的方式,鐘凱同樣給予否定。甜蜜素是水溶性的,幾乎不溶于有機(jī)溶劑,這使得它很難穿透水果表皮的蠟質(zhì)層。尤其是像柚子、橙子這樣果皮很厚的水果,從表皮吸收并轉(zhuǎn)移到果肉,這可沒想象的那么簡單。更重要的是,就算噴在表面能吸收,如何確保一樹果子都均勻吸收呢?

  那為什么我們吃的水果越來越甜了呢?事實(shí)上,除現(xiàn)代科技人員大力培育一些含糖高的水果品種外,還有一種方法是使用了植物生長調(diào)節(jié)劑。在水果種植過程中會(huì)噴灑生長調(diào)節(jié)劑,讓植物多合成糖分,促進(jìn)其甜度增加,這屬于正常的栽培工藝。

  3.1斤地瓜葉營養(yǎng)堪比10斤人參?

  雖蔬菜稱王和人參比仍有差距

  謠言:9月一則帖子在微信朋友圈里熱傳,該貼子稱“1斤地瓜葉子能頂10斤人參”。地瓜葉搖身一變成了蔬菜皇后。

  真相:地瓜葉的確是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜,在蔬菜中名列前茅。但不能跟人參相比較。人參屬于藥材,具有較高的藥用價(jià)值,地瓜葉再好也比不上人參。

  地瓜葉從營養(yǎng)成分分析,每百克鮮地瓜葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克、鉀16毫克、鐵23毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。與常見蔬菜相比,其礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘,胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。

  此外,地瓜葉還富含膳食纖維,能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn),具有清潔腸道的作用。地瓜葉中含有豐富的黃酮類化合物,能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基,具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種作用。

  人參在強(qiáng)身健體、益壽延年方面確實(shí)有一定效果。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究及化驗(yàn)分析表明,人參內(nèi)含有一種叫人參皂甙的物質(zhì),它對(duì)調(diào)節(jié)人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)、強(qiáng)心、抗疲勞、調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝等有明顯功效。

  盡管在部分功能上兩者有些相像,認(rèn)為“1斤地瓜葉”就能相當(dāng)于“十斤人參”的營養(yǎng)價(jià)值,這實(shí)在是太夸張了。

  4.葡萄無籽拜避孕藥所賜?

  動(dòng)物激素對(duì)植物根本不起作用

  謠言:秋天來了,又到了吃葡萄的季節(jié)。最近一則視頻在網(wǎng)上瘋傳,說無籽葡萄是“蘸了避孕藥”才不結(jié)籽的,大人最好不要吃,更不能給孩子吃。

  真相:首先我們要分清動(dòng)物激素和植物激素。避孕藥屬于動(dòng)物激素,果品生產(chǎn)從來沒有施用過動(dòng)物激素,因?yàn)閯?dòng)物激素不作用于植物,人類避孕藥也就不可能刺激葡萄無籽。實(shí)際上,無籽葡萄是通過育種或植物激素處理來達(dá)到無籽效果的,對(duì)水果自身和人體都不會(huì)造成傷害。

  常用的植物激素比如赤霉素,它是一種植物自身能產(chǎn)生的天然激素,也可以人工合成。無籽葡萄生長發(fā)育和有籽葡萄的無核化處理都需要它,各國一直在廣泛使用。在培育無籽葡萄時(shí)果農(nóng)會(huì)人工增加赤霉素的量,但花期、幼果期用量一般不超過50毫克/升,果實(shí)成熟時(shí)激素在植株內(nèi)已經(jīng)完全代謝掉了,因此不用擔(dān)心食用安全問題。

  目前,市場上的無籽葡萄仍以人工培育為主。但葡萄的祖先都是靠種子繁殖的,由于自身變異結(jié)出了無籽葡萄,人們采用營養(yǎng)生殖的方式栽培保存下來,形成了無籽品種,再通過扦插、嫁接等營養(yǎng)繁殖的方式進(jìn)行繁育。其實(shí)無籽葡萄在某些位置也是有籽的,但基因錯(cuò)誤會(huì)防止其葡萄籽像正常籽那樣形成堅(jiān)硬的外殼。

  四種被冤枉的好食物

  1.蛋黃升膽固醇

  很多人吃雞蛋時(shí)會(huì)丟掉蛋黃,認(rèn)為其中含有大量膽固醇,會(huì)傷害心臟。最近,美國膳食指南取消了對(duì)膽固醇的限量。因?yàn)?,越來越多的醫(yī)學(xué)研究結(jié)果表明,血液膽固醇水平的復(fù)雜程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人們的想象,增加飲食膽固醇對(duì)于血液中膽固醇含量并不構(gòu)成重要影響。并且雞蛋中的保健成分幾乎全部存在于蛋黃當(dāng)中,比如含有多種維生素和微量元素,以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。

  2.圣女果轉(zhuǎn)基因水果

  在不少人的心中,圣女果是轉(zhuǎn)基因食品的代名詞。真相是,圣女果并不是轉(zhuǎn)基因番茄,反而它才是最原始的番茄品種,甚至可以說是沒有被完全馴化的品種。而且在營養(yǎng)上,圣女果也比大番茄略勝一籌,比如其中的維生素C就高了不少。事實(shí)上,轉(zhuǎn)基因食品在投放市場前都經(jīng)過了嚴(yán)格的動(dòng)物實(shí)驗(yàn),所以即使在市場上遇到轉(zhuǎn)基因食品,也不用擔(dān)心它們會(huì)影響我們的健康。

  3.土豆導(dǎo)致發(fā)胖

  很多人都把土豆當(dāng)成容易發(fā)胖的食物,對(duì)它“望而卻步”。事實(shí)上,土豆是蔬菜中熱量最高的一種,因?yàn)槠渲泻械矸?。但是,它的含水量高達(dá)76%以上,真正的淀粉含量不到20%,其中還含有能夠產(chǎn)生“飽腹感”的“膳食纖維”,所以用它來代替主食具有減肥效果。但如果土豆吃不對(duì),確實(shí)容易導(dǎo)致發(fā)胖,一是烹調(diào)不當(dāng),把好端端的土豆做成炸薯?xiàng)l、炸薯片等,其中吸收了大量油脂,從而導(dǎo)致發(fā)胖,二是因?yàn)槿藗儧]有用土豆來代替主食,而是把它當(dāng)成菜肴。土豆中所含的熱量比主食少,卻比一般蔬菜多。如果把土豆當(dāng)菜,便應(yīng)適當(dāng)?shù)販p少主食的數(shù)量,以免增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

  4.水果干沒營養(yǎng)

  說到水果干,有人認(rèn)為它沒啥營養(yǎng),有人認(rèn)為它含有太多添加劑,并不健康。其實(shí),真正的水果干是水果經(jīng)過干燥工藝制成的產(chǎn)品,制作過程既不加糖,也不加鹽,沒有任何香精、色素等參與。這個(gè)干燥過程,會(huì)濃縮水果中的糖分、蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì),膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會(huì)被濃縮。因此,葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干,可以幫助人體補(bǔ)充鉀、鈣等礦物質(zhì)和膳食纖維,尤其適合夏季汗多時(shí)食用。需要注意的是,購買時(shí),仔細(xì)閱讀包裝上的標(biāo)簽,選擇非油炸,且沒有額外添加鹽或糖的天然水果干。

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