眼下正值食用河鮮魚(yú)生的時(shí)節(jié)，但是淡水魚(yú)易感染肝吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)，生吃淡水魚(yú)可使幼蟲(chóng)進(jìn)入人體肝臟，發(fā)育為瓜子仁狀成蟲(chóng)，大量繁殖引起肝纖維化、肝硬化等。目前我國(guó)有1200萬(wàn)人感染肝吸蟲(chóng)，多分布于東南和東北等愛(ài)吃生魚(yú)片的省份。“魚(yú)和健康”如何兼得？

　　活魚(yú)染肝吸蟲(chóng)比例高

　　近日，有報(bào)道稱46歲的黃石人雷先生，酷愛(ài)吃魚(yú)，最近因腹痛發(fā)燒，全身發(fā)黃，到醫(yī)院就診，治療過(guò)程中從肝臟引流管里竟爬出50多條神秘黑蟲(chóng)。最后證實(shí)，雷先生就是因?yàn)槌粤宋粗笫斓聂~(yú)片，感染上了肝吸蟲(chóng)。專家指出，在冬季魚(yú)肉肥美，在熱氣騰騰的火鍋涮魚(yú)片，喝魚(yú)頭湯，喝魚(yú)片粥，其味無(wú)窮。然而，如果貪食魚(yú)肉的鮮嫩，未完全煮熟就吃入肚中，人就很容易感染上肝吸蟲(chóng)，這種寄生蟲(chóng)疾病嚴(yán)重時(shí)可以誘發(fā)肝硬化、肝癌。

　　這所謂的“神秘黑蟲(chóng)”其實(shí)就是華支睪吸蟲(chóng)，俗稱肝吸蟲(chóng)。很多人就是因?yàn)樨澇贼~(yú)肉的鮮甜，吃魚(yú)生、滾魚(yú)粥、燙魚(yú)片，卻沒(méi)有注意到魚(yú)肉里的寄生蟲(chóng)，人吃了含有肝吸蟲(chóng)囊蚴的魚(yú)肉，這些囊蚴在人體內(nèi)長(zhǎng)大，這個(gè)過(guò)程發(fā)展緩慢，有的時(shí)候根本無(wú)癥狀，有的則因?yàn)楦怪械母挝x(chóng)太多，而出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化不良、肝區(qū)隱痛、肝腫大等才去就診。

　　查糞便可早期發(fā)現(xiàn)

　　避免患上肝吸蟲(chóng)最好的辦法就是改變飲食習(xí)慣，凡是魚(yú)肉均要煮熟，尤其是不吃魚(yú)生，切斷寄生蟲(chóng)的傳播途徑。

　　通常，肝吸蟲(chóng)病不會(huì)自愈，其最大的危害在于感染初期沒(méi)有任何癥狀，等到出現(xiàn)不適，病情往往已經(jīng)很嚴(yán)重了。所以，有嗜好吃魚(yú)生的人，應(yīng)該進(jìn)行肝吸蟲(chóng)病的篩查。一般通過(guò)查糞便中的蟲(chóng)卵就可以確診。如果發(fā)現(xiàn)自己得了肝吸蟲(chóng)病，要及時(shí)進(jìn)行治療，現(xiàn)有的驅(qū)蟲(chóng)藥物有良好的驅(qū)蟲(chóng)效果。

　　據(jù)了解，肝吸蟲(chóng)病早期發(fā)現(xiàn)，選用療效高，療程短，副作用小的藥物，只需幾十元錢就能治愈。然而，多數(shù)醫(yī)院沒(méi)有開(kāi)展肝吸蟲(chóng)病的實(shí)驗(yàn)室診斷，人們?cè)隗w檢中也常常忽視該病的檢查。廣東省疾病預(yù)防控制中心門診部可以進(jìn)行該病的檢驗(yàn)和治療。

　　喝白酒殺不死

　　愛(ài)好吃魚(yú)的食客們，雖然知道有肝吸蟲(chóng)這一回事，但他們自以為，魚(yú)肉就是要鮮、嫩，才夠滋味，更何況一邊吃魚(yú)片，蘸一些佐料，比如芥末，或者喝點(diǎn)酒就可以殺死魚(yú)片中的肝吸蟲(chóng)。專家稱，依靠佐料、白酒等來(lái)殺死肝吸蟲(chóng)的可能性非常小。因?yàn)楦挝x(chóng)的囊蚴對(duì)調(diào)味品的抵抗力比較強(qiáng)，在醬油內(nèi)(含氯化鈉19.3%)可維持5小時(shí)，在食醋內(nèi)(含醋酸3.36%)可維持兩小時(shí)才死亡。因此，吃未煮熟的魚(yú)片加調(diào)味品后，還是很容易感染上肝吸蟲(chóng)。

　　而且肝吸蟲(chóng)的囊蚴對(duì)熱度也有一定抵抗力，厚度只有1毫米含囊蚴的魚(yú)肉片，在90℃和60℃水中，分別于1秒鐘或10秒鐘，囊蚴才會(huì)全部死亡。因此，吃魚(yú)片粥時(shí)，如果生魚(yú)片切得較厚，或魚(yú)片較多，放入粥內(nèi)后可使粥的溫度下降，也不容易殺死囊蚴。

　　另外，經(jīng)燒烤的小魚(yú)，如果內(nèi)部魚(yú)肉未熟透，囊蚴也不能被殺死。所以說(shuō)，只要我們吃下了未熟透的魚(yú)肉，就容易感染肝吸蟲(chóng)。