當(dāng)?shù)貢r(shí)間4月3日,《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的首個(gè)大規(guī)模重磅研究——195個(gè)國(guó)家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)。
這項(xiàng)統(tǒng)計(jì)時(shí)間跨度近30年的大型研究不僅前所未有,還得出了不少讓人震驚的結(jié)論,其中包括:中國(guó)因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)而導(dǎo)致的死亡率和疾病發(fā)生率,竟然比美國(guó)高了許多!
畢竟,在大家的印象中,美國(guó)是個(gè)“萬(wàn)物皆可炸”各種高糖高油飲食的國(guó)家,我們竟然能比他們還不健康,也是很讓人害怕了……
吃飯,也是個(gè)危險(xiǎn)的技術(shù)活啊。
1中國(guó)是吃飯思路錯(cuò)誤的重災(zāi)區(qū)
先來(lái)看看因飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題引發(fā)的死亡率的世界形勢(shì)圖——
紫色塊是地球上飲食結(jié)構(gòu)引發(fā)死亡率最低的區(qū)域,實(shí)際上,雖然都是紫色,我們旁邊的日本和韓國(guó)是真正在數(shù)值上最低的區(qū)域,比歐洲的紫色地區(qū)更低。
中國(guó)處于倒數(shù)第二檔,橙色塊,看上去似乎比蒙古和俄羅斯等橙紅色國(guó)家好些。但是……2017年的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示,并沒(méi)有好多少。
《柳葉刀》在原文中連cue中國(guó)兩次,指出,在2017年的統(tǒng)計(jì)中,中國(guó)因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問(wèn)題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率都是世界人口前20的大國(guó)中的第一名……
《柳葉刀》原文
而同在東亞的日本卻有著最低的飲食結(jié)構(gòu)造成的全因死亡率、心血管疾病死亡率和糖尿病死亡率。
2最大殺手竟然不是糖和脂肪
這次的統(tǒng)計(jì)給出了一個(gè)與我們?nèi)粘?贪逵∠笸耆煌念嵏残越Y(jié)果,全球范圍內(nèi)每年造成上千萬(wàn)人死亡的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣并不是糖和油脂吃太多,而在于鈉、雜糧和水果——
因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問(wèn)題導(dǎo)致死亡的統(tǒng)計(jì)表,前三位分別是高鹽、低雜糧和低水果飲食
據(jù)《柳葉刀》統(tǒng)計(jì),光是2017年一年,因?yàn)楦哜c飲食而死亡的人口就有300萬(wàn),因?yàn)殡s糧吃太少而死亡的也有300萬(wàn),還有200萬(wàn)因?yàn)樗麤](méi)吃夠而亡,全球近20%的死亡案例是飲食問(wèn)題導(dǎo)致的,在中國(guó),這個(gè)比例更高。
而那些被我們?nèi)粘>璧募t肉、加工肉類(lèi)、含糖飲料甚至反式脂肪,反而在死亡貢獻(xiàn)里排行靠后。即便在DALY(失能調(diào)整生命年,用于衡量整體疾病負(fù)擔(dān))統(tǒng)計(jì)中,它們的排名也是靠后的……
造成疾病負(fù)擔(dān)的前三位順序略有調(diào)整,但還是那仨:低雜糧飲食、高鈉飲食和低水果飲食。
飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題造成的主要疾病有三:心血管疾病、腫瘤和2型糖尿病。也主要是這三種疾病最終導(dǎo)致了大家因?yàn)槌燥埛桨覆徽_而死亡。
3中國(guó)的高死亡率主要是為什么
《柳葉刀》統(tǒng)計(jì)了不同地區(qū)的各項(xiàng)飲食狀況達(dá)標(biāo)情況,其中,東亞地區(qū)因?yàn)閷⑷枕n單獨(dú)計(jì)入了“高收入亞太地區(qū)”板塊,所以基本上可以視為以中國(guó)為主的數(shù)據(jù)。
1.首先來(lái)看一下致死重災(zāi)區(qū),鈉超標(biāo)——
第二個(gè)一騎絕塵的紫色條是東亞的數(shù)據(jù),基本上可以看做中國(guó)的數(shù)據(jù)……最頂上的灰色條代表全球平均水平。虛線代表底線,綠色線和區(qū)間是最佳推薦區(qū)間。
第二條是唯一一個(gè)徹底擊穿底線的,也是全球最嚴(yán)重的鈉攝入過(guò)多重災(zāi)區(qū)。而高鈉飲食作為殺手榜上第一把交椅,導(dǎo)致中國(guó)連續(xù)在死亡率上被cue,似乎也不奇怪了。
順便說(shuō)一下,紅色條第一條是日韓等亞太地區(qū)高收入國(guó)家,在控制鈉攝入方面,他們其實(shí)是倒數(shù)第二,仍需努力。
2.水果不足要命——
在每日水果攝入量方面,東亞數(shù)據(jù)依然疲軟,沒(méi)達(dá)到及格線(虛線推薦的每天100g),更別說(shuō)最佳推薦量250g了。不過(guò)全世界各地區(qū)都沒(méi)達(dá)到最佳推薦量……
日韓等高收入鄰國(guó)勉強(qiáng)達(dá)到了及格線。
3.雜糧量也沒(méi)及格……
和水果一樣,數(shù)據(jù)顯示,咱們雜糧攝入量也低于及格線,第三條超過(guò)的是東南亞地區(qū),日韓地區(qū)這次過(guò)了及格線。
同樣,全球都沒(méi)達(dá)到推薦最佳攝入量,離綠線遠(yuǎn)著呢。
看完上面三個(gè),可能大家會(huì)有點(diǎn)奇怪,日韓也沒(méi)和我們天差地別嘛怎么就是我們死亡率最高日本死亡率最低了呢?
