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咖啡含致癌物?還能不能愉快地喝星巴克了,聽(tīng)聽(tīng)美國(guó)加州官方怎么說(shuō)!

2019-06-05 來(lái)源:健客社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 聯(lián)盟
摘要:開(kāi)心!
到底還能不能愉快地喝咖啡了?
 
去年,“咖啡含致癌物事件”鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng),弄得星巴克、瑞幸等國(guó)內(nèi)外咖啡巨頭措手不及,后雖經(jīng)過(guò)多方科普,但公眾懸著的心一直沒(méi)有放下。
 
近日,又從大洋彼岸的美國(guó)加州傳來(lái)一則關(guān)于咖啡的消息,加州官方正式確認(rèn),咖啡不存在重大致癌風(fēng)險(xiǎn)。
 
而加州官方這次罕見(jiàn)地出來(lái)為咖啡站臺(tái),針對(duì)的正是加州法官去年引發(fā)全球熱議的一份判決。?

風(fēng)波驟起
 
時(shí)間回到去年3月28日,加州洛杉磯縣高等法院的一紙裁決,引發(fā)“咖啡致癌”風(fēng)波。
 
說(shuō)到這,就不能不提到加州選民30多年前通過(guò)的一項(xiàng)法律,即《加州65號(hào)法案》,全名是《1986年安全飲用水與毒性物質(zhì)強(qiáng)制執(zhí)行法》。
 
該法案要求所有在加州境內(nèi)銷售產(chǎn)品的企業(yè)都必須向本州消費(fèi)者告知產(chǎn)品中可能存在或排放到環(huán)境中的毒性化學(xué)物質(zhì)含量。
 
“毒性化學(xué)物質(zhì)”專門有一份清單,清單內(nèi)容每年更新,最初公布時(shí)有800項(xiàng)內(nèi)容,當(dāng)前已達(dá)到1000項(xiàng)之多,其中丙烯酰胺(Acrylamide)赫然在列。
 
為什么那么多化學(xué)物質(zhì),要單提到丙烯酰胺呢? 先別急,慢慢看,后面你就會(huì)明白。
 
這里先介紹下本案的原告,總部位于加州的美國(guó)非營(yíng)利機(jī)構(gòu)“毒物教育與研究委員會(huì)”(CERT)。
 
早在2002年,CERT就以快餐店薯?xiàng)l中包含丙烯酰胺但未注明為由,起訴過(guò)麥當(dāng)勞、漢堡王等快餐連鎖企業(yè)。
 
2008年,加州法院判決,CERT勝訴,麥當(dāng)勞等連鎖快餐企業(yè)必須明確告知消費(fèi)者薯?xiàng)l中丙烯酰胺存在致癌風(fēng)險(xiǎn),并向CERT支付法律代理罰金。
 
勝訴的CERT并未就此停歇。2010年,CERT又對(duì)星巴克、7-11便利店、全食超市、卡夫和綠山咖啡等90多家企業(yè)提起訴訟,稱這些商家沒(méi)有依法對(duì)所售咖啡中所含的致癌化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺加注警示標(biāo)識(shí)。
 
2016年,此案進(jìn)入審理第二階段。 兩年后,時(shí)間來(lái)到去年3月,加州洛杉磯縣高等法院法官萊休·伯利在第二階段審理后作出的初步裁決中稱,原告提供的證據(jù)表明,攝入咖啡會(huì)對(duì)胎兒、嬰兒、兒童和成人造成健康風(fēng)險(xiǎn),而被告未能證明所售咖啡中所含的丙烯酰胺處于人體攝入的安全標(biāo)準(zhǔn)。
 
這場(chǎng)持續(xù)了八年的訴訟,CERT看上去又一次取得了勝利。
 
但這只是初步裁決,并非最終裁決。如果最終裁決結(jié)果沒(méi)有改變,廠商如果不在所售咖啡上標(biāo)注致癌風(fēng)險(xiǎn)警告標(biāo)識(shí),每次將被處以最高2500美元的罰款。
 
質(zhì)疑聲音不斷
 
然后,事件并沒(méi)有完,伯利法官的初步裁決出來(lái)以后,各方質(zhì)疑和爭(zhēng)議聲音很大,甚至波及到了大洋彼岸的中國(guó)。
 
當(dāng)然,質(zhì)疑最為強(qiáng)烈的聲音還是來(lái)自咖啡行業(yè),因?yàn)檫@一裁決意味著星巴克等一眾企業(yè)要么同意在所售咖啡上附加致癌警告,要么將面臨巨額民事索賠,處境十分不利。
 
針對(duì)初步裁決,美國(guó)全國(guó)咖啡協(xié)會(huì)主席威廉·默里稱,這是對(duì)《加州65號(hào)法案》的嘲弄,無(wú)助于提高公共健康,只會(huì)讓消費(fèi)者感到迷惑。
 
