紫蘇又名赤蘇、紅蘇、香蘇，為唇形科植物紫蘇的干燥地上部分，既可入藥，亦是餐桌上的調(diào)味品。紫蘇在我國種植應(yīng)用約有近兩千年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可腌漬。

　　近年來，紫蘇因其特有的活性物質(zhì)及營養(yǎng)成分，成為一種備受世界關(guān)注的多用途芳香植物，經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高。

　　【營養(yǎng)成分】

　　紫蘇含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，富含低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等。

　　【藥用功效】

　　紫蘇含有的紫蘇醛等能擴(kuò)張血管，刺激汗腺分泌，并減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣，故具有發(fā)汗、去痰止咳作用。

　　民間常用紫蘇解魚蟹、狂犬、蟲蛇、癰瘡之毒，既可內(nèi)服又可外敷。實(shí)驗(yàn)證明，紫蘇水浸液在體外對(duì)葡萄球菌等有較強(qiáng)的抑制作用。

　　紫蘇中含有鎮(zhèn)靜神經(jīng)、美艷肌膚的營養(yǎng)成分，能滋潤皮膚，促進(jìn)肌膚血液循環(huán)及保濕功能。

　　【食用方法】

　　紫蘇葉有一種特殊的芳香，可拌涼菜或做羹湯。用紫蘇嫩葉加大蔥、辣椒、精鹽、醬油、醋和香油拌菜，有開胃和預(yù)防感冒的功效。