有相當(dāng)大的原因可能在下面這張圖里……
這張圖是每日攝入omega-3脂肪酸的統(tǒng)計(jì),唯一一個(gè)飆進(jìn)綠色區(qū)域還超過(guò)表格上限的那條紅色條,就是日韓的數(shù)據(jù)。
在這方面,他們輕松的超過(guò)了澳大利亞、西歐和北美,更不要說(shuō)離及格線還遠(yuǎn)得很的中國(guó)了……
而且其實(shí)在少吃加工肉類(lèi)、少喝含糖飲料和少吃反式脂肪方面,日韓做得比中國(guó)要差一些,見(jiàn)下圖——
從左到右四張表,分別統(tǒng)計(jì)的是紅肉、加工肉類(lèi)、含糖飲料、反式脂肪的平均每日攝入量,除了紅肉中國(guó)數(shù)據(jù)較高外,其他三項(xiàng)中國(guó)都比日韓為主的高收入亞太地區(qū)數(shù)據(jù)低。
順帶一提,最后一個(gè)紅色條是高收入北美地區(qū),每項(xiàng)都比中國(guó)更高,但是他們的飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)比中國(guó)少。
4那么應(yīng)該怎么吃
知道原因了,對(duì)癥糾錯(cuò)也不難?!读~刀》甚至在文章中直接附上了各種食物的推薦量,大家完全可以照著計(jì)劃一下。
《柳葉刀》吃飯方法分析表,標(biāo)亮部分是三大殺手的條目
首先,低鈉!低鈉!低鈉!
我們飲食中的鈉攝入,大部分來(lái)自食用鹽。所以,少吃鹽,有意識(shí)的避開(kāi)過(guò)咸的食物,做飯少放鹽,能大大降低鈉鹽攝入。
《中國(guó)居民膳食指南(2016)》推薦每日攝入鹽少于6g,柳葉刀表中要求更嚴(yán)格,認(rèn)為最佳標(biāo)準(zhǔn)在3g左右。
根據(jù)《柳葉刀》的統(tǒng)計(jì),中國(guó)居民每日攝入鹽的平均量在8g以上,《中國(guó)居民膳食指南解讀》中則提到,2012年的統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示,中國(guó)居民每日攝入鹽的平均量在10.5g……遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)3g!
其次,多吃水果。
《柳葉刀》對(duì)水果的推薦量是每日250g左右,也就是說(shuō)每天要吃半斤,大家加油吃。
再次,雜糧替代精米白面。
每天125g雜糧看著不多,但是全球各區(qū)域竟然都差得遠(yuǎn)這就很驚人了。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō),將食物中的精米和白面替換為雜糧應(yīng)該是可以接近這個(gè)目標(biāo)的,而且精米白面在飲食健康方面評(píng)價(jià)就不高。
最后,不要對(duì)其他不健康因素放松警惕。
看到紅肉、反式脂肪、含糖飲料在殺人榜上排行靠后,一些想要快樂(lè)的宅宅們是不是心思又活絡(luò)起來(lái)了……
大家還是要堅(jiān)持原有的健康習(xí)慣,正確的吃飯,好好鍛煉。
畢竟,偶爾快樂(lè)偶爾爽,一直快樂(lè)火葬場(chǎng)。
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