活久見！吃快餐食品會改變遺傳基因？默默放下手中的炸雞...
摘要：快餐食品這么恐怖了嗎？
近日，德國科學(xué)家對于快餐食品進(jìn)行了一項研究，揭示了快餐食品對于人的影響可能不僅僅在健康狀況上，還可能會導(dǎo)致基因改變。
快餐食品的特點
快餐以便捷、快速、高效、流程化的模式流行，滿足人們對便捷的需求，讓上班族和學(xué)生黨們享受了更多的便利，也成為了目前餐飲界的一種流行趨勢。
快餐食品雖然方便，但是并不健康，一般具有以下特點：
·高油脂（血脂）
·高鹽分（血壓）
·較多調(diào)味劑（重口味）
·營養(yǎng)不均（單一）
·缺少蔬菜（纖維素）
快餐食品的這些特點，會讓味道更吸引人，可是其營養(yǎng)價值很低，不能滿足人們健康膳食的需要。
快餐與基因
我們剛才看到，快餐大多屬于不健康食品，對身體的弊大于利。
據(jù)日前一項德國伯恩大學(xué)發(fā)表在《細(xì)胞》（cell）雜志中的研究顯示，快餐對于人的基因也存在負(fù)面影響。
是的，你沒有聽錯，吃快餐可能要改變基因了，嚇得我趕緊放下了手中的炸雞，決定一探究竟。
這已經(jīng)不是伯恩大學(xué)第一次研究快餐對身體健康的危害性了，不過這次研究者將目光從營養(yǎng)科學(xué)轉(zhuǎn)向了
遺傳學(xué)領(lǐng)域。
研究人員表示，如果DNA序列自身沒有改變，那么基因的變化很大程度上來源于環(huán)境因素的誘導(dǎo)。
為了觀察快餐對基因可能存在的影響，研究團(tuán)隊用類似于快餐的食物喂養(yǎng)小白鼠，并檢測其基因變化的情況。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)小白鼠食用過多的油脂和糖份時，機(jī)體會將其視作感染反應(yīng)，并對此作出長期的劇烈反應(yīng)，而這將激活某些基因片段，導(dǎo)致基因變化。
研究員總結(jié)道，免疫細(xì)胞作為快餐食品的“感受器”，會讓機(jī)體為應(yīng)對快餐食品而處于警惕狀態(tài)。
當(dāng)機(jī)體激活這種過度保護(hù)的機(jī)制，會增加患二型糖尿病和心腦血管疾病的風(fēng)險。
該如何面對你，我的炸雞？
盡管這次實驗是針對小白鼠，但是對于我們?nèi)祟愐灿芯疽饬x。
長期食用快餐食品，可能會讓我們體內(nèi)的某些基因片段被激活，增加患病風(fēng)險。
即使不影響基因，長期高油鹽的飲食方法，會讓我們的身體素質(zhì)不佳，也更容易患上心腦血管疾病。
所以面對快餐食品時，我們不是不能吃，而是要盡量拒絕和少吃它們。
有網(wǎng)友改編了拜倫的《春日》，表達(dá)了離棄快餐時的不舍和追憶：
“假若他日你我重逢，我當(dāng)如何向你致意？唯有以眼淚，以沉默......”
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