醇的食物，幫助你避免心血管疾病。

　　1.黃豆

　　豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，美國肯德基大學(xué)醫(yī)學(xué)院詹姆士安德魯博士認(rèn)為。

　　研究指出，每天吃28克的豆類食物，可以降低10％總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和三酸甘油脂。

　　美國食品藥物管理局（FDA）已經(jīng)核準(zhǔn)食品業(yè)者可以在黃豆食品上標(biāo)示，「黃豆可以降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病」的保健功效。

　　想要降低膽固醇，可以把黃豆制品如豆腐、豆?jié){列入平日飲食中。

　　2.燕麥片

　　早晨一杯燕麥片是對心臟友善的好早餐。

　　燕麥中主要破壞膽固醇的物質(zhì)，叫做「β-聚葡萄糖」，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的制造與吸收。

　　研究發(fā)現(xiàn)，每天只要吃三分之二杯干的燕麥片，就能降低膽固醇16％。

　　3.鮭魚

　　想吃肉的時候，建議你就吃魚。從很多方面來看，魚中的Omega-3脂肪酸都對心臟有好處。如Omega-3脂肪酸可以降低血壓、甘油三脂，也可以預(yù)防中風(fēng)。

　　單從膽固醇的觀點(diǎn)來看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇（HDL），研究發(fā)現(xiàn)讓膽固醇正常的人一天吃一磅的鮭魚，連續(xù)吃40天，HDL大大增加。

　　不只是鮭魚，其他富含Omega-3脂肪酸的深海魚也一樣可以增加HDL，如鮪魚、沙丁魚、鯖花魚等。

　　4.橄欖油

　　越飽和的油（如豬油），越會增加膽固醇的含量，都不建議使用。

　　而不飽和的油（如色拉油、葵花油），雖然能降低膽固醇，卻也會同時降低好的膽固醇（HDL）。

　　橄欖油因?yàn)樗膯卧伙柡椭舅峥梢越档湍懝檀迹瑓s可以維持好的膽固醇的量，是最佳選擇，其他如芥花油也有相同效果。

　　橄欖油近年來不斷受到推薦，還因?yàn)殚蠙煊椭邪l(fā)現(xiàn)維生素E、多酚等抗氧化物質(zhì)，能讓壞的膽固醇免于被氧化。

　　傳統(tǒng)用油如麻油、花生油，單元不飽和脂肪酸的含量僅次橄欖油、芥花油一級，可以搭配使用，例如燙青菜后滴幾滴麻油，也對心臟有益。

　　5.蘋果

　　蘋果和其他含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇（LDL）。

　　法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月后，發(fā)現(xiàn)他們的LDL都降低了。

　　最近還發(fā)現(xiàn)蘋果中還含有另一項(xiàng)物質(zhì)維生素K1，也能延緩LDL氧化。

　　6.葡萄柚

　　葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低LDL，美國佛羅里達(dá)大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10％的LDL。

　　含有可溶性纖維的食物，都可以增加膽固醇的的排泄，哪些食物最多？「QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物，」臺大陳佩蓉組長形容，如木耳、菇類、海帶、洋菜等。

　　7.茶

　　老祖宗的飲食智慧再度得到證實(shí)。近年來發(fā)現(xiàn)，綠茶、烏龍茶中的多酚，可以提高好的膽固醇。

　　普洱茶萃取物的實(shí)驗(yàn)中，也發(fā)現(xiàn)可以降低血液中膽固醇量。

　　8.大蒜

　　平凡的大蒜最近一直被發(fā)現(xiàn)在健康上的價值。

　　紐約的研究人員研究發(fā)現(xiàn)，大蒜可以降低總膽固醇，也可以降低壞的膽固醇。