說起世界上最有個性的水果，相信大家都會投“榴蓮”一票，榴蓮在泰國最負(fù)有盛名，被譽(yù)為“水果之王”。它的氣味濃烈，愛它的人，喜歡它的滑似奶脂、齒頰留香；不愛它的人，絕對是一副敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度......

　　榴蓮的營養(yǎng)價值

　　滋陰壯陽

　　榴蓮的營養(yǎng)價值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補(bǔ)充身體需要的能量和營養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來補(bǔ)養(yǎng)身體。

　　增強(qiáng)免疫力

　　榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。榴蓮果對人體有強(qiáng)壯補(bǔ)益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應(yīng)與其含有的香氣成分及其他營養(yǎng)成分起協(xié)同作用。

　　治療痛經(jīng)

　　榴蓮的營養(yǎng)價值很多，它還可以緩解痛經(jīng)哦~因為榴蓮是熱性水果，因此食用后可以起到活血散寒、緩解經(jīng)痛的作用，特別適合體寒痛經(jīng)怕冷的女性吃。同時，榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進(jìn)體溫上升，對寒性體質(zhì)的朋友非常有幫助。

　　開胃促食欲

　　榴蓮的特殊味道雖然爭議很大，可你一定不知道的是榴蓮的營養(yǎng)價值還體現(xiàn)于這種特殊的味道中哦！這種馥郁的氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開胃、促進(jìn)食欲。

　　通便治便秘

　　榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動，治療便秘。但需要注意的是，吃榴蓮治便秘可要多喝開水哦，不然豐富的纖維沒水可吸，只能去吸腸道里的水分，不但沒達(dá)到緩解的效果反而加重了病情。

　　預(yù)防和治療高血壓

　　榴蓮果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮果中還含有人體必需的礦質(zhì)元素。其中，鉀和鈣的含量特別高。鉀參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的代謝及物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)，有助于預(yù)防和治療高血壓。

　　防癌抗癌

　　榴蓮果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養(yǎng)素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細(xì)胞組織健康、正常視力、促進(jìn)生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力。

　　如何選購優(yōu)質(zhì)榴蓮

　　看捏尖刺

　　榴蓮上面長滿“一個個小山”，俗稱“狼牙棒”一般又大又矮，則果肉多而且飽滿，皮??；如果長又尖，則果肉不是很飽滿且皮厚。

　　看榴蓮成熟度：選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，說明榴蓮較軟，比較熟；如果手感非常堅實，根本就無法捏動，說明榴蓮比較生。

　　看個頭大小和底部

　　體型比較大的榴蓮會好一些。從外殼的顏色來看，榴蓮顏色較通透的黃色，說明比較熟；如果青色比較多，說明不夠成熟。

　　一般選擇果瓣比較飽滿，且多瓣的；幾瓣就說明里面肉有多少了。

　　榴蓮底部即“榴蓮屁股”一般不要太尖，選擇平點會比較好，里面肉會比較多；

　　看開裂程度

　　挑選榴蓮?fù)鈿ひ呀?jīng)裂口的（那最好選擇裂口不要太大的）也就是剛剛開始裂口的，或者沒有開口的，可以用刀子輕輕撬開的那種就好；如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質(zhì)。

　　如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家后盡快享用，不能再長時間放置，否則容易變質(zhì)。

　　聞氣味

　　購買時，可以靠近榴蓮底部聞一聞，成熟榴蓮氣味香濃馥郁；不成熟榴蓮，有一股“青氣味”聞起來有類似剛剪過的青草的味道。（如果聞起來有一股酒精的味道時，就說明果肉變質(zhì)了）

　　看榴蓮的“尾巴”

　　榴蓮的“尾巴”，就是果柄。

　　如果看起來粗壯而新鮮的，證明它營養(yǎng)充足，質(zhì)量新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標(biāo)”。（用指甲輕輕按一下，有痕說明比較新鮮）；如果果柄，小且干燥，說明榴蓮存放已久，不是很新鮮了。

　　搖一搖果肉

　　把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩(wěn)后，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則果肉已成熟并脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。

　　榴蓮的美味之旅

　　飄香榴蓮雞

　　食材：

　　雞1只、榴蓮400克、冰糖2/3塊、紅棗2/3個、陳年花雕25g

　　步驟：

　　1、將雞洗凈，放入高壓鍋，放入陳年花雕、紅棗、姜片、水，大火燒20分鐘；

　　2、將雞盛出放入砂鍋，撇去紅棗、姜片，加少許鹽、紅棗、水繼續(xù)煲；

　　3、煲五分鐘后，加入榴蓮，直到榴蓮燉爛即可。

　　榴蓮殼紅豆湯

　　食材：

　　紅小豆150g、榴蓮殼（一個榴蓮量）、水1升、冰糖適量

　　步驟：

　　1、紅小豆淘洗干凈，用刀剔下榴蓮殼上白色的部分。

　　2、將白色部分沖洗干凈，切成3-5塊。

　　3、與紅豆一起，加上水，燉煮至紅小豆起沙。根據(jù)個人口味，加入適量冰糖，煮至冰糖融化即可。

　　4、食用時，喝湯吃紅豆即可，不用吃榴蓮殼。

　　榴蓮千層

　　食材：

　　雞蛋3個、細(xì)砂糖35克、牛奶380克、黃油20克、低筋粉120克、淡奶油250克、細(xì)砂糖25克、榴蓮肉100克

　　步驟：

　　1、雞蛋和細(xì)砂糖一起攪拌均勻。

　　2、加入溫?zé)岬呐Ｄ虜嚢杈鶆颉?/p>

　　3、加入溶化的黃油攪拌均勻。

　　4、再分次篩入低筋粉攪拌均勻。

　　5、調(diào)好的糊過濾一下，再放冷藏冰箱靜置半小時待用。

　　6、冰箱取出面糊，不粘鍋用小火加熱，舀一大勺面糊放鍋里端起鍋順時針轉(zhuǎn)一圈攤成一個餅。

　　7、蛋餅鼓泡有點微微上色就可以起鍋取出。

　　8、再重復(fù)同樣的步驟把剩下的面糊全部攤好冷涼待用（大概能做13張餅皮）。

　　9、榴蓮肉用打蛋器攪打碎。

　　10、淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)。

　　11、打碎的榴蓮肉加到打發(fā)的淡奶油里一起拌均勻。

　　12、取一個大盤子，最底層放兩張蛋餅，抹上榴蓮奶油餡。

　　13、再餡上放一張餅皮，再抹上榴蓮奶油餡重復(fù)同樣的做法至餅皮放完。

　　Tips：做好的榴蓮千層蛋糕蓋上保鮮膜放冷藏冰箱冷藏2小時后再切塊食用口感更好哦~

　　榴蓮的食用禁忌

　　1、榴蓮不可與酒一起食用：因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。

　　2、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

　　3、榴蓮性質(zhì)溫?zé)?，若吃得太多，會令燥火上升，及出現(xiàn)濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

　　4、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

　　5、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人，宜少食。

　　6、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質(zhì)不能吃。