近期的陰雨天，對于生長在廣州白云山的野蘑菇來說，卻是最好的生長時期。近日，“致命白毒傘”蘑菇再次現(xiàn)身白云山，食用1兩可致命。廣東省微生物研究所鄧旺秋博士介紹，目前白云山上常見毒菇數(shù)量超過10種，常見食用菇有6種，但是為了避免誤采誤食，建議市民最好不采不吃野蘑菇，預(yù)防中毒死亡。

　　白云山被發(fā)現(xiàn)毒菇超過10種

　　近日，白云山中部、西部的藜蒴樹林附近發(fā)現(xiàn)的毒菇“致命白毒傘”，是由廣州市食品安全委員會專家、廣東省微生物研究所李泰輝博士研究團(tuán)隊(duì)采集所得。“最近‘回南天’空氣潮濕，白云山上的蘑菇長勢很快，我們在約兩平方米面積內(nèi)，就采集到10多個白毒傘。”李泰輝說。

　　鄧旺秋說，廣東省已被普查到的毒蘑菇超過100種，其中劇毒蘑菇約有8種，而白云山上常見的毒菇數(shù)量超過10種，其中多個劇毒蘑菇均在白云山上有所發(fā)現(xiàn)。

　　鄧旺秋說，在溫度較高的“回南天”和雨后放晴的“臺風(fēng)天”里，白云山數(shù)條主干道兩旁便有毒菇出現(xiàn)，而山中隱蔽的小路上，毒菇數(shù)量更多。“如果最近廣州‘回南天’氣溫升高，更多的毒菇將會聚集出現(xiàn)，上白云山運(yùn)動的市民要慎采”。

　　李泰輝稱，目前白云山上發(fā)現(xiàn)的“致命白毒傘”有一個直觀的分辨方法——“腳上著靴子，腰間穿短裙”，簡言之就是白毒傘根部有一個黑色的肉托，而傘下垂著淡黃的傘須。但是，隨著白毒傘菇成熟，傘須會脫落，黑色肉托長于泥里，采集時也容易脫落，不易被人發(fā)現(xiàn)。

　　“雖然白云山上毒菇數(shù)量不少，但是可食用的野菇也很多，不過為了避免誤采誤食，建議市民最好不采不吃野蘑菇。”鄧旺秋說。

　　民間土法鑒定毒菇不可取

　　記者發(fā)現(xiàn)，近年來廣州市食安辦、市食藥監(jiān)局加強(qiáng)毒菇危害宣傳力度，白云山上還豎起毒菇辨識圖案宣傳牌。然而，這些危險(xiǎn)信號并沒有完全阻止市民冒險(xiǎn)一試。

　　粗略統(tǒng)計(jì)，僅是在廣州白云山上誤采食毒菇引起中毒的案例超過5起。據(jù)部分地區(qū)調(diào)查表明，誤采食毒菇的中毒者竟然有八成以上都提到自己是采蘑菇的老手。有些市民自以為能“按圖索驥”辨別毒菇，而事實(shí)證明辨別絕非如此簡單。

　　不少市民在辨別食菇和毒菇時，使用的是民間土法，比如用銀湯勺放入湯中看是否變色，或者將大蒜和蘑菇一起煮，看大蒜是否變黑。鄧旺秋說這都是錯誤的鑒別方法，科學(xué)鑒定蘑菇毒素需要規(guī)范的儀器進(jìn)行分析。

　　鄧旺秋說一旦食后中毒應(yīng)該快速救治。以“致命白毒傘”為例，這種毒菇毒性強(qiáng)、潛伏期長，一般食用后6小時以上才發(fā)病。它的最初表現(xiàn)為胃腸炎，繼而會導(dǎo)致肝臟損害，眼睛變黃，一般3-7天為死亡高峰期，如果不及時救治，會因器官衰竭而死亡。

　　市食安辦也提醒市民，由于沒有特效解毒藥，誤食毒菇死亡率極高，發(fā)生惡心、腹瀉等中毒癥狀時，首先應(yīng)立即采取刺激口咽催吐等措施，并盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。同時，建議保留毒蘑菇樣品以供醫(yī)生救治參考。

