5月1日起，廣州將實施冰鮮雞試點，實施家禽集中屠宰、集中配送、冰鮮上市的模式。記者獲悉，試點區(qū)域包括番禺區(qū)大學(xué)城片區(qū)、天河區(qū)珠江新城片區(qū)、荔灣區(qū)（除芳村外）及越秀區(qū)。

　　離實施之日只有8天，記者昨日走訪廣州市內(nèi)試點發(fā)現(xiàn)，各區(qū)活雞檔均沒有任何改造的跡象，檔主們均表示除了知道要禁賣活雞外，其他都是“一頭霧水”。對此還毫無準(zhǔn)備的檔主呼吁，希望試點能設(shè)“適應(yīng)期”，將活禽、冰鮮對半賣。

　　【檔口】

　　活禽檔：如只準(zhǔn)賣冰鮮雞不排除改行

　　據(jù)記者了解，5月1日起，廣州冰鮮雞將于番禺大學(xué)城片區(qū)試點供應(yīng)。目前具體方案尚未出臺，關(guān)于番禺大學(xué)城片區(qū)的范圍無法界定，不過大學(xué)城小谷圍街道中的幾家肉菜市場需整改并試點販賣冰鮮雞是毫無疑問的。

　　“大學(xué)城不能賣活雞了？”昨日下午，大學(xué)城北亭菜市場檔主陳先生顯得一頭霧水。“之前聽說過要試點冰鮮雞買賣”，陳先生表示，“但我們沒有得到消息”。由于全市尚未統(tǒng)一發(fā)出試點工作的通知，部分區(qū)域檔主仍然不知道具體的方案。

　　昨日記者采訪了小谷圍街道辦相關(guān)負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人也稱只是聽說過，但沒見到通知下發(fā)到街道辦，需向小谷圍食安辦求證，不過該部門電話一直未能接通。

　　“不準(zhǔn)賣活雞了，那我只有轉(zhuǎn)行”，陳先生向記者抱怨，大學(xué)城村民都愛買活雞，冰鮮雞難賣。陳先生目前雖然也進(jìn)貨冰鮮雞，基本是專供飯店酒樓。“有訂單才去進(jìn)貨，要不然一個月也賣不出幾只。”陳先生告訴記者，他的店鋪活雞零售一天最多能賣30多只，而冰鮮雞零售基本沒人要，“提前宰殺即便只放幾分鐘，別人也會說不新鮮”。大部分檔主都表達(dá)了相同的意見，紛紛表示只準(zhǔn)賣冰鮮雞或改行。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，由于市民喜食鮮雞，活禽檔銷量主要依靠零售，每日銷售量從60只至兩百只不等。而冰鮮雞檔除卻少部分零售外，多供應(yīng)酒樓食肆大批量采購。賣不出的冰鮮雞則改為冷凍，次日轉(zhuǎn)銷至酒樓。

　　冰鮮檔：大家賣冰鮮雞“生意更難做”

　　不僅活禽檔主擔(dān)心生意差，就連市場原有的冰鮮雞檔老板都憂慮，原本銷量一般的冰鮮雞檔也會被人“搶生意”。

　　在龍津肉菜市場的唯一一家冰鮮雞檔口，所有的冰鮮（凍）雞類產(chǎn)品都按雞肝、雞翅等分開來賣。檔主向記者表示，市場活雞檔主要做零售，如果市場內(nèi)全部活禽檔都賣冰鮮，自己也怕生意更難做。

　　“我們從專門出口冰鮮雞的公司進(jìn)貨，每天早上統(tǒng)一配送。大家都愛買活雞，冰鮮主要是供應(yīng)酒樓食肆采購，如果靠零售，估計租金都賺不到。”

　　【食肆】

　　酒樓：傳統(tǒng)白切雞可能要“下桌”

　　禽類集中屠宰試點，對餐飲業(yè)也有部分影響。

　　昨日，泮溪酒家副總經(jīng)理黎天焯向記者表示，活雞集中屠宰對酒樓菜式略有影響，對于白切雞等可能受影響較大的菜式將改進(jìn)制作工藝，“我們的禽類食材都是統(tǒng)一配送的，有指定的供應(yīng)商，一些菜式需要用到活雞，一些則使用冰鮮雞。食材是否鮮活對菜式味道影響較大的也有一些，比如白切雞。如果在屠宰中出現(xiàn)環(huán)境過熱或是手法處理不好的話，白切雞吃起來會有發(fā)霉的味道。我們此前也試驗過一段時間，可以據(jù)此改進(jìn)菜式和制作工藝。”

　　【建議】

　　呼吁設(shè)3個月“適應(yīng)期”

　　對半配送冰鮮和活禽

　　面對即將實施的政策卻毫無準(zhǔn)備，有檔主呼吁，希望試點設(shè)“適應(yīng)期”，活禽、冰鮮對半賣。昨日，荔灣區(qū)紫來肉菜市場檔主陳先生表示，“一周內(nèi)要冰鮮配送太困難，沒有設(shè)適應(yīng)期讓人措手不及。至少要3個月適應(yīng)期，對半配送冰鮮和活禽，顧客和賣家都能適應(yīng)，我們也能調(diào)整進(jìn)貨量。”

　　【調(diào)查】

　　超六成受訪者擔(dān)心

　　冰鮮雞令口感變差

　　集中屠宰、冰鮮上市，市民到底怎么看？廣州社情民意研究中心在3月份進(jìn)行了“活雞統(tǒng)一屠宰廣州市民看法”民調(diào)，通過電話隨機訪問了1000位廣州市民。

　　民調(diào)顯示，超七成市民認(rèn)為，對市場不殺雞、不賣活雞能改善環(huán)境，并且有超過五成的市民認(rèn)為該措施能防范疾病，因此大多數(shù)市民贊成集中屠宰。

　　但市場不賣活雞后，市民對雞肉的質(zhì)量和口感較為擔(dān)憂。民調(diào)顯示，多達(dá)66%的人“擔(dān)心”雞肉質(zhì)量不好，另有66%的人“擔(dān)心”口感變差，而表示“不擔(dān)心”雞肉質(zhì)量和口感的市民均不過三成，分別為29%和28%。