很多人認為,憑著自己的熱情給朋友或顧客提供膳食建議是一片好心。但在美國,這樣單憑一腔熱情的“營養(yǎng)建議”卻可能面臨重罰。一位來自佛羅里達的營養(yǎng)師DelCastillo女士由于無注冊營養(yǎng)師執(zhí)照為人提供營養(yǎng)咨詢服務,被佛羅里達州衛(wèi)生部門罰款并被勒令停止相關服務。這位女士創(chuàng)辦了一家營養(yǎng)公司,為客戶提供個性化的食譜、營養(yǎng)和運動建議等。據(jù)她說,這些提問涉及超級大的知識信息量,經(jīng)常讓她感到不知所措。
中國:營養(yǎng)師無證執(zhí)業(yè)很常見
近年來,隨著全民健康觀念的普及,國民健康需求日益增加,“吃什么”“怎么吃”成為許多人每天都會面臨的問題,越來越多的人有營養(yǎng)咨詢需求。
但現(xiàn)實是,我國營養(yǎng)咨詢行業(yè)并不規(guī)范,許多人不知道在哪里能得到正規(guī)的營養(yǎng)建議,只能在漫天的網(wǎng)絡信息中“刨”,有的人開始求助于營養(yǎng)師,但往往卻是找的無證營養(yǎng)師。在中國,目前不少人無任何營養(yǎng)師資質(zhì),卻以營養(yǎng)師的身份在做營養(yǎng)咨詢。
美國:無證執(zhí)業(yè)將面臨重罰
根據(jù)佛羅里達州的法規(guī),只有持證的營養(yǎng)師可以提供一對一的營養(yǎng)咨詢服務。DelCastillo女士如果不獲得營養(yǎng)師執(zhí)照而繼續(xù)從事營養(yǎng)師工作的話,可能會導致入獄一年,每次違規(guī)會被罰款1000美元,最高可達每天5000美元。
在美國,注冊營養(yǎng)師是醫(yī)生的一種,是美國法律認可的食品與營養(yǎng)的專家,其為病人提供的很多服務是受醫(yī)療保險覆蓋的。
美國的注冊營養(yǎng)師證書很難獲得,要成為美國注冊營養(yǎng)師,必須持有學士學位,并且通過美國的營養(yǎng)師行業(yè)學會(A.N.D.)認證的注冊營養(yǎng)師考試。DelCastillo也在法庭上辯解說,考取注冊營養(yǎng)師的成本太高,她需要補修一系列課程,甚至再取得一個第二學位。
營養(yǎng)師在很多國家受法律保護
中國營養(yǎng)學會注冊營養(yǎng)師工作委員會副主任委員馬愛國教授介紹,“營養(yǎng)師”這個職業(yè)名稱在很多國家受到法律保護。據(jù)國際營養(yǎng)師協(xié)會聯(lián)盟(ICDA,美、加、日、英、澳等均為該聯(lián)盟會員)調(diào)查,在其聯(lián)盟協(xié)會所屬國家中,目前有33個國家把“營養(yǎng)師”作為具有法律保護的職業(yè)頭銜。
以日本為例,其《營養(yǎng)師法》明確規(guī)定:非營養(yǎng)師或管理營養(yǎng)師都不得以該名稱從事相關工作。即使不從事營養(yǎng)指導工作,非營養(yǎng)師或管理營養(yǎng)師或者營養(yǎng)師或管理營養(yǎng)師在停止使用其名稱期間,如果使用了該頭銜,都被視為違反該法律,將處以30萬日元以下的罰金。
營養(yǎng)師應“執(zhí)證上崗”
膳食營養(yǎng)是應用膳食和營養(yǎng)的基本原則促進機體健康的一門科學。而營養(yǎng)師就是食物的管理專家,能提供高水平的營養(yǎng)咨詢、個性化的飲食建議以及幫助慢性病管理。營養(yǎng)師手中的食物或者膳食補充劑,就如醫(yī)生手中的藥物,在疾病的預防以及疾病的治療過程中,會起到事半功倍的效果。
同時,在自媒體傳播盛行的今天,營養(yǎng)師也是大眾營養(yǎng)宣教的重要力量,對普及科學營養(yǎng)膳食知識、疾病預防和調(diào)理知識等能起到重要的作用。而要讓營養(yǎng)師做好這些工作,擁有相應資質(zhì)是必需的。哥倫比亞大學營養(yǎng)教育系Deborah教授也告訴筆者,美國對營養(yǎng)師有“執(zhí)證上崗”的要求,一個重要的原因就是保護公眾健康免受非專業(yè)認識誤導。
生命、健康與疾病的復雜性決定了營養(yǎng)科學和健康服務的科學性與復雜性。食物是雙刃劍,要想讓營養(yǎng)師利用好食物這個工具,做好健康促進工作,營養(yǎng)師需要不斷學習、完善和提高自己的技能。利用行業(yè)學會進行規(guī)范化管理,是有效保障營養(yǎng)師職業(yè)在健康管理中的重要作用以及促進營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展的行之有效的措施之一。