我們對(duì)菊粉、果膠和低聚果糖等膳食纖維的認(rèn)知可能要被顛覆了。

就在昨天，美國(guó)托萊多大學(xué)MatamVijay-Kumar博士領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)，在國(guó)際頂級(jí)期刊《細(xì)胞》上，發(fā)表了一項(xiàng)重要的研究[1]。

他們發(fā)現(xiàn)，給那些腸道微生物失衡的生理缺陷型模式小鼠喂食精制的可溶性膳食纖維菊粉，會(huì)導(dǎo)致40%的小鼠出現(xiàn)原發(fā)性肝癌。正常小鼠也未能幸免，當(dāng)給野生型小鼠喂食高脂食物，并配之以菊粉時(shí)，同樣也導(dǎo)致了肝癌的發(fā)生。

當(dāng)他們將菊粉換成另外兩種可溶性膳食纖維——果膠與低聚果糖時(shí)，也得到了類似的結(jié)果。

“研究結(jié)果讓我們感到震驚，”Vijay-Kumar說(shuō)，“人們一直認(rèn)為膳食纖維和果蔬一樣健康安全，我們的研究表明它們可能是有害的。”

在給大家介紹Vijay-Kumar博士團(tuán)隊(duì)是如何做出這項(xiàng)顛覆性研究成果之前，我們還是想先給大家解讀下這個(gè)研究的意義。主要是因?yàn)檫@個(gè)研究太顛覆，影響范圍太大。

首先，這個(gè)研究是在小鼠身上做的，不能直接類推到人身上。不過(guò)研究人員認(rèn)為，它對(duì)人類的健康有潛在的意義，警告我們要謹(jǐn)慎地對(duì)待精制可溶性膳食纖維。

其次，被很多媒體忽略的一件事情是，無(wú)論是菊粉還是果膠和低聚果糖，它們?cè)谛∈篌w內(nèi)誘發(fā)肝癌的一個(gè)前提是腸道微生物失衡，或者在吃菊粉的同時(shí)，用高脂飲食打破小鼠的腸道微生物平衡。

實(shí)際上，在腸道微生物沒(méi)有被破壞的野生型小鼠體內(nèi)，研究人員沒(méi)有觀察到菊粉誘發(fā)肝癌的現(xiàn)象。

艾瑪，憋死本奇點(diǎn)糕了。終于可以介紹精彩的研究過(guò)程了。為什么說(shuō)它精彩呢，因?yàn)檫@個(gè)發(fā)現(xiàn)它是個(gè)“烏龍”。

我們都知道可溶性膳食纖維會(huì)被腸道菌群發(fā)酵成短鏈脂肪酸，這些物質(zhì)一般認(rèn)為是對(duì)身體有好處的[2]。

而Vijay-Kumar博士的本意也是想通過(guò)菊粉來(lái)改善T5KO模式小鼠的代謝疾病，這種小鼠的腸道微生物受體失去功能，具有免疫缺陷，會(huì)導(dǎo)致炎癥，并引發(fā)肥胖[3]。

其實(shí)研究人員最初的目的也達(dá)到了。他們給這些小鼠食物中（正常的健康食物）加入7.5%的菊粉后，發(fā)現(xiàn)模式小鼠的代謝狀況改善了，肥胖率確實(shí)大幅降低了，而且血糖狀況也有明顯改善。

膳食纖維的效果果然名不虛傳。

不過(guò)，當(dāng)研究人員在準(zhǔn)備血清樣本的時(shí)候，他們發(fā)現(xiàn)，那40%沒(méi)有肥胖的模式小鼠，它們的血清呈現(xiàn)出驚人的亮黃色。

這是咋回事兒？研究人員認(rèn)為這有必要調(diào)查一下。

一分析，研究人員才發(fā)現(xiàn)，血清的這種亮黃色是由于膽紅素升高引起的，這標(biāo)志著小鼠體內(nèi)有膽汁淤積。但是對(duì)小鼠的身體有啥影響，研究人員并不清楚，不過(guò)他們決定再喂養(yǎng)一段時(shí)間看看。

用含菊粉的常規(guī)飲食喂養(yǎng)到6個(gè)月的時(shí)候，意外出現(xiàn)了。

40%的T5KO模式小鼠（就是那些血清呈現(xiàn)出亮黃色的小鼠）得了原發(fā)性肝癌，而同樣喂食含菊粉的常規(guī)飲食的野生型小鼠患肝癌的比例是0%。

面對(duì)這個(gè)結(jié)果，研究人員首先想到的是，T5KO模式小鼠存在基因缺陷，肝癌可能是因此而起，不過(guò)隨后的研究很快否定了這個(gè)猜想。問(wèn)題大概率出在菊粉上。

