俗話說，開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。可見醋是日常生活中不可缺少的食品。我國釀醋歷史十分悠久，公元前一千多年前的《周禮》一書就有記載。我國的醋，主要有米醋、糖醋、熏醋三大類，品種達(dá)幾十種。其中以山西的老陳醋最負(fù)盛名。

　　說起吃醋，還有一則有趣的故事呢。相傳唐太宗李世民為獎賞房玄齡輔國之功，特賜金銀財(cái)物若干及美女?dāng)?shù)名，房玄齡唯美女不敢受，經(jīng)查原來是房夫人從中作梗，反對房玄齡沉緬酒色。唐太宗于是命人將一壺“毒酒”送至房府，傳旨說：房夫人要么讓房玄齡納妾，要么飲此“毒酒”，誰知房夫人毫無懼色，竟捧壺大飲，結(jié)果卻安然無恙，原來這是一壺酸醋。后人就將這“吃醋”來形容夫妻情愛，嫉妒競爭的酸溜溜的心理。

　　其實(shí)在日常生活中還是應(yīng)該提倡吃點(diǎn)醋，因?yàn)榇椎墓δ芷婷?，于人體健康大有裨益。如今，醋已成為國內(nèi)外科學(xué)家重點(diǎn)研究的對象之一，而一股醋保健的時尚潮流也悄然在家庭流行。

　　腰酸背痛喝點(diǎn)醋：

　　醋能防病

　　殺菌防腐是醋的“拿手”本領(lǐng)，我國古代曾有“疫病流行之時，燒石澆醋，其蒸氣熏居室，善能驅(qū)逐傳染之疫氣”的記載。從前的人還以醋淹漬魚肉和蔬菜，以保藏食品，這是古人聰明之處，在沒有防腐劑的時代，醋與鹽曾同時被當(dāng)做最好的防腐劑。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，醋具有很強(qiáng)的殺菌力，它能在30分鐘內(nèi)殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等。在炎熱的夏季，各種腸道傳染病易于流行在烹調(diào)菜肴中，特別是涼拌菜中放點(diǎn)醋，有殺滅致病微生物的作用。日本的餐館及食品調(diào)理場所還多用醋來消毒。冬春季節(jié)，呼吸道傳染病流行，可在原醋內(nèi)摻入一些水，放在火上加熱，讓其在室內(nèi)慢慢蒸發(fā)，對預(yù)防流行性感冒等有很好效果。

　　醋能治病

　　醋能治病，在東漢名醫(yī)張仲景《金匱要略》中就有記載，明李時珍《本草綱目》中也記載了以醋治療多種疾病的方劑。相傳唐朝女皇武則天曾一度腹脹呆滯，食不甘味，宮中御醫(yī)久治不愈，甚為憂慮。后來兩內(nèi)侍微服私訪民間，得到醋可治此病的秘方，武則天每日酌飲少許后胃口大開，不足月余，痼疾全無。醋有這樣神奇的療效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神經(jīng)，使胃分泌增強(qiáng)和制止胃內(nèi)食物過度發(fā)酵，有開胃消滯作用。在現(xiàn)代臨床應(yīng)用中醋還被用做治療以下疾?。焊哐獕夯颊叱３源?，可使血壓逐漸降低，并能防止血管硬化;患膽道蛔蟲病，服用食醋，可緩解疼痛;患萎縮性胃炎后，胃酸分泌減少，常吃點(diǎn)醋，既可增加消化能力，又能使疾病得到治療;小兒腮腺炎，用老陳醋加入陳石灰少許，調(diào)勻涂患處，可消腫;患體癬、手足癬，可每日用醋涂患處;輕度的燒、燙傷，用米醋擦洗患處，能止痛防起泡;如果人誤食堿性毒物，立即大量飲用稀釋的醋，能起到急救作用。

　　雖然醋是好東西，但是有2類人不能隨便吃醋：

　　1.對醋過敏者及低血壓者忌用

　　食醋會導(dǎo)致這類人身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

　　2.正在服西藥者不宜

　　正在服用某些西藥者不宜吃醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。

　　正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會降低，影響藥效。