很多痛風的朋友都說「患了痛風,就只能當和尚了,肉都不能吃了」!
這種說法肯定是不對的,肉類含豐富的蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)對維持正常的生理功能是必不可少的。
不少痛風病友,還有這樣的疑惑「我天天吃素,為什么痛風還發(fā)作」?
這些都可以說明兩點:
痛風可以并且需要吃肉;
不吃肉不能避免痛風發(fā)作。
當然,可以吃肉不等于「毫無無顧忌地吃」,下面四點仍需注意。
優(yōu)選白瘦
常見的肉類有豬、牛、羊、雞、鴨、魚。在營養(yǎng)學的分類中,豬牛羊?qū)儆诩t肉,雞鴨魚屬于白肉。
有研究發(fā)現(xiàn),紅肉會增加痛風風險,所以一般認為雞鴨魚等白肉更適合痛風病友。
在選擇肉類時,要盡量選擇瘦肉或把皮去掉,過多的油脂不僅影響尿酸排泄,還會影響體型控制。
而除了雞鴨魚,其實還有一種肉常被大家遺忘,那就是雞蛋。雞蛋是重要的動物蛋白來源,同時嘌呤含量極低,十分適合痛風病友。
要挑部位
同一種肉類,根據(jù)部位的不同,其嘌呤含量也有差異,對尿酸、痛風的影響也不同。
像心、肝、腎、腸、腦等動物內(nèi)臟都是超高嘌呤食物,高尿酸、痛風的朋友應(yīng)盡量避免。而后腿肉、里脊等屬于中等嘌呤含量的食物,可以適量食用。
注意做法
盡量選擇新鮮肉類,而非火腿、臘腸等加工肉制品。
一方面,加工肉制品含鹽量高,不利于痛風控制,還會增加高血壓風險。另一方面,火腿、臘腸還有致癌風險。
烹飪?nèi)忸悤r,最好能把肉類先切成片或絲,然后在水中焯一下,再進行下一步烹飪。這樣能使部分嘌呤溶解在水中,減少嘌呤攝入。
不過,也有人認為水焯后的肉類口感不好,那也可以不焯直接烹飪,但更要注意控制量。
控制總量
對于不患疾病的人,膳食指南建議:適量吃肉、禽、魚、蛋,每天攝入量不超過200g,相當于「一兩肉+二兩魚蝦+一個雞蛋」。
而在痛風緩解期,有人建議每天肉類的攝入量控制在100g以內(nèi);有的則更嚴格,建議控制在50g以內(nèi)。
落到個人時,則更難說「吃多少合適」,畢竟每個人血尿酸水平、尿酸排泄情況、用藥情況等都不同。
健康頭條建議:
每天肉類攝入量不超過150g,同時注意血尿酸、痛風控制情況。
如果尿酸水平不達標或痛風常發(fā)作,則可以再把肉量減一點,或者在醫(yī)生的指導(dǎo)下調(diào)整藥物,或者更加注意體型控制。
降低尿酸,緩解痛風,關(guān)節(jié)炎,關(guān)節(jié)腫脹疼痛,改善四肢麻木,風濕性腰腿痛。
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