1.鴨仔蛋

　　鴨仔蛋是東南亞極受歡迎的街邊小吃，外表看起來平常無異，剝開蛋殼后一定讓你為之一驚。蛋殼內(nèi)是已經(jīng)幾乎成形的鴨胚，幾近羽翼豐滿，破殼而出。食客們常常煮著吃，或配以辣椒、大蒜、食醋，風(fēng)味更佳！

　　2.臭魚頭

　　愛斯基摩人有一道傳統(tǒng)菜肴臭魚頭(Stinkheads)，其原材料是使用當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷墓梏~將其魚鰓與內(nèi)臟清理干凈，然后腌制一晚上，再然后將其放入容器中埋在地下等待三個星期以上進(jìn)行發(fā)酵。取出后用特殊方式清理，再配以調(diào)料用錫紙包好放入烤箱中烹飪。

　　因為臭魚頭依賴特殊葬坑的方法進(jìn)行發(fā)酵，一般這些魚頭往往取出來時都會像上圖中那樣出現(xiàn)腐爛，要是萬一沒有處理好，人一吃進(jìn)肚中還會出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象。別說好好享受，只怕光看看就已經(jīng)讓人無福消受了！

　　3.醉蝦

　　醉蝦，顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了(應(yīng)該說是醉了)。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。在這里還要提醒一下食客們：生吃醉蝦易感染肝吸蟲病，尤其在夏季。醉蝦雖好，可不能貪吃哦！

　　4.柬埔寨咸魚

　　柬埔寨咸魚又名柬埔寨奶酪，是一種經(jīng)過多年發(fā)酵的魚醬。新鮮的魚被炸成醬之后，放在陽光下晾曬上整整一天，然后密封于裝滿鹽的瓶子中。20天就可以食用了，但是上好質(zhì)量的咸魚可能要發(fā)酵上三年。

　　5.生章魚

　　韓國人喜歡生吞活章魚正如同日本人對生魚片的堅持與喜愛。韓國人說，要品出細(xì)爪章魚的味道不需要任何烹煮，抓起來直接吃是最好的方法，這樣不僅能吃出章魚鮮美的味道，而且可以展示韓國人的勇氣。

　　6.日本鹽辛

　　這道看起來粘糊糊的類似于漿糊一樣的魚醬名叫鹽辛(Shiokara)，是當(dāng)今日本的特色菜之一。很多人初看之下一般都認(rèn)為它是魚翅或粉條。但如果你知道它的制作工藝后，想必大多數(shù)人也就不會愿再下其口。因為這種類似于鳳尾魚的食品在制作成食用菜肴之前還要先放入事先準(zhǔn)備好的麥芽大米等秘制材料里腌制，然后再放入封閉的容器中發(fā)酵一個月。

　　當(dāng)這些秘制材料完全變成褐色粘綢物時再食用，這時就會擁有非常強烈的香氣。此時將另外準(zhǔn)備好的類似于咱們中國的高湯及相應(yīng)材料放入小火慢燉個三個小時左右，最后加入一小杯威士忌酒就可以出鍋。別說制造工藝那是相當(dāng)?shù)馁M時，并且味道也不是每個人都一定愛吃，最重要的是造價也是相當(dāng)?shù)牟环瓢。?/p>

　　7.生烏賊魚片

　　和剛剛講的活章魚不同，生烏賊魚片是剛被宰殺不久制成。但是當(dāng)鈉含量很高的醬油鋪在烏賊身上時，它觸角上的神經(jīng)細(xì)胞迅速伸展，如同復(fù)活一般。這個場面有點駭人，你會看見一只死去但卻不停舞動的烏賊！

　　8.千年蛋

　　千年蛋又稱皮蛋，當(dāng)然它無需經(jīng)過千年的發(fā)酵時間。它被置存在由石灰、粘土、鹽以及稻殼組成的混合物中約幾個星期甚至是幾個月。這段時間過后，你就會看見棕色的果凍狀蛋白和綠色的蛋黃。

　　9.預(yù)制活物

　　日本的生魚片(sashimi)極富盛名，當(dāng)?shù)貜N師稱之為ikizukuri，學(xué)名叫做“預(yù)制活物”。在這些海鮮被撈起來后(通常是魚、蝦、魷魚、或是其它)，廚師們就必須爭分奪秒地在它們還活著，能掙扎的時候取得肉。他們不僅要在一定時間內(nèi)精確的切下肉，且要保證在端上桌的時候有足夠的器官和神經(jīng)來使它們活著。當(dāng)然這種做法非常受爭議，許多人認(rèn)為這種吃法很不人道。

　　10.冰島干鯊

　　“冰島干鯊”(Hakarl)是冰島最受歡迎的菜肴之一，這道菜是將鯊魚肉發(fā)酵后切成小片。冰島人建議初次品嘗這道小吃的游客捂住鼻子，因為發(fā)酵后的鯊魚肉氣味很難聞，即便是當(dāng)?shù)厝艘埠茈y消受。

　　11.陰陽魚

　　陰陽魚做法與前面提到的生魚片有些不同，廚師們先把活魚放進(jìn)油鍋中，用熱油炸魚鰓以下部分。這種做法被許多人認(rèn)為是很殘忍的烹飪方法，以至于在臺灣、澳大利亞以及德國，這種烹飪被禁絕。

　　12.活蛆奶酪

　　活蛆奶酪(CasuMarzu)是一種被故意放養(yǎng)活蛆的奶酪。在經(jīng)過高度的腐爛分解后，制成這種蠅蛆鉆探、不斷滲水的奶酪。這種奶酪軟軟的，還具有奶油質(zhì)地。這種價格昂貴的乳酪因其上蓋滿了活的小蟲而擁有獨一無二的口感。

　　13.遺腹卵

　　看到了圖中橙黃色的球狀體嗎？這些就是遺腹卵或者是被屠宰的雞內(nèi)的未受精卵。不少人把它看作是美味，2007年《紐約時報》曾經(jīng)對這種食物這樣評價：遺腹卵嘗起來有些甜味，但是又不是特別的甜，吃起來意猶未盡。