美國(guó)南加州大學(xué)研究飲食和癌癥的專家瑪麗安娜·卡拉·斯特恩表示,“我理解法官依照書(shū)本的邏輯,但我也了解科學(xué),從科學(xué)的角度,公眾沒(méi)有理由為飲用咖啡擔(dān)心。”
 
咖啡豆烘烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生上文提到的丙烯酰胺。已有研究發(fā)現(xiàn)丙烯酰胺會(huì)增加嚙齒類動(dòng)物的患癌風(fēng)險(xiǎn),但對(duì)人類的影響尚無(wú)定論。
 
國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將丙烯酰胺列為2A類致癌物,這類致癌物對(duì)人致癌性證據(jù)有限,對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。
 
實(shí)際上,無(wú)論是咖啡還是薯?xiàng)l等其他含有丙烯酰胺的食物,談?wù)撝掳┬远疾荒苊撾x“劑量”這一重要參數(shù)。
 
以咖啡為例,中國(guó)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的數(shù)據(jù)顯示,每千克煮咖啡中丙烯酰胺平均含量為13微克。此前曾有研究顯示,丙烯酰胺的致癌劑量大約為每天每千克體重?cái)z入2.6微克至16微克。也就是說(shuō),一個(gè)50公斤體重的成年人,需要每天喝下至少10公斤咖啡,才會(huì)喝到致癌劑量。
 
官方背書(shū)
 
在不確定中,咖啡迎來(lái)了官方背書(shū)!
 
這次為咖啡背書(shū)的來(lái)頭不小,頭銜是美國(guó)加州環(huán)境健康危害評(píng)估辦公室。
 
這可不是一般的辦公室,而是負(fù)責(zé)執(zhí)行開(kāi)頭提到的《加州65號(hào)法案》的監(jiān)管機(jī)構(gòu)。
 
該機(jī)構(gòu)認(rèn)為,咖啡沒(méi)有重大致癌風(fēng)險(xiǎn),且沒(méi)有充分的證據(jù)能證明咖啡會(huì)致癌,相反咖啡還能減少某些癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
 
“咖啡是一種含數(shù)百種化學(xué)物質(zhì)的混合物,即包含致癌物,也包含抗癌物。”加州環(huán)境健康危害評(píng)估辦公室發(fā)言人山姆·德?tīng)栠d表示,“從整體影響來(lái)看,喝咖啡不會(huì)產(chǎn)生任何重大致癌風(fēng)險(xiǎn)。”
 
這是加利福尼亞州官方首次宣布,咖啡雖然還含有致癌物,但是是安全的。
 
這一決定意味著,星巴克等無(wú)須在所售咖啡上附加致癌警告。
 
咖啡行業(yè)對(duì)這一判決表示歡迎。
 
“對(duì)科學(xué)和咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō),這是美好的一天。”美國(guó)國(guó)家咖啡協(xié)會(huì)主席威廉·默里表示,“聽(tīng)到這則消息,全世界的咖啡愛(ài)好者每天早上醒來(lái),又可以毫不猶豫地享用咖啡的味道了。”
 
連執(zhí)行機(jī)構(gòu)都背書(shū)了,是不是這一事件就告一段落了呢?
 
答案并沒(méi)有這么簡(jiǎn)單。
 
CERT律師拉斐爾·梅茨格已明確表示,加州環(huán)境健康危害評(píng)估辦公室的這一規(guī)定,違反加州法律,無(wú)視該機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)執(zhí)行的《加州65號(hào)法案》,不具有廢止伯利法官判決的追溯力,將在法院對(duì)這一規(guī)定發(fā)起挑戰(zhàn)。
 
值得注意的是,針對(duì)咖啡致癌爭(zhēng)議,我國(guó)官方也有回應(yīng)。
 
去年9月,我國(guó)5部門聯(lián)合還發(fā)布《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)》,針對(duì)公眾最為關(guān)心的咖啡是否致癌問(wèn)題,該共識(shí)援引兩項(xiàng)權(quán)威研究的結(jié)論認(rèn)為,目前沒(méi)有證據(jù)顯示,喝咖啡會(huì)致癌。
 
援引的這兩項(xiàng)權(quán)威研究是,2016年,國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)對(duì)現(xiàn)有研究進(jìn)行綜合分析后認(rèn)為,并沒(méi)有足夠的證據(jù)顯示喝咖啡會(huì)增加人類癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
 
2017年,國(guó)際癌癥研究基金會(huì)WRCF發(fā)布的報(bào)告指出,目前并沒(méi)有證據(jù)顯示喝咖啡會(huì)使人致癌,同時(shí)有部分證據(jù)表明,咖啡能降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn),例如乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌肝癌。
 
該共識(shí)明確表示,健康成年人每天喝3-5杯是適宜的,但不建議孕婦喝咖啡,如果飲用,則每天不應(yīng)超過(guò)2杯,同時(shí)建議兒童及青少年控制咖啡因攝入。
 
讀到這里,不知道你喝咖啡是不是能放心了點(diǎn)呢?
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