人們擔(dān)心，雞蛋中的蛋黃含有大量膽固醇，吃多了對身體不好，所以雞蛋不要一次性吃太多，其中的蛋黃更加要少吃。

這是真的嗎？人一天之內(nèi)應(yīng)該吃多少數(shù)量的雞蛋為宜呢？

/人們對雞蛋中膽固醇的深深誤會，是時候解開了/

首先，對于一個正常人來說。

人體中的膽固醇，既有來自于食物攝入的，也有來自自身肝臟合成的。成年人每天會合成1000毫克左右的膽固醇，相當(dāng)于5個雞蛋的含量。

所以，就算人不吃雞蛋，身體也有膽固醇合成。而且，人體有一套自我的膽固醇調(diào)節(jié)途徑，不會以為吃膽固醇多，血液中的膽固醇就多。

/雞蛋營養(yǎng)豐富，到底每天該吃多少個為宜呢？/

《中國居民膳食指南 2016 》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個雞蛋。

但是，如果沒有其他途徑攝入膽固醇時，雞蛋可以多吃幾個，也沒有什么問題。

那么，具體每天該吃多少個雞蛋最好呢？

·身體健康的成年人，建議每天吃1個雞蛋
·兒童、孕婦以及健身的人，建議每天吃1~2個雞蛋
·膽囊炎患者可以吃蛋清，但最好別吃蛋黃
·肝腎功能障礙患者，最好少吃點雞蛋
·對雞蛋過敏的患者，估計與雞蛋無緣了

/關(guān)于雞蛋的五大疑問/

1、雞蛋生吃營養(yǎng)更好嗎？

不建議雞蛋生吃。

生雞蛋其實有很大的風(fēng)險引起細(xì)菌感染，而且還很不容易消化，因此不建議雞蛋生吃。另外，還有煮到半熟的雞蛋，或者口感更好，但還是全熟的雞蛋安全系數(shù)更好。

2、雞蛋和豆?jié){同食相克嗎？

沒有相克這回事。

雞蛋中有大量蛋白質(zhì)，而豆?jié){有胰蛋白酶抑制劑，人們以為二者同吃會影響雞蛋的營養(yǎng)吸收，其實不會的，因為豆?jié){只要充分煮開了，胰蛋白酶就會失效，不會造成影響。

那么，豆?jié){完全煮開再喝，是非常重要的。

3、土雞蛋最有營養(yǎng)？

如果對照過土雞蛋和洋雞蛋的營養(yǎng)成分表會發(fā)現(xiàn)，兩者的營養(yǎng)價值相差不大。土雞蛋的蛋白質(zhì)、膽固醇、鈣、鋅等含量多一些，但脂肪、維生素、硒等又少一些。

其實，吃哪種都行，看個人口味偏好。

4、毛雞蛋真的特別營養(yǎng)嗎？

毛雞蛋算是一樣具有地方特色食物，但本質(zhì)上其營養(yǎng)價值并沒有太大差別。如果處于獵奇的心態(tài)，想嘗試一下也沒問題。

但提醒各位，吃毛雞蛋感染的風(fēng)險較高，建議去正規(guī)的食店吃，那些小攤小鋪就算了。

5、雞蛋放冰箱保持還是常溫保存更好？

冬季的時候，雞蛋可以在室溫下保持，因為溫度較低不容易變質(zhì)；但是夏季的時候，建議放進(jìn)冰箱冷藏，可以延長存放時間，避免氣溫過高導(dǎo)致提前變質(zhì)。