前不久，某市食品藥品監(jiān)管局執(zhí)法人員對一家持有《食品經(jīng)營許可證》的藥店進行日常檢查時，在非藥品區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)了2盒氨基酸復合飲料，該飲料的配料中含有蛹蟲草?！蛾P(guān)于批準塔格糖等6種新食品原料的公告》的附件規(guī)定，含有蛹蟲草的食品“嬰幼兒、兒童、食用真菌過敏者不宜食用，標簽、說明書中應當標注不適宜人群。”但該飲料標簽上未標注不適宜人群，違反了國家衛(wèi)生計生委發(fā)布的《新食品原料安全性審查管理辦法》第十九條“食品中含有新原料的，其產(chǎn)品標簽標識應符合國家法律、法規(guī)、食品安全標準和國家衛(wèi)生計生委公告要求”的規(guī)定。經(jīng)調(diào)查，該藥店在進貨時索取了涉案食品的檢驗報告、企業(yè)標準、供貨商證照等資料，其中，企業(yè)標準要求食品標簽應注明不適宜人群，檢驗報告未涉及標簽內(nèi)容。在案件的查處過程中，該藥店提出陳述申辯意見，認為其已履行了進貨查驗義務，也不知道涉案食品標簽應標注不適宜人群，符合新修訂《食品安全法》第一百三十六條的規(guī)定，應免予處罰。該市食品藥品監(jiān)管局經(jīng)合議研究認為，藥店的申辯理由不成立，決定給予其罰款處罰。該藥店收到處罰決定后未提出行政復議和行政訴訟，在法定期限內(nèi)履行了繳納罰款的義務。

　　《食品安全法》第一百三十六條規(guī)定：“食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰，但應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任。”實踐中該條款一般被稱為“免責條款”，適用該條款必須同時滿足三個條件：一是食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進貨查驗等義務；二是有充分證據(jù)證明食品經(jīng)營者不知道所采購的食品不符合食品安全標準；三是食品經(jīng)營者能夠如實說明其進貨來源。筆者認為，在本案中，該藥店僅能如實說明涉案食品的進貨來源，并未完全履行進貨查驗義務，其“不知道”的申辯理由也不能成立。具體理由闡述如下：

　　進貨查驗義務須履行完全。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，供貨商提供的食品檢驗報告并未涉及標簽內(nèi)容，但企業(yè)標準要求標簽應注明不適宜人群。該藥店在進貨時雖然索取了相關(guān)材料，在形式上履行了進貨查驗義務，但并未根據(jù)索取的材料對食品標簽進行查驗、核對，對于標簽是否經(jīng)檢驗合格，是否符合法律、法規(guī)及企業(yè)標準的要求均沒有進行確認。因此，不能僅憑該藥店索取了涉案食品的相關(guān)材料就認定其履行了法律所要求的進貨查驗義務。

　　“不知道”證據(jù)須充分。新修訂《食品安全法》第一百三十六條明確規(guī)定，食品經(jīng)營者免責的前提是要有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準。該藥店雖然申辯其不知道涉案食品應標注不適宜人群，但并未提供其“不知道”的證據(jù)，而藥店索取涉案食品的企業(yè)標準明確要求應當注明不適宜人群，恰恰證明了其應當知道。因此，該藥店的陳述申辯理由不成立。

　　有觀點認為，當事人確實有可能不知道涉案食品應標注不適宜人群，對其進行處罰的話未免過于嚴苛，應免予處罰。若該觀點成立，那么在當事人確實不知道食品應標注生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期等情形下，是否也應對其免予處罰呢？有人表示，食品應標注生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期等內(nèi)容屬于當事人應當知道的。由此便產(chǎn)生一個問題，究竟如何來判斷哪些標簽內(nèi)容屬于當事人應當知道的，哪些標簽內(nèi)容屬于當事人不知道的呢？對于當事人“應當知道”或者“不知道”的內(nèi)容，并沒有一個客觀、明確的判斷標準，也無明確的規(guī)定。

　　新修訂《食品安全法》第三十三條要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營應當有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。因此，作為食品經(jīng)營者，應當具備相應的專業(yè)知識、技能，且知曉相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章、食品安全標準等是其法定義務，不得以“不知道”為由不履行法定義務，逃避法律制裁。