芹菜豬肉餃子

　　芹菜豬肉餡是比較常見的餃子餡。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老，達(dá)到美白護(hù)膚的功效。

　　優(yōu)麥小貼士

　　芹菜屬于感光食材，食入后若受到陽光照射，皮膚黑色素會增多。故芹菜攝入后應(yīng)做好防曬措施。

　　胡蘿卜牛肉餃子

　　日本的食物營養(yǎng)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能夠有效的預(yù)防皮膚對花粉的過敏癥狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，而且β-胡蘿卜素還能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的平衡，加強(qiáng)身體的抗過敏能力，從而使身體不易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。德國的一項(xiàng)研究表明，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少，而胡蘿卜剛好富含抗氧化劑胡蘿卜素。

　　三鮮餃子

　　三鮮多指蝦、雞蛋、韭菜，每個地區(qū)風(fēng)俗不同組合也略有不同。

　　韭菜可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防便秘，減少痤瘡等皮膚疾病的發(fā)生同時又能減少對膽固醇的吸收。

　　韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。由于韭菜屬于“發(fā)物”，患有銀屑病等慢性皮膚疾病的患者最好對韭菜忌口，以免引起病情不穩(wěn)定。

　　羊肉茴香餃子

　　這是西北地區(qū)的特色餃子，以新鮮羊肉以及茴香莖葉入餡，腥味膻味互克，產(chǎn)生了奇妙的香味。

　　羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。但羊肉同樣屬于“發(fā)物”，所以患有皮膚疾病的朋友也最好對此類食物忌口，羊肉雖好，不要貪多哦！

　　豆腐粉絲餃子

　　豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益。古人稱賣豆腐的女孩兒為“豆腐西施”，便是因?yàn)槎垢墙^佳的肌膚保養(yǎng)品，其富含的多種營養(yǎng)素能更好補(bǔ)充肌膚所需，增加肌膚的彈性和光澤度。

　　蝦餃

　　蝦餃多以整只鮮蝦入餡，輔以豬肉、香料等食材，一口一只蝦，滿足感爆棚。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。但是蝦作為眾人所熟知的“發(fā)物”，并不是適合于每一個人：體質(zhì)過敏，如患反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦，患有銀屑病等慢性皮膚病者忌食。

　　蛋餃

　　蛋餃?zhǔn)秋溩又械奶厥夥N類，它不以小麥面粉做皮，而是以煎熟的雞蛋液包裹濃郁美味的餡料而成，口感別具特色。

　　一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有體必不可少的營養(yǎng)素如鈣鐵磷等，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

　　餃子要怎么吃才能既健康又美味呢？

　　少放肥肉多放蔬菜

　　按照膳食酸堿平衡的原則，”酸性"的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與"堿性"的蔬菜原料相平衡，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營養(yǎng)平衡。

　　菌類、藻類做餡較好

　　肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升，同時達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。

　　素餡餃子健康營養(yǎng)

　　蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。

　　烹調(diào)方法

　　一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。