最近一篇論文成了網(wǎng)紅,那就是2017年8月底發(fā)表在醫(yī)學(xué)權(quán)威學(xué)術(shù)期刊柳葉刀(thelancet)上面的文章《一項涵蓋5大洲18個國家的前瞻性隊列研究:關(guān)于膳食中脂肪和糖(碳水)的攝入,與心血管疾病和死亡率的關(guān)系》。
首先聲明,初夏童鞋是通讀了這篇paper的全文的,不是只有摘要或者免費的部分,因此解讀是根據(jù)全文而不是僅看了個預(yù)告就開始說書的。
通過此文你會了解到:
這個結(jié)論適合我們中國人嗎?多吃主食真的死得快?吃多少叫做多吃?吃不同的糖類,比如米飯和白砂糖,有什么區(qū)別?這篇文章給我們的啟示有哪些?標(biāo)題黨的錯誤在哪里?
先說說這篇文章的幾個重要發(fā)現(xiàn):
1.攝入更多糖類(碳水)的人,總死亡率要更高一些,相對風(fēng)險大約1.28(高28%),但是他們基于心血管疾病的死亡率并不會更高。
大白話:吃多碳水的人死亡率會高一些,但是并不是因為得心血管疾病掛的。
2.吃更多脂肪(包括飽和,單不飽和,多不飽和脂肪)的人死亡率更低,并且這三種脂肪對死亡率降低影響各不同,其中多不飽和脂肪的攝入最能降低死亡率。
大白話:多吃脂肪更能遠(yuǎn)離死神蜀黍,尤其是多不飽和脂肪酸(比如魚油里的)。
3.更高的飽和脂肪攝入與中風(fēng)的概率是負(fù)相關(guān)。
大白話:多吃飽和脂肪比如豬油防中風(fēng)?!
4.總體的脂肪攝入(包括飽和與不飽和)與心肌梗死以及心血管疾病相關(guān)的死亡率沒有顯著關(guān)系。
大白話:吃多少脂肪對得不得心血管疾病沒嘛影響。
而且文末還給出了在調(diào)整了家庭收入等社會經(jīng)濟(jì)影響因素之后,這些發(fā)現(xiàn)還是成立;因此還能說明,無論有錢沒錢,趨勢都是類似的。
這篇文章一出來,相信最高興的一定是宣傳“生酮飲食”的各路減肥營銷機(jī)構(gòu),因為這不赤裸裸地支持了他們消滅碳水的觀點嗎?聰明如你是不是也覺得事情沒有那么簡單,難道這些結(jié)論就是最終定論,于是我們需要走上把紅燒肉當(dāng)米飯吃的不歸路了嗎?
是時候動用我們的食商分析分析了。在初夏童鞋發(fā)表自己觀點前,我們先看看原文是如何簡要解釋這些發(fā)現(xiàn)的:高糖類攝入與更高的總體死亡率相關(guān),然而總的脂肪攝入以及各類型脂肪的攝入與更低的總體死亡率相關(guān)??傊疽约捌浞N類與心血管疾病,心肌梗死,心血管疾病相關(guān)的死亡率無關(guān)。而飽和脂肪與中風(fēng)呈負(fù)相關(guān)。
全球各國的膳食脂肪應(yīng)當(dāng)把這些發(fā)現(xiàn)納入考慮修訂。
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