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吃什么油最好?營養(yǎng)師給出的糖尿病最健康吃油方案

摘要:糖尿病患者不但要控制每日脂肪攝入總量,還要注意脂肪酸種類及其比例,兩者幾乎同等重要。因為不同的植物油,其脂肪酸組成不同,各具營養(yǎng)特點。所以糖尿病患者應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類,食用多種植物油。

吃多少油?

大部分糖尿病患者每日能量供應(yīng)控制在1600~2000千卡,經(jīng)計算每日烹調(diào)油多在25~30克??紤]到在實際生活中,烹調(diào)油難以精確稱量,而且使用和食用過程中還有一定損耗,所以,普通糖尿病患者不必精確計算食譜中烹調(diào)油用量,每日大約25~30克即可。

注意:每日25~30克烹調(diào)油應(yīng)包括主食類食物(如油餅、油條、蔥油餅、面包、餅干、方便面等)中添加的食用油。也就是說,如果你選用這些添加油脂的主食,那么烹調(diào)油要相應(yīng)減量。

吃哪種油?

糖尿病患者不但要控制每日脂肪攝入總量,還要注意脂肪酸種類及其比例,兩者幾乎同等重要。因為不同的植物油,其脂肪酸組成不同,各具營養(yǎng)特點。所以糖尿病患者應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類,食用多種植物油。

市場上銷售的植物油各種各樣,按其主要成分劃分可分為3大類,烹調(diào)油多樣化至少要包括這3大類植物油。

第一類是花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油等,富含亞油酸;

第二類亞麻籽油、紫蘇籽油等,富含亞麻酸;

第三類是橄欖油和油茶籽油等,富含油酸。

三類烹調(diào)油按照大致的比例,如2:1:3混合即可

不能吃哪種油?

不吃豬油、黃油、奶油等動物油(含大量飽和脂肪酸和膽固醇)。

不食用棕櫚油、含有棕櫚油的調(diào)和油或摻假花生油(含大量飽和脂肪酸)。

不吃添加氫化油的加工食品,如餅干、起酥面包、方便面、油炸零食、拋餅、點心、蛋糕等(含反式脂肪酸,對血脂有害)。

不吃添加椰子油或棕櫚仁油的零食(含大量飽和脂肪酸,月桂酸尤其多)

糖尿病患者最佳用油方案

為控制烹調(diào)油總量并獲得良好的脂肪酸平衡,建議糖尿病患者在烹調(diào)油多樣化的基礎(chǔ)上,增加富含單不飽和脂肪酸的植物油(如橄欖油、油茶籽油等)和富含ω-3型多不飽和脂肪酸的植物油(如亞麻籽油和紫蘇籽油等),以及富含植物甾醇的玉米油、米糠油、葵花籽油等。

假如某糖尿病患者每天食用烹調(diào)油29克(計算如前)。那么,建議他每天最佳用油方案如下:

①每天攝入10~15克的油茶籽油或橄欖油(富含單不飽和脂肪酸)。

②每天攝入5克左右的亞麻籽油或紫蘇油(富含ω-3多不飽和脂肪酸)。

③每天攝入5~10克的玉米油、米糠油、葵花籽油(富含植物甾醇)。

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