普通鐵鍋具有使用壽命長、耐高溫、導熱快而均勻、刷鍋節(jié)省清潔劑和炒菜節(jié)省用油量這五個特點。然而鐵鍋容易生銹,人體吸收過多氧化鐵,即銹跡后,會對肝臟產(chǎn)生危害。因此,人們在使用鐵鍋時,需要遵守一些使用原則,才能有益健康。
炒完一道菜后,刷一次鍋,再炒下一道菜。每次飯菜做完后,必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干,以免鍋生銹,產(chǎn)生不利于人體健康的氧化鐵。
盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面能保護其不生銹的食油層消失。
不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。
刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡,可用醋進行清洗。
鐵鍋不宜用來熬藥和煮綠豆。
滋陰潛陽,退熱除蒸,軟堅散結(jié)。用于陰虛發(fā)熱,骨蒸勞熱,陰虛陽亢,頭暈目眩,虛風內(nèi)動,經(jīng)閉,癥瘕,久瘧,瘧母。
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