腐乳，是我國流傳數(shù)千年的民間美食，因口感好，吃起來特別的香味，深受國人喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。

　　但很多人認(rèn)為腐乳含有大量霉菌、亞硝酸鹽，因此覺得常吃會得病，所以把腐乳列進(jìn)了物黑名單，敬而遠(yuǎn)之。那么，腐乳真的有害健康嗎？

　　實際上這種觀點是錯誤的。其實腐乳含有有益的食用菌，不但不會對人體健康產(chǎn)生任何危害，正確食用反而好處多多！

　　腐乳的功效

　　1

　　降膽固醇

　　腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，并且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。

　　2

　　降血壓

　　國外已經(jīng)用大豆蛋白化學(xué)分解的辦法生產(chǎn)降血壓肽的保健食品，實驗中發(fā)現(xiàn)腐乳就含有高活性的降血壓肽。

　　3

　　降血脂

　　腐乳上面附著的一層紅色物質(zhì)，是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。

　　5

　　預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn):經(jīng)常吃腐乳的人，骨質(zhì)疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人。

　　6

　　防治老年癡呆

　　腐乳在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了豐富的B族維生素和氨基酸。

　　其中含有豐富的維生素B12，經(jīng)常吃些腐乳可以預(yù)防惡性貧血，還可以預(yù)防老年癡呆。

　　吃腐乳的注意事項

　　1

　　適量吃，鹽不會超標(biāo)

　　一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克，最高是糟腐乳含鹽量為2克。

　　每天每人的鹽攝入量為6克，吃一塊是不會超標(biāo)的。

　　2

　　保存得當(dāng)，不會產(chǎn)生亞硝酸鹽

　　亞硝酸鹽常見于加工的肉類食品和海鮮食物中，腐乳本身是不含亞硝酸鹽的。只要保存得當(dāng)是不會產(chǎn)生亞硝酸鹽的。

　　三招教你正確保存腐乳

　　第一招：必用干燥沒有水份的筷子挾

　　每次吃的時候，先用干凈的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內(nèi)，避免產(chǎn)生亞硝酸鹽。

　　第二招：低溫保存

　　沒有吃完的腐乳應(yīng)放入冰箱冷藏室儲藏

　　第三招：腐乳里的湯汁不要倒掉

　　沒有吃完不要把腐乳汁倒出來，腐乳汁有防止變質(zhì)的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。

　　沒想到原來腐乳這么營養(yǎng)，還能防治多種老年病，這下可以放心吃了！快告訴更多人吧！