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　　廣州常見野生毒蘑菇種類：

　　1、鉛綠褶菇；生境：夏秋季群生或散生，喜于雨后在草坪、蕉林地上生長；分布：廣州等較高溫多草的地方。毒性：胃腸中毒型毒菇，含有胃腸道刺激劑，誤食后1-3小時發(fā)病，引起嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀。該毒菌是近年廣東引起毒蘑菇中毒事件最多的種類之一。

　　2、致命白毒傘；生境：常在黧蒴樹下生長，為菌根菌，大量發(fā)生于廣東春季溫暖多雨的三、四月。目前僅廣東有報(bào)道。分布：廣州、清遠(yuǎn)、肇慶、深圳等地。毒性：肝臟損害型毒菇，含鵝膏毒素，誤食后6-12小時發(fā)病，先是胃腸炎癥狀，后引起肝、腎等內(nèi)臟器官損害，中毒死亡率極高！發(fā)病過程中間有假愈期，容易麻痹錯過搶救的時機(jī)。

　　3、黃蓋鵝膏白色變種；生境與習(xí)性：夏秋季生于闊葉林、針闊混交林或針葉林地上。分布：廣州、肇慶等地。毒性：劇毒，毒性與致命白毒傘相同，是目前我國已知毒性最大的4種劇毒鵝膏之一。

　　4、灰花紋鵝膏；生境：夏秋季生于針闊混交林或闊葉林地上。分布：廣州、肇慶、始興，連州。毒性：劇毒，毒性與致命白毒傘相同，是目前我國已知毒性最大的4種劇毒鵝膏之一。

　　5、歐氏鵝膏；生境：夏秋季生于闊葉林、針闊混交林或針葉林地上。分布：廣州、封開。毒性：含鵝膏毒素，毒性與致命白毒傘相似，但毒性較弱。

　　6、殘托鵝膏有環(huán)變型（殘托斑毒傘）；生境：單生至散生或叢生于闊葉林和混交林中地上。分布：廣東（封開、廣州等）、廣西等地。毒性：有毒，其毒素不詳；中毒后出現(xiàn)嘔吐，淺昏迷，四肢無力，胡言亂語等神經(jīng)精神型癥狀。

　　7、純黃白鬼傘；生境：夏秋季群生或散生于林中地上。分布：廣州、肇慶、清遠(yuǎn)、始興、連山、陽春等全省各地。毒性：據(jù)記載有毒，主要為胃腸炎型中毒。

　　8、古巴光蓋傘；生境：夏季喜歡群生或單生于牛馬等動物的糞便上。分布：廣州、韶關(guān)等地。毒性：所含有的毒素主要為色胺類物質(zhì)——裸蓋菇素。主要一起神經(jīng)性毒性癥狀，毒性反應(yīng)快。古巴光蓋傘毒素含量較高，并以其致幻作用而著稱，可造成時空感覺的錯亂或昏迷，服用量大時也可致死。

　　9、疸黃粉末牛肝菌；生境：夏秋季單生于混交林地上。分布：廣州、肇慶、陽春、河源、連州。毒性：毒性較強(qiáng)，主要為胃腸型中毒。

　　10、橙黃硬皮馬勃；生境：夏秋季單生或群生于針闊混交林林地上。據(jù)說長在桉樹林下的毒性較大，但暫沒有得到研究證實(shí)。分布：廣州、肇慶、連州、樂昌、河源、大埔、博羅、乳源。毒性：有毒。食后10分鐘至半小時即出現(xiàn)嘔吐、頭暈、發(fā)冷等癥狀。及時采取催吐、洗胃等措施救治，通常不會產(chǎn)生嚴(yán)重的危險(xiǎn)。

　　11、綠斑裸傘；生境：夏秋季生長于腐木上。分布：廣州。毒性：誤食此毒菌多半小時后發(fā)作，出現(xiàn)頭暈、惡心、神志不清等癥狀