想遠離癌癥、心臟病、糖尿病…科學(xué)家推薦試試大蒜
摘要:食用大蒜有助于健康??
導(dǎo)讀:1.諾丁漢大學(xué)的研究人員對大蒜的效果進行了研究;2.他們發(fā)現(xiàn)大蒜中的某些物質(zhì)有助于身體健康;3.大蒜能多大程度幫助人們保持健康,或許與食用方式有關(guān)。
大蒜,被用于治療各種疾病已有幾千年的歷史!
近日,據(jù)英國《每日郵報》報道,一項新的研究發(fā)現(xiàn),
食用大蒜確實有助于身體健康,這種常見的烹飪調(diào)料有助于降低患癌癥、心臟病、2型糖尿病的風(fēng)險。
英國諾丁漢大學(xué)的研究人員認為,大蒜對人體的健康程度可能取決于它的食用方式。研究小組對此前跟大蒜相關(guān)的文獻進行了研究,發(fā)現(xiàn)大蒜對健康的益處的研究是不一致的。
研究小組的負責(zé)人皮特•羅斯博士對這些情況進行了解釋:不同的制備方式,例如切碎、榨油或在酒精中發(fā)酵,大蒜釋放出的化合物,尤其是硫化物的量也不一樣。這或許解釋了為什么大蒜在促進健康功效的研究上,會取得諸多不同的結(jié)果。
羅斯博士和研究小組的其他成員表示:大蒜的哪種吃法對身體最有益依然還是個謎?,F(xiàn)在,還沒有確切證據(jù)表明生吃比吃一片蒜蓉面包好處更多。不同烹飪方式的大蒜會在哺乳動物的體內(nèi)產(chǎn)生不同影響,而這個研究很復(fù)雜,所以到目前為止,我們對于這些化合物與人體的哪些代謝作用相關(guān),還不了解。
大蒜是蔥屬植物家族的一員,與洋蔥、韭菜、蔥等植物一樣,可以從土壤中吸收硫酸鹽,這些硫化物也給了大蒜那種獨特的、揮之不去的味道。
此前,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),有時候食用大蒜具有生物學(xué)效應(yīng),有時候沒有。羅斯博士表示,這種效應(yīng)可能在每個個體之間存在較大差異,想要弄清楚這個問題,我們需要重新調(diào)查,因為這些化合物的多樣性與不同的大蒜品種之間的不同分布有關(guān)。
在實驗和臨床研究中,大蒜被發(fā)現(xiàn)對降血壓有顯著作用,它含有很多
抗癌特效的化合物,尤其是烯丙基硫化物衍生物。雖然有說法稱大蒜有降低糖尿病動物
血糖水平的作用,但對于人體血糖的影響,仍是未知的。
羅斯博士的一個理論是,大蒜中的硫化物可能會對身體中的氣體信號產(chǎn)生影響,氣體信號在細胞信號傳遞中扮演著重要角色,在許多疾病中都發(fā)現(xiàn)氣體信號水平有變。但是要記住,大蒜不是“靈丹妙藥”,盡管食用它可能對健康有一定的好處。羅斯在《藥理學(xué)》雜志上寫到:“我認為沒有一種植物能治愈疾病,但是,確實有些植物與減少人類疾病風(fēng)險密切相關(guān)。”
小妙招:吃了大蒜口臭怎么辦?
嚼花生:花生中含有多種芳香物質(zhì)且氣味清新自然,食用大蒜后,嚼幾顆花生,有助于改善
口腔中的大蒜味。
嚼茶葉:食用大蒜后,用濃茶漱口或取一小撮茶葉,放入口中細細咀嚼,數(shù)分鐘后吐出即可。
喝牛奶、吃檸檬、吃口香糖:這些方式都能改善口腔中的大蒜味。