肺癌是全球范圍內(nèi)發(fā)病率最高的惡性腫瘤

我國每年肺癌的新發(fā)病例約有73萬

死于肺癌的患者約有62萬

約占全球新發(fā)病率和死亡病率的30%和40%。

我國女性肺癌發(fā)病上升趨勢也明顯高于男性

為什么女性肺癌發(fā)病率這么高？

網(wǎng)上新聞更是把誘發(fā)肺癌的矛頭指向炒菜

【炒菜方法不當(dāng)老人患肺癌】

【油煙惹禍主婦患肺癌】

【長期處油煙環(huán)境女孩患肺癌】

肺癌真的和炒菜有關(guān)系嗎？

煙草中的致癌物質(zhì)、二手煙三手煙是女性肺癌發(fā)病的第一主要因素，第二排序就是廚房油煙。

室內(nèi)空氣污染跟肺癌發(fā)病率密切相關(guān)，諸多室內(nèi)空氣污染源中，廚房油煙是常見的來源。

廚房油煙可以使室內(nèi)PM2.5爆表

當(dāng)蔥姜蒜被倒入熱油鍋中時，廚房內(nèi)PM2.5濃度瞬間超過150微克/立方以上，達(dá)到中度污染程度。

煎雞蛋時，廚房內(nèi)PM2.5濃度一度維持在300微克/立方以上，達(dá)到嚴(yán)重污染級別。

廚房烹調(diào)時產(chǎn)生有害物質(zhì)苯并芘和揮發(fā)性亞硝胺，這些物質(zhì)對我們的器官、染色體、細(xì)胞的癌性病變有正性推動作用。

中國式的烹飪環(huán)境，如何有效防止肺癌的發(fā)生？

1、不要在冒煙時才下鍋

隨著溫度增加，油的裂解成分、裂解程度越來越高，有害成分越來越多，因此烹飪時最好熱鍋涼油，不要在冒煙時才下鍋炒菜。

2、炒菜后不刷鍋接著炒

在烹調(diào)完之后不刷鍋接著炒，不僅是油在高溫時裂解有害成分，炒菜時燒糊了還會產(chǎn)生焦的成分，再加入熱油炒菜就更不健康了。

3、正確使用抽油煙機(jī)

烹調(diào)全過程要始終開著抽油煙機(jī)，炒完菜后再延長3-5分鐘關(guān)閉。炒菜過程中保持廚房良好通風(fēng)、減少煎炒烹炸的頻率，是有效減少油煙、降低患癌風(fēng)險的關(guān)鍵。