當(dāng)研究人員把菊粉換成果膠與低聚果糖時(shí)，居然也得到了類似的結(jié)果，唯一的差別在于肝癌發(fā)病率。看來(lái)誘發(fā)T5KO模式小鼠患肝癌極有可能是可溶性膳食纖維的通病。

如果菊粉等膳食纖維誘發(fā)肝癌與基因缺陷無(wú)關(guān)，那幕后黑手極有可能是T5KO模式小鼠表現(xiàn)出的腸道微生態(tài)失衡和代謝性疾病。

如果是這樣的話，高脂飲食加菊粉的飲食組合，也極有可能讓野生型小鼠患肝癌。畢竟，高脂飲食導(dǎo)致腸道微生態(tài)失衡和代謝性疾病已經(jīng)不是什么秘密。

研究人員很快就將之前的健康飲食與菊粉的組合，換成高脂食物與菊粉的組合，并保持膳食纖維的比例不變。

當(dāng)研究人員用這種食物喂食T5KO模式小鼠時(shí)，肝癌的發(fā)病率從之前的40%飆升到65%；而那些被喂食的野生型小鼠，也沒(méi)能幸免，肝癌的發(fā)病率為10%。雖然發(fā)病率低了，但是研究人員的猜想被證實(shí)了。

如此看來(lái)，腸道微生物失衡，極有可能是菊粉誘發(fā)肝癌的罪魁禍?zhǔn)装　?/p>

當(dāng)研究人員用抗生素清除T5KO模式小鼠腸道中的微生物之后，再喂食含菊粉的食物，沒(méi)有誘發(fā)肝癌。

此外，當(dāng)將T5KO模式小鼠與野生型小鼠混合喂養(yǎng)時(shí)，之前喂食健康飲食加菊粉不患肝癌的野生型小鼠，這回也患上肝癌了。這主要是因?yàn)?，生活在一起的小鼠?huì)吃其他小鼠的便便。當(dāng)腸道菌群正常的野生型小鼠，吃了T5KO模式小鼠的便便，也會(huì)導(dǎo)致腸道微生物失衡，此時(shí)在遇到“化肥”菊粉，后果可想而知。

到這里，我們可以確定：腸道微生物的失衡，就是菊粉導(dǎo)致肝癌的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

NB表示膽紅素正常的小鼠，沒(méi)有患肝癌;

HB表示膽紅素過(guò)高的小鼠，患有肝癌。

兩者腸道菌群組成明顯不同。

令人稍感欣慰的是，另外一種常見(jiàn)的不可溶膳食纖維并不會(huì)引發(fā)肝癌。不可溶的纖維素可以增加腸道蠕動(dòng)，不會(huì)在腸道被發(fā)酵，這可能是它不會(huì)引發(fā)肝癌的原因。

更有意思的是，研究者代替以未經(jīng)過(guò)精加工的飼料加入到T5KO小鼠食物中，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)肝癌產(chǎn)生。

當(dāng)然，科學(xué)家們現(xiàn)在還不清楚具體哪些微生物參與了致癌過(guò)程。可溶性纖維素在失衡菌群的作用下，引發(fā)肝癌的具體分子機(jī)制還沒(méi)有解析清楚，這是科學(xué)家們今后的工作。同時(shí)，他們還會(huì)繼續(xù)測(cè)試其他可溶性膳食纖維引發(fā)肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

這項(xiàng)研究是科學(xué)家們首次發(fā)現(xiàn)菊粉等精加工的可溶性膳食纖維，在失衡的腸道菌群作用下會(huì)引發(fā)肝癌。

目前，菊粉等可溶性膳食纖維有益健康的說(shuō)法已經(jīng)深入人心，美國(guó)FDA以及其他國(guó)家都將菊粉列入膳食指南中，在各個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上都能搜索到食用菊粉的建議。

但是，從目前的研究結(jié)果看，菊粉等精加工可溶性膳食纖維并不像大家想的那么安全，尤其是對(duì)于腸道菌群有問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)。這個(gè)結(jié)果要引起大家的警惕，在選擇營(yíng)養(yǎng)品時(shí)需要更加慎重。

“所有形式的膳食纖維都是好的這一深入人心的傳統(tǒng)認(rèn)知，算是被我們的研究顛覆了，”Vijay-Kumar說(shuō)。“我們也不是說(shuō)膳食纖維是壞的。相反，我們想強(qiáng)調(diào)的是，對(duì)于那些腸道菌體失衡的人而言，精制可溶性膳食纖維對(duì)他們或許不安全。這種纖維在腸道的異常發(fā)酵可能會(huì)增加肝癌的易感性。”[4]

奇點(diǎn)糕想說(shuō)，大家不要盲目相信益生元就一定有益于健康。

當(dāng)然，對(duì)于人體的影響，還是要等待最終臨床試驗(yàn)的結(jié)果。