好好的食物發(fā)芽了，還能吃嗎？一起跟青報(bào)君去看看吧~

1.發(fā)芽的土豆絕不能吃

為了抵抗害蟲的侵襲，土豆能夠產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)來(lái)保護(hù)自己，其中最有名的，就是龍葵堿。

正常狀態(tài)下，土豆中龍葵堿的含量很低，但一旦開始發(fā)芽、變綠，龍葵堿就會(huì)大量生成，吃發(fā)芽的土豆，很容易食物中毒。

建議：吃多少買多少。余下的土豆可以放在陰涼干燥的地方，或者放進(jìn)紙袋子，在冰箱中冷藏起來(lái)。用塑料袋的話，則最好能在下方墊一些吸水的紙巾。

2.發(fā)芽的紅薯不建議吃

因?yàn)檫m合發(fā)芽的環(huán)境條件，也很可能造成紅薯霉變。霉菌在生長(zhǎng)繁殖的過程中會(huì)產(chǎn)生一些毒素，例如甘薯酮，這是紅薯發(fā)芽可能的危險(xiǎn)所在。

建議：紅薯發(fā)芽常常伴隨著霉變，所以吃之前，一定要仔細(xì)檢查。發(fā)現(xiàn)異常，就不要再吃了。種到土里做盆栽，或者等著吃紅薯葉更靠譜。紫薯也同理。

3.發(fā)芽的花生建議扔掉

花生外殼被破壞后，很容易受到霉菌污染，生成黃曲霉毒素。

一方面，適合發(fā)芽的濕度、溫度等條件，很適合霉菌的生長(zhǎng)。

另一方面，如果花生本來(lái)就不太好了，那么很可能已經(jīng)有霉菌存在。家里發(fā)了芽的花生，很可能就是黃曲霉毒素生成的舒適溫床。

4.發(fā)芽的蔥姜蒜食用安全

這些香辛調(diào)料，每次只用一點(diǎn)點(diǎn)。等想起來(lái)，拿出上次剩下的一看，新芽都已經(jīng)長(zhǎng)得老長(zhǎng)了。

對(duì)蔥、姜、洋蔥和大蒜等來(lái)說(shuō)，發(fā)芽不會(huì)有毒素產(chǎn)生，一般也不會(huì)有霉變腐爛，所以相對(duì)安全。

5.發(fā)芽的蘿卜白菜影響口感

蘿卜、白菜、小油菜等蔬菜放久了，只要條件合適，都會(huì)長(zhǎng)出新的枝芽，甚至抽薹開花。

這些蔬菜發(fā)芽后，不會(huì)引起中毒之類的安全問題，只是比較影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

想吃了，繼續(xù)放心吃。不想吃了，就把它們種在花盆里，變成盆栽，養(yǎng)養(yǎng)眼也不錯(cuò)。

小貼士：

對(duì)于廚房中常見的幾種容易發(fā)芽的食材，土豆、紅薯、花生如果發(fā)芽了，建議扔掉。

蔥姜蒜以及蘿卜白菜等蔬菜，發(fā)芽了也可以吃，只是口感和風(fēng)味會(huì)有變化。

對(duì)于蔬菜來(lái)說(shuō)，新鮮是最重要的品質(zhì)保證，發(fā)芽通常代表著過了最佳食用期。

為了不讓自己總在做“吃還是扔”選擇，下次買菜時(shí)，還是吃多少買多少吧~