地中海飲食已經(jīng)被越來越多的研究證明對人類健康的各個方面都能產(chǎn)生有益的影響。“傳統(tǒng)的”地中海飲食包括大量的水果和蔬菜，全谷物，橄欖油，適量的魚，乳制品和葡萄酒，以及有限的紅肉的攝入，研究表明這種飲食結(jié)構(gòu)可以減少心臟病、某些癌癥和糖尿病的風(fēng)險。此外，地中海飲食還有助于保持心理和身體健康，健康老齡化，并降低過早死亡的風(fēng)險。近日，來自蘇格蘭愛丁堡大學(xué)的一項最新研究表明，地中海飲食對老年人的大腦健康的也有益處。這一研究發(fā)表于Neurology雜志上。

　　老年人飲食和腦容量之間的聯(lián)系

　　由MichelleLuciano領(lǐng)導(dǎo)的研究團隊觀察了地中海飲食對總腦體積，灰質(zhì)體積和皮質(zhì)厚度的影響。作者解釋說，隨著年齡的增長，人類的大腦逐漸萎縮，越來越多的細胞死亡。這可能會導(dǎo)致學(xué)習(xí)和記憶等一系列認知障礙。

　　這項為期三年的研究涉及967位年齡在73和76歲之間的老人，他們居住蘇格蘭，并且沒有患癡呆癥。967名參試者在70歲時被要求完成食物調(diào)查問卷。然后，這些參試者中的562人在73歲時進行磁共振成像腦掃描，以測量總腦體積，灰質(zhì)體積和皮層厚度。其中，401人在76歲時進行了第二次腦掃描。通過食物頻率問卷可計算參試者的飲食習(xí)慣。并將大腦測量數(shù)據(jù)與3年期間參試者堅持地中海飲食的程度進行比較。

　　地中海飲食影響著0.5％的總腦容量變化

　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)堅持地中海飲食和腦體積之間存在關(guān)聯(lián)。沒有嚴格遵循地中海飲食的參與者可能在3年期間內(nèi)發(fā)生腦萎縮。具體來說，不太堅持地中海飲食的參試者的總腦體積會減少0.5%甚至更多。而這減少的0.5％是自然老化過程腦容量正常減少數(shù)值的一半。在研究過程中，研究人員調(diào)整了可能影響腦體積變化的變量，包括年齡，教育和健康狀況，如糖尿病或高血壓。

　　此外，研究發(fā)現(xiàn)飲食和灰質(zhì)體積或皮層厚度之間沒有關(guān)聯(lián)。與以前的研究相反，這項研究沒有發(fā)現(xiàn)魚和肉類消費量與腦容量變化之間的關(guān)系。這表明地中海飲食中的其他個別成分或該飲食中所有成分的結(jié)合可能與這種關(guān)聯(lián)有關(guān)。

　　附錄：地中海飲食結(jié)構(gòu)

　　1.每天吃7到10份新鮮的水果和蔬菜，包括豆類。

　　2.食用全麥面包和谷類食品，多吃全麥谷物和面食。

　　3.把杏仁、腰果、核桃和開心果當(dāng)作小吃（但是由于它們熱量很高，每天需將堅果限制在一把，并且避免使用糖漬、蜜烤、鹽焗的堅果）。

　　4.用更健康的油類比如橄欖油或菜籽油代替黃油和人造黃油。

　　5.用香草和香料代替鹽調(diào)味食品。

　　6.一個月只使用幾次紅肉。

　　7.每周至少吃兩次魚和家禽。

　　8.限制高脂肪乳制品，如全脂牛奶，奶酪和冰淇淋，轉(zhuǎn)而食用脫脂牛奶，無脂酸奶和低脂奶酪。

　　9.享受適量的紅酒，如在午餐或晚餐的時候來一杯。