近年來,果醋開始流行,成為飲料界的新寵。不少女性更是餐前一小杯“開胃”飯后一杯“消食減肥”。
都說,濃縮的即是精華。作為果之“精”的蘋果醋,到底有著怎樣的保健養(yǎng)生價(jià)值呢?飲用時(shí)又有哪些需要注意的呢?
蘋果醋的保健養(yǎng)生價(jià)值
其實(shí),食用果醋,早在我國的夏朝就開始出現(xiàn)了。中醫(yī)認(rèn)為,醋性溫,味酸苦,無毒,入肝、胃經(jīng),具有解毒消腫、散瘀止血、養(yǎng)肝開胃、殺滅邪毒等作用。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蘋果醋中含有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)(鈣鎂鉀鐵鋅硒)、有機(jī)酸、醋酸菌、活性酶營養(yǎng)成分以及豐富的果膠等。具有多種營養(yǎng)功效,能起到活化細(xì)胞、促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、殺菌消炎、幫助消化、降脂降壓、改善腸道環(huán)境、緩解便秘和預(yù)防疾病等作用。
三大成分,起著關(guān)鍵性作用
1. 堿性食物
蘋果醋嘗起來口感酸甜,但事實(shí)上它是一種堿性食物。蘋果醋中富含多種有機(jī)酸,如乙酸、蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖酸、酒石酸等,這些酸不但使蘋果醋具有醇厚口感,更重要的是,這些有機(jī)酸在體內(nèi)經(jīng)氧化供能后,能使體液呈堿性,且堿性食物性能上遠(yuǎn)高于糧食醋。具體來說,這種堿性食物具有以下2大保健功能:
>促進(jìn)各種礦物質(zhì),尤其是鈣的吸收;
>促進(jìn)新陳代謝,提高機(jī)體免疫力。
2.蘋果多酚
蘋果多酚是蘋果中所含多元酚類物質(zhì)的總稱,主要成分包括黃酮醇類、羥基肉桂酸類、兒茶素類及其聚合物等。蘋果多酚具有以下保健功效:
>具有降血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效;
>具有抗炎殺菌的作用;
>具有抗氧化,抗衰老的作用。
3. 果膠
蘋果醋中富含果膠,具有以下保健功效:
>延緩腸道對糖、脂質(zhì)的吸收,控制血糖升高;
>吸水膨脹,體積可增大,容易 產(chǎn)生飽賬感;
>能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子,幫助排毒。
世上沒有包治百病的良藥,再好的蘋果醋也不會是保健“萬精油”。
因此,盡管蘋果醋會使人產(chǎn)生飽脹感,具有抗菌抗衰的作用,但指望喝蘋果醋就能減肥和抗癌的,大健想說,你還是省省吧~
說完了,蘋果醋的功效,我們來了解下喝蘋果醋的注意事項(xiàng)。
1. 飲用量。蘋果醋并非越多喝越好,每天飲用100毫升為宜。對于濃度高的,建議用水沖兌;
2. 飲用時(shí)間。一般在餐后半小時(shí),有助于消化和提神。
3. 飲用人群??崭共灰孙嬘?,容易刺激胃壁黏膜,尤其是胃酸分泌過多,或患有胃炎、胃潰瘍的患者。
參考文獻(xiàn):
蘋果醋的保健功能及科學(xué)依據(jù) 中國調(diào)味品 2012年10期;
蘋果醋是減肥醋嗎? 健康時(shí)報(bào) 李曉麗;