喝豆?jié){竟然也會(huì)中毒
大家都知道，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，可以為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白。但是如果豆?jié){沒(méi)有煮熟，會(huì)引起中毒甚至致命。
醫(yī)生說(shuō)，因?yàn)樯節(jié){里含有的胰蛋白酶抑制因子、大豆皂甙，會(huì)刺激胃腸道，引起溶血，搶救不及時(shí)就會(huì)危及生命。
如果是自己煮豆?jié){，在豆?jié){冒泡后，還要再煮幾分鐘。因?yàn)槎節(jié){在80℃會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，實(shí)際上這個(gè)時(shí)候還沒(méi)有完全燒開。真正燒到100度以后，泡沫會(huì)消失，這時(shí)才是真正煮熟了。
如果是使用豆?jié){機(jī)，則一定要等豆?jié){機(jī)的完成提示響起后，再打開食用。
除了生豆?jié){有毒不能喝之外，醫(yī)生還提醒大家喝豆?jié){要注意以下6個(gè)注意事項(xiàng)！
喝豆?jié){的注意事項(xiàng)
1、不要空腹喝
空腹喝豆?jié){時(shí)，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。
2、搭配面食更佳
喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來(lái)。
3、豆?jié){忌與雞蛋同食
豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、不能與藥物同飲
有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物，二者會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。
5、不宜加紅糖
紅糖里的有機(jī)酸會(huì)與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。不過(guò)如果加白糖的話，就不會(huì)有這樣的情況，所以喜歡甜口味的人可以加白糖，但千萬(wàn)不要加紅糖。
6、豆?jié){不要放置太久
豆?jié){放置過(guò)久容易滋生細(xì)菌。豆?jié){保存超過(guò)6個(gè)小時(shí)細(xì)菌的繁殖過(guò)量，就不可以喝了。因此很多人用保溫杯裝豆?jié){喝是錯(cuò)誤的。
喝豆?jié){的誤區(qū)
誤區(qū)一：結(jié)石、痛風(fēng)、小葉增生不適合喝豆?jié){。
解答：適當(dāng)豆制品的攝入，不會(huì)造成結(jié)石形成，痛風(fēng)發(fā)作，小葉增生變?nèi)榉堪?/p>
誤區(qū)二：小孩喝豆?jié){會(huì)早熟。
解答：100毫升豆?jié){里雌激素的含量只有100微克，而國(guó)家建議小朋友每天的攝入量是25毫克，兩者相差甚遠(yuǎn)，不會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題。
豆?jié){是個(gè)好東西，但是也需要正確的方法食用。這些注意事項(xiàng)你都記住了嗎？還要記得告訴你身邊也常喝豆?jié){的朋友們哦！
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