很多人都有小時候吃開水沖雞蛋的記憶,這是家里大人們所說的能夠降燥去火的一種吃法。不過,常吃開水沖雞蛋真的健康嗎?
開水沖雞蛋的做法是把燒開的熱水迅速倒入雞蛋液中,然后攪拌形成均勻的蛋花。
這種做法因為沒法確保雞蛋能夠徹底熟透(食物中心溫度應(yīng)至少達到75℃并維持30秒),一旦致病菌(比如最常見的沙門氏菌)不被充分殺滅,就可能存在一定的健康風險。人如果吃了沒有徹底熟透,或是被沙門氏菌交叉污染的雞蛋,就有可能發(fā)生食物中毒。
中毒的癥狀以急性腸胃炎為主,主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹疼,糞便以黃綠色水樣便,有時帶膿血和黏液,發(fā)熱的溫度在38℃~40℃之間,嚴重的可出現(xiàn)打寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷的癥狀。
雖然沙門氏菌感染者一般幾天后自行好轉(zhuǎn),沒有后遺癥,但某些特殊人群(如老人、孕婦、嬰幼兒和免疫力差的人)病情通常較為嚴重,還是需要特別注意。
雖然相比用煎、炒等做法,開水沖雞蛋中雞蛋的營養(yǎng)保留更全面,也更容易消化,但開水沖雞蛋并不是雞蛋的推薦吃法,如果你特別喜歡吃開水沖雞蛋,建議制作的時候注意下面這幾個方面的問題:
建議選擇潔凈蛋(比如正規(guī)超市里賣的盒裝品牌雞蛋)及蛋殼完整的雞蛋,如果有可能,選擇本身可生食的雞蛋則更佳。
沖雞蛋的容器事先用開水燙一下。
確保用的是剛燒開的水,而不是保溫瓶里放比較久的水。
沖入開水后最好加蓋稍微燜一會。
至于說開水沖雞蛋能降火,有些人覺得吃了之后有點效果,其實并不是因為開水沖雞蛋本身具有什么特殊的功效。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中并沒有“上火”的概念,我們平時所說的上火的癥狀,比如舌頭腫脹、喉嚨疼痛等,在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中,更多是炎癥或過敏的表現(xiàn)。所以很可能是開水沖雞蛋剛好補充了一些水分,緩解了這些癥狀,也有可能是心理作用。
清熱解毒,涼血消腫。用于咽喉腫痛,發(fā)熱,牙痛,目赤。
健客價: ¥3清熱解毒。用于實熱火毒所致的急性咽喉炎。
健客價: ¥42清熱瀉火,通便。用于咽喉腫痛,牙痛,頭目眩暈,口鼻生瘡,風火目赤,大便不通。
健客價: ¥6.5清熱瀉火,通便。用于咽喉腫痛,牙痛,頭目眩暈,口鼻生瘡,風火目赤,大便不通。
健客價: ¥18清熱解表,消腫止痛。用于喉痹,暴喑,急性咽喉炎屬于風熱證者。
健客價: ¥8清熱,散見,解毒。用于肝胃肺蘊熱引起的頭暈?zāi)垦#诒巧?,風火牙疼,咽喉腫痛,痄腮紅腫,耳鳴腫痛。
健客價: ¥10清熱瀉火,通便。用于咽喉腫痛,牙痛,頭目眩暈,口鼻生瘡,風火目赤,大便不通。
健客價: ¥4.5清熱解毒,涼血消腫。用于肺胃熱盛所致的咽喉腫痛、發(fā)熱、牙痛、目赤。
健客價: ¥4清火安胎。用于孕婦胎熱口干,胸腹灼熱,或口舌生瘡,咽喉燥痛,或大便秘結(jié),小便黃赤。
健客價: ¥43清火安胎。用于孕婦胎熱口干,胸腹灼熱,或口舌生瘡咽喉燥痛或大便秘結(jié),小便黃赤。
健客價: ¥45清熱瀉火,通便。用于咽喉腫痛,牙痛,頭目眩暈,口鼻生瘡,風火目赤,大便不通。
健客價: ¥9.8清熱解毒,消腫止痛。用于喉痹、暴暗、急性咽喉炎,屬于風熱癥者。
健客價: ¥5.5清熱解毒,涼血消腫。用于肺胃熱盛所致的咽喉腫痛、發(fā)熱、牙痛、目赤。
健客價: ¥3.5清熱解毒,涼血消腫。用于肺胃熱盛所致的咽喉腫痛、發(fā)熱、牙痛、目赤。
健客價: ¥2.8瀉火,疏肝,和胃。用于肝火犯胃,脘脅疼痛,口苦嘈雜,嘔吐酸水,不喜熱飲。
健客價: ¥9夏枯草口服液:清火,散結(jié),消腫。用于火熱內(nèi)蘊所致的頭痛、眩暈、瘰疬、癭瘤、乳癰腫痛;甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核、乳腺增生病見上述癥候者。 天然維生素E軟膠囊:補充維生素E。
健客價: ¥170.6清肝瀉熱,潤腸通便,寧心安神。用于心肝火盛,大便秘結(jié),腹脹腹痛,煩躁失眠。
健客價: ¥20瀉火明目。用于肝火旺盛,目赤腫痛,視物昏暗,羞明流淚。
健客價: ¥13清火,明目,散結(jié),消腫。用于頭痛眩暈,瘰疬,癭瘤,乳癰腫痛,甲狀腺腫大,淋巴結(jié)結(jié)核,乳腺增生癥,高血壓癥。
健客價: ¥20清熱瀉火,平肝明目。用于高血壓病屬肝火亢盛的頭痛、眩暈、目脹牙痛等癥。
健客價: ¥26清火,散結(jié),消腫。用于火熱內(nèi)蘊所致的頭痛、眩暈、瘰疬、癭瘤、乳癰腫痛;甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核、乳腺增生病見上述癥候者。
健客價: ¥31清心化痰,平肝安神。用于心肝火旺、痰熱壅盛所致的頭暈?zāi)垦?、頭痛失眠、煩躁不安;高血壓病見上述證候者。
健客價: ¥15清火,散結(jié),消腫。用于頭痛,眩暈,瘰疬,癭瘤,乳癰腫痛,甲狀腺腫大,淋巴結(jié)結(jié)核,乳線增生癥。
健客價: ¥21清火,明目,散結(jié),消腫。用于頭痛眩暈,瘰疬,癭瘤,乳癰腫痛,甲狀腺腫大,淋巴結(jié)結(jié)核,乳腺增生癥。
健客價: ¥27.5