數(shù)據(jù)表明，英國(guó)的薯片銷(xiāo)量連續(xù)3年下滑，爆米花的銷(xiāo)售額卻翻了一番，今年達(dá)到15.2億英鎊（約合132億元人民幣），還出現(xiàn)了類(lèi)似山羊奶酪、紅燒和金酒這樣的新口味。

　　這歸功于“爆米花是純空氣爆破而非油炸”這樣的理論。低卡路里、高纖維、無(wú)麩質(zhì)這些詞都變成了爆米花頭頂?shù)墓猸h(huán)。

　　營(yíng)養(yǎng)師表示，爆米花的制作原料都是整粒直接加工的，它完全保留了原料表皮的纖維素、礦物質(zhì)和維生素。在原料膨化的過(guò)程中，淀粉很快發(fā)生糊化反應(yīng)，吸收性增大，受酶的作用，會(huì)變軟，更容易被人體吸收。另外，蛋白質(zhì)變性，形成多孔結(jié)構(gòu)，提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化率和利用率。

　　爆米花中含有的鹽和甜味劑，只要制作是按國(guó)家規(guī)定的添加標(biāo)準(zhǔn)，少食對(duì)身體是沒(méi)有什么影響的。但是，一些商家為了讓爆米花的味道更加誘人，加入不少的人造奶油，還會(huì)根據(jù)顧客的口味添加各種香精、色素，這樣的爆米花就不健康了。