云南本地山藥還在地里生長(zhǎng)，零售市場(chǎng)上卻有不少抹著紅土被稱為本地山藥的在售賣。追溯到批發(fā)市場(chǎng)，一些外表為褐色的外省山藥正在被商販清洗后放入紅土上進(jìn)行“美容”，這其中換裝前后批發(fā)價(jià)相差四五元，而市場(chǎng)差價(jià)高達(dá)六七元。走訪中記者還發(fā)現(xiàn)了綠水浸泡的“保鮮”蕨菜。

　　紅土山藥

　　本地山藥要到8月上市

　　云南本地山藥因皮薄、肉白、粉足、口感好，以及良好的藥理作用倍受消費(fèi)者喜愛。目前，本地山藥還處于生長(zhǎng)期，而昆明市場(chǎng)上卻出現(xiàn)了很多外地產(chǎn)的山藥經(jīng)過(guò)清洗敷上紅土冒充本地山藥。

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，本地山藥價(jià)格從18元到27元不等，這與表皮褐色的外地山藥相差六七元。“其實(shí)兩種山藥實(shí)質(zhì)是一樣的，都是外地山藥，只是外表泥土的顏色不一樣。”爆料人稱，本地山藥大多產(chǎn)于富民，現(xiàn)在還未上市，市場(chǎng)上打著本地山藥在售賣的，大多是假冒的。

　　昆明銷售的山藥，大多來(lái)自東三環(huán)虹橋立交附近的農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)。昨天，記者進(jìn)入該市場(chǎng)了解情況時(shí)發(fā)現(xiàn)：緊挨著的幾家批發(fā)山藥鋪面門口，工人們正在對(duì)清洗后的山藥進(jìn)行美容，把山藥裹上紅泥，然后裝入塑料袋。

　　市場(chǎng)內(nèi)知情人透露，這一季根本沒(méi)有本地山藥，商販們?yōu)榱双@取更多利益，將山藥抹上紅土冒充“本地貨”，而未美容時(shí)外地山藥批價(jià)八九元每公斤，抹紅土的要十二三元每公斤，真正的本地山藥上市時(shí)每公斤不會(huì)低于十七八元。

　　批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，五六家山藥批發(fā)店幾乎都有人在洗山藥并給山藥抹上紅泥。

　　富民縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣所介紹，富民山藥栽培歷史悠久，每年2月下旬進(jìn)入播種期，采收銷售期在每年的8月左右開始，一直延續(xù)到第二年的2月份，上市集中期為中秋節(jié)前后也就是9、10兩個(gè)月。

　　1本地山藥因生長(zhǎng)的土質(zhì)較硬，會(huì)顯得彎彎曲曲的;而外地山藥則溜直光滑;2本地山藥表面被粘土包裹，看上去顏色均勻;“美容山藥”則顏色不均;3本地山藥容易煮爛，吃起來(lái)很面;外地山藥脆，久煮不爛。

　　染色蕨菜

　　添加的硫酸銅氯化鋅禁止食用

　　昨天，記者同樣在東三環(huán)農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)內(nèi)發(fā)現(xiàn)了多家出售自稱是新鮮蕨菜的批發(fā)商販。在一個(gè)個(gè)大塑料桶里，裝著碧綠的蕨菜，看上去很是新鮮。然而仔細(xì)一看，桶內(nèi)浸泡的水卻是綠色的。其中在一家較大的水發(fā)菜批發(fā)店里，擺放著兩種蕨菜—一種是看上去碧綠色的，另外一種則是發(fā)黃的;兩種蕨菜批發(fā)價(jià)均為每公斤4元。

　　“一種是新鮮的，一種是曬干后直接用水發(fā)泡出來(lái)的。”商販介紹，她家的新鮮蕨菜是采用保鮮技術(shù)保存下來(lái)的，因?yàn)榍皝?lái)購(gòu)買的小販需求不同，所以一直售賣兩種蕨菜。當(dāng)記者質(zhì)疑浸泡新鮮蕨菜的水為何是綠色時(shí)，老板有些警惕，打量了記者一番后，用手很快撩起一些水，湊到記者鼻子邊，并說(shuō)： “沒(méi)異味嘛。”

　　就在這一商販鋪面旁還有一個(gè)擺放著多個(gè)藍(lán)色塑料大缸的房間，大多數(shù)缸被蓋著蓋子，而開著蓋子的一個(gè)缸里則盛滿渾濁的液體，表面還漂浮著白色混濁物。

　　“其實(shí)這個(gè)季節(jié)售賣的綠色蕨菜幾乎是用硫酸銅、氯化鋅浸泡而成，為了達(dá)到保持綠色的效果，但這些工業(yè)原料對(duì)身體絕對(duì)有害。”爆料人稱，春季是蕨菜大量上市的季節(jié)，為了保存這些蕨菜，一般都是將其曬干，而干蕨菜干癟發(fā)暗，想要恢復(fù)青嫩的樣子，得將原料經(jīng)過(guò)藥水浸泡，通過(guò)用硫酸銅和氯化鋅將蕨菜中的葉綠素還原成本色并進(jìn)行定色后，干癟發(fā)暗的原料就還原成了新鮮翠綠的蕨菜。氯化鋅和硫酸銅，是工業(yè)級(jí)的化工原料，絕對(duì)禁止食用。

　　察言觀色

　　1鮮蕨菜綠色分布不均、自然;發(fā)泡加工過(guò)的蕨菜綠色過(guò)于鮮艷且綠得極其均勻;2鮮蕨菜清水沸煮時(shí)湯汁清爽;發(fā)泡加工過(guò)的湯汁渾濁甚至摻雜懸浮物。

　　食品違法

　　伸頭必打

　　早已過(guò)了蕨菜采摘的季節(jié)，山上也已經(jīng)沒(méi)有了蕨菜，但在東三環(huán)的農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)，不少商家還在販賣著“新鮮”蕨菜。這些蕨菜真是新鮮的?不是，而是用氯化鋅、硫酸銅等化工原料泡出來(lái)的“新鮮”。只要仔細(xì)看，泡著蕨菜的水，都是綠油油的。造出來(lái)的“新鮮”，誰(shuí)敢吃?

　　食品安全，往低了說(shuō)是關(guān)乎健康，往高了說(shuō)是攸關(guān)性命。然而，現(xiàn)實(shí)中，總有些人不把他人的健康、性命當(dāng)一回事。比如蘇丹紅炮制的紅彤彤的蛋黃、石蠟拋光的亮晶晶的大米，還有污水橫流的小作坊制作出來(lái)的黑心米線……

　　云南對(duì)待食品安全從未懈怠。今年3月，省公安廳在全省范圍內(nèi)部署開展為期1年的打擊食品犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)。

　　在嚴(yán)懲之后，食品安全形勢(shì)總體向好，但仍然有魑魅魍魎，藏身于城市的某一角落，制造、銷售偽劣食品。于是，我們還能看到類似泡著硫酸銅的蕨菜在市場(chǎng)上大行其道。對(duì)于這些宵小之輩，雖然無(wú)法預(yù)見，但可以伸頭就打、伸頭必打，打就要打得他痛徹心扉。當(dāng)輕微的違法行為都有可能被罰得傾家蕩產(chǎn)，誰(shuí)還敢輕易以身試法?

　　保障民眾舌尖上的安全，相關(guān)的職能部門需守土有責(zé)，要從源頭上遏制住食品違法的沖動(dòng)。