麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店，近日有媒體臥底去檢測這些快餐連鎖店，發(fā)現(xiàn)一系列問題，其肉類供應(yīng)商上海福喜食品有限公司被爆存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為。事件一經(jīng)曝出立即引發(fā)熱議，由此也引發(fā)了關(guān)于過期食品能否繼續(xù)食用、食用后有無危害的討論。
食用過期變質(zhì)肉肯定是對(duì)人體有害的，那么，危害主要有哪些呢？
導(dǎo)致肉類腐敗的主要原因是環(huán)境中的微生物。在腐敗過程中過期變質(zhì)肉會(huì)逐漸分解為甲胺、尸胺、甲烷、甲基吲哚、糞臭素、甲胺和三甲胺氧化物等物質(zhì)
甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蝕性，口鼻吸入或經(jīng)過皮膚吸收后，會(huì)刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道，引起燒灼傷；經(jīng)口攝入后破壞對(duì)人體的消化系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應(yīng)。尸胺還具有毒性，小鼠的臨床試驗(yàn)證明，尸胺經(jīng)口服用的最低致死量為270mg/kg。
至于微生物大量繁殖后的代謝物，比如外毒素和肉毒毒素，則會(huì)破壞人體的神經(jīng)中樞，抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其它代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?/p>
如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少，它可能不會(huì)引起急性中毒。但如果是長期食用，有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累，從而造成慢性中毒。
慢性中毒對(duì)人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重。有毒物質(zhì)的長期積累容易誘使基因錯(cuò)誤表達(dá)，造成癌癥、組織畸變和突變。相比之下，急性中毒引起的嘔吐和腹瀉容易治愈，且一般不會(huì)留下后遺癥；但慢性中毒引起的癌癥和畸變通常很難治愈，并且很容易傳遞給下一代。
看到這么多危害，不知道做為家長的您還會(huì)帶孩子去吃這些洋快餐嗎？
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