不能吃辣的人有多慘？

看著剁椒魚頭、麻辣小龍蝦直咽口水。

辣，是別人的“爽”，自己的“痛”。

對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，不能吃辣，這個(gè)世界將少了很多樂(lè)趣。

一個(gè)不能吃辣的美食家不是及格的吃貨。

但即便如此，你也不能強(qiáng)行吃辣啊，因?yàn)?ldquo;辣死了”不是開玩笑的。

辣，到底是怎樣一種滋味？

辣→熱、辣

辣不屬于味覺(jué)，而是一種混合了“熱”和“痛”的感覺(jué)。

怎么說(shuō)明？

切辣椒——辣手指

炒辣椒——嗆口鼻眼

辣味被人感知，并不需要通過(guò)味蕾，而是經(jīng)過(guò)皮膚或口腔粘膜吸收后，直接刺激皮膚、粘膜下的感覺(jué)神經(jīng)，產(chǎn)生熱辣辣的燒灼感。

人們之所以感覺(jué)到辣，是因?yàn)?strong>“辣椒素類物質(zhì)”的作用。辣椒素類素質(zhì)存在于辣椒屬植物的種子附近，目的是保護(hù)種子，抵御真菌病原體以及哺乳動(dòng)物的攻擊。

但是，自從被人類當(dāng)做美食之后，便打開了舌尖上美味的新世界。

辣→爽

在人類可以承受范圍內(nèi)的“辣”，由于辣椒素刺激腦部可產(chǎn)生內(nèi)啡肽，給人們帶來(lái)愉快的感覺(jué)，當(dāng)辣椒素用于局部鎮(zhèn)痛治療的時(shí)候，真的就是“痛并快樂(lè)著”呀。

辣，分多少個(gè)等級(jí)？

一般去餐館點(diǎn)菜，有四個(gè)等級(jí)的辣：微辣、中辣、重辣、變態(tài)辣。

這種分類方法比較簡(jiǎn)單粗暴，實(shí)際上辣椒有多辣是有單位可以計(jì)算的。

單位：斯高威爾（簡(jiǎn)稱SHU）

如何衡定辣度：辣椒越辣，SHU越高。

常見(jiàn)的幾種辣椒的辣度如下：

菜椒：100~500SHU

香蕉椒：500SHU

長(zhǎng)辣椒：1000~1400SHU

野山椒：7000~25000SHU

小紅辣椒：25000SHU

強(qiáng)行吃辣，會(huì)發(fā)生什么事情？

舌頭嘴巴發(fā)脹、眼淚鼻涕一起流、臉頰緋紅、全身發(fā)熱？而且還有一點(diǎn)胃痛？

嘖嘖嘖......這些反應(yīng)都只是小兒科。

如果你說(shuō)這已經(jīng)很辣，那是因?yàn)槟悴恢肋€有更辣的，讓你知道什么是致命の辣。

卡羅來(lái)納死神（一種超級(jí)辣椒的名字）辣度達(dá)160萬(wàn)SHU；

龍息（目前全世界最辣的辣椒）辣度居然高達(dá)248萬(wàn)SHU；

變態(tài)辣漢堡（英國(guó)一家餐廳推出的餐品）辣度指標(biāo)是前所未有的920萬(wàn)。

這些“極品辣物”我們可能無(wú)福消受，但是小紅椒這樣級(jí)別的辣椒，也有很多人吃了之后不堪忍受的。

辣，有多么可怕？

一開始，可能只是嘴巴感覺(jué)麻木了，失去知覺(jué)一般。

對(duì)于身體來(lái)說(shuō)，辣的感覺(jué)是以“熱”和“痛”的形式向大腦發(fā)出信號(hào)，然后大腦便會(huì)分泌內(nèi)啡肽來(lái)讓你“痛并快樂(lè)著”。

若辣椒素濃度過(guò)高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了嘴巴的麻木，那么身體為了自保會(huì)形成水泡，這些水泡可以吸收掉部分高熱，以犧牲掉部分表層細(xì)胞來(lái)保護(hù)機(jī)體，水泡多數(shù)在嘴巴和喉嚨處形成。

若辣椒素還要更高，連水泡也沒(méi)有辦法阻擋的話，這種“辣”會(huì)繼續(xù)刺激水泡下感受器的神經(jīng)末梢，讓軀體感受到無(wú)比的灼燒感。

特殊情況下，身體可能將辣椒素產(chǎn)生的高熱反應(yīng)而全面開啟防御系統(tǒng)，導(dǎo)致肌肉痙攣、氣管堵塞、過(guò)敏性休克等危害生命安全。

那就真的“辣死人了”。

辣，可以用什么來(lái)解？

如果你強(qiáng)行吃（zhuang）辣（bi）了。

最有效的解辣「神器」：冰牛奶等乳制品

酪蛋白有效結(jié)合辣椒素，快速降低灼燒感。

其次，較有效的解辣方法還有：室溫下（20℃）的10%糖水

如果短時(shí)間內(nèi)找不到這兩種“神器”怎么辦？有水就趕緊喝吧，最好是冰水，還以鎮(zhèn)痛。