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“薯條吃多會增加死亡風險“是真的嗎?

2017-11-03 來源:醫(yī)學信使  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:2017年6月《美國臨床營養(yǎng)期刊》該篇研究動機,是依據(jù)近期有些報告已曾指出,馬鈴薯攝取量與糖尿病、心血管疾病等可能有關,并進一步推測馬鈴薯攝取量是否也會讓死亡風險提升。

  2017年7月美國《時代雜志(TIME)》據(jù)《美國臨床營養(yǎng)期刊》一篇新研究而大作了一篇封面標題為「薯條吃多了會提高死亡風險(EatingFrenchFriesIsLinkedtoaHigherRiskofDeath)」的報道,引起美國公共利益科學中心(CenterforScienceinthePublicInterest,CSPI)發(fā)文表示不滿。

  《時代》于文中轉述研究結果后,一并根據(jù)研究團隊的結論寫下給予讀者的建議,標題與內(nèi)容隨即被CNN及世界各地媒體轉載引用,但美國公共利益科學中心于9月6日對此發(fā)文表示《時代》所轉述的信息其實有失正確性。

  2017年6月《美國臨床營養(yǎng)期刊》該篇研究動機,是依據(jù)近期有些報告已曾指出,馬鈴薯攝取量與糖尿病、心血管疾病等可能有關,并進一步推測馬鈴薯攝取量是否也會讓死亡風險提升。

  《時代》7月報道內(nèi)文如下:「研究觀察4440位45~79歲老年人攝取馬鈴薯的情況,共8年時間,截至研究結束時236人死亡。經(jīng)調(diào)整影響因子后,發(fā)現(xiàn)吃越多馬鈴薯并不會增加死亡風險。但當研究人員更深入觀察馬鈴薯料理類型時,發(fā)現(xiàn)每周至少吃2次炸馬鈴薯(薯條、洋芋片等)的死亡風險增加了1倍以上,若吃的是未油炸馬鈴薯(馬鈴薯泥、馬鈴薯色拉等)則沒影響?!?/p>

  以上僅是針對研究內(nèi)容作介紹,并無太大問題,而較有爭議之處在于報導最后摘錄研究內(nèi)文片段,表示「未加工的馬鈴薯因為含有大量纖維、維生素和微量營養(yǎng)素,可能會抵消其高升糖的有害影響?!沟聦嵣?,油炸食物反而會降低食物的升糖指數(shù);「油炸馬鈴薯通常會有大量脂肪和鹽」,但馬鈴薯泥和馬鈴薯色拉通常也有大量的鹽,以上皆不足以作為解釋,研究中也指出,較高死亡率也可能與受試者其他不佳的飲食習慣綜合所致。

  另一爭議之處在于標題,CSPI提醒讀者:營養(yǎng)研究不會有「令人震驚」的新結果(編按:單一食材難以被長期獨立研究),作家和編輯常在標題犯下讓事實被扭曲的錯誤,而且很多人時常只是讀了標題,不會再深究內(nèi)文。

  所以說了這么多,「吃炸薯條會增加死亡風險嗎」,答案只能是「不知道」,現(xiàn)階段較大規(guī)模而完整的研究是指出攝取越多馬鈴薯(無論有無油炸)可能與更高的第2型糖尿病等疾病風險有關,而《時代》僅據(jù)該項研究而將「薯條」和「死亡」牽作頭條新聞,就有些過度導論與偏頗了。

  你應該要知道的食事

  2017年7月美國《時代雜志(TIME)》一篇「薯條吃多了會提高死亡風險」的報道,引起美國公共利益科學中心發(fā)文表示不滿,認為標題過于獨斷,并提醒相關研究結果仍待證實。

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