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兒童營養(yǎng)食譜:炒肉拌干豆腐

2014-10-28 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收,國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進(jìn)吸收。

  炒肉拌干豆腐

  主料:豬肉(瘦)200克干豆腐200克

  調(diào)料:醬油20克醋10克味精1克大蒜20克香油5克辣椒油15克鹽4克菜籽油15克

  制作工藝:

  1.將瘦肉切成0.4厘米粗的肉絲;

  2.干豆腐切成0.4厘米粗的絲待用;

  3.將鍋置火上,注入菜籽油,將肉絲一鍋炒熟,裝盤待用;

  4.將大蒜剝?nèi)ニ庖?,砸成蒜泥?/p>

  5.干豆腐絲放入沸水鍋中伸一遍,而后投入涼水中過涼,瀝干水分裝盤;

  6.將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調(diào)拌勻;

  7.將豆腐絲碼在盤底,再將肉絲放在上面,將兌好的味汁澆淋在上面,即可調(diào)拌均勻供食。

  工藝提示:

  1.瘦肉絲、豆腐絲要切得粗細(xì)均勻,否則影響外觀美;

  2.炒肉絲時,不要炒老,要旺火速炒,否則質(zhì)老影響質(zhì)量;

  3.味汁的調(diào)制,可因各自口味而定。

  菜品口感:口味清淡,軟嫩適口。

  食用方法:中餐、晚餐

  適合人群:學(xué)齡前兒童

  食譜營養(yǎng):

  1.豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

  2.干豆腐:豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

  溫馨提示:

  豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

  牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收,國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進(jìn)吸收。

(實習(xí)編輯:林志輝)

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