如何辨別出哪些水果是催熟的，少給孩子吃

2017-10-20 來源：藍(lán)韻醫(yī)療標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：用催熟劑、激素及其他化學(xué)劑催熟的水果，首先是其質(zhì)量受到影響，口感、色澤會(huì)更差一些，甜度也更低一些；其次，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所降低，因?yàn)樵诖呤爝^程中，糖類生成減少，維生素合成下降等。

　　一些不法商販為了追求私利，用催熟劑讓水果提前成熟。一些家長(zhǎng)質(zhì)疑催熟水果會(huì)影響人體健康嗎？催熟水果營(yíng)養(yǎng)是否有變化？家長(zhǎng)們更為關(guān)心的是，催熟水果會(huì)不會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟？

　　據(jù)了解，摘下的水果并未完全成熟，要讓它們成熟，就需要催熟劑。水果自然成熟的作用物質(zhì)是一種氣體——乙烯，它是植物自身的一種激素，能作為信號(hào)來刺激水果迅速成熟，而人工催熟的過程，就是模擬這種機(jī)理，人為施用乙烯氣體或乙烯釋放劑（乙烯利），來誘發(fā)水果啟動(dòng)成熟過程。

　　除了需要長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)乃?，一些反季?jié)水果可能會(huì)使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，促使果實(shí)提前成熟。生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是與植物激素類似的物質(zhì)，有赤霉素、細(xì)胞分裂素、萘乙酸、氯吡脲等，比較常用，水果自身也會(huì)產(chǎn)生這些物質(zhì)。

　　催熟水果致兒童性早熟？

　　有人擔(dān)心食用催熟水果會(huì)使兒童性早熟。專家表表示，這種擔(dān)心沒必要。兒童性成熟是受性激素調(diào)節(jié)，而無論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內(nèi)表現(xiàn)出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成，更不可能引起兒童性早熟。

　　催熟水果會(huì)不會(huì)影響人體健康？

　　凡是在我國(guó)批準(zhǔn)使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，都需要經(jīng)過安全性評(píng)價(jià)，國(guó)家對(duì)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用量和時(shí)間有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。不同水果是不一樣的，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763規(guī)定，乙烯利在獼猴桃、香蕉、菠蘿、荔枝的殘留量均為不超過2毫克/千克，氯吡脲在獼猴桃、葡萄中的殘留量不超過0.05毫克/千克。只要按照國(guó)標(biāo)使用、在批準(zhǔn)范圍內(nèi)使用，是可以保證食用安全的。

　　不可過量食用催熟水果？

　　用催熟劑、激素及其他化學(xué)劑催熟的水果，首先是其質(zhì)量受到影響，口感、色澤會(huì)更差一些，甜度也更低一些；其次，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所降低，因?yàn)樵诖呤爝^程中，糖類生成減少，維生素合成下降等。催熟劑乙烯利相對(duì)是安全的，因?yàn)樗谧匀怀墒鞎r(shí)也是產(chǎn)生乙烯來作用的。使用植物激素也不同于動(dòng)物激素，可觀察到的毒性較小，但不能過量使用。

　　怎樣識(shí)別催熟水果

　　“芒果識(shí)別技巧”

　　1.看果皮，自然成熟的芒果，外觀顏色不會(huì)很均勻。而催熟的芒果大多數(shù)是在小頭頂尖處呈現(xiàn)翠綠色，其他部位果皮均發(fā)黃。

　　2.聞果香，自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會(huì)更加濃郁。個(gè)別催熟芒果還有異味。

　　3.用手摸，自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果比較軟。

　　“西瓜識(shí)別技巧”

　　拍：打過針的西瓜拍打時(shí)聲音“啞”、不脆亮。

　　看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。

　　嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠(yuǎn)離瓜蒂部位甜度差得多。

　　化妝手法：給半生不熟的西瓜從瓜蒂處注入色素、糖精水，瓜瓤就會(huì)被染紅，吃起來很甜。

　　“香蕉識(shí)別技巧”

　　看：催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志———“梅花點(diǎn)”。