防癌蔬菜明星！抗大腸癌，首選地瓜葉

2018-04-17 來源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：地瓜葉營養(yǎng)豐富，其中膳食纖維、維生素Ａ、高鈣、高鐵及植化素等5大營養(yǎng)素最受矚目。主要食用部分是莖葉或嫩芽。且膳食纖維含量高，有增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少便秘、痔瘡和罹患大腸癌的好處。

提到防癌蔬菜，地瓜葉是選擇之一！營養(yǎng)師指出，地瓜葉熱量低，且含有豐富的膳食纖維、維生素A及礦物質(zhì)鈣、鐵與植化素，不僅具抗氧化防癌效果，減少罹患大腸癌的好處，更可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)、幫助消化，是健康養(yǎng)生的“庶民蔬菜”！

臺(tái)灣癌癥基金會(huì)營養(yǎng)師張心怡指出，地瓜葉又稱“番薯葉”，臺(tái)灣一年四季都可生產(chǎn)，尤其在高溫多雨的夏季生長更快，臺(tái)風(fēng)來襲時(shí)，葉菜類蔬菜容易受損，供貨量經(jīng)常短缺，而地瓜葉則是少數(shù)能維持正常生產(chǎn)的蔬菜作物。

地瓜葉是庶民蔬菜

全身都是寶

而地瓜葉雖然是甘薯類所長出來的葉子，跟一般常吃的“燒番薯”、“烤地瓜”的甘薯是完全不同的品種。因?yàn)榈毓先~是在1998年左右才研發(fā)出來的新品種，這種品種的葉子很嫩，葉菜采摘后可以直接煮來吃，受到消費(fèi)者喜愛；而食用地瓜的葉子很硬又太老，幾乎沒辦法吃。

然而與地瓜相比較，地瓜葉通通沒少，每100公克熱量約只30大卡，難怪又稱為為長壽蔬菜。特別是地瓜葉，栽種過程不太需要使用農(nóng)藥，因此農(nóng)藥殘留低，價(jià)格也便宜，容易購買，所以也被稱為是價(jià)廉物美的“庶民蔬菜”。

與地瓜相比較，地瓜葉好處通通沒少，其熱量只有地瓜的1/4(100公克約30大卡)。

地瓜葉是防癌蔬菜

預(yù)防大腸癌

營養(yǎng)師張心怡強(qiáng)調(diào)，地瓜葉營養(yǎng)豐富，其中膳食纖維、維生素Ａ、高鈣、高鐵及植化素等5大營養(yǎng)素最受矚目。主要食用部分是莖葉或嫩芽。且膳食纖維含量高，有增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少便秘、痔瘡和罹患大腸癌的好處。

另外，地瓜葉所含熱量低，具飽食感，可減少熱量攝取和降低膽固醇，有助糖尿病患者的血糖控制及減肥消脂功效。而地瓜葉的維生素A含量豐富，礦物質(zhì)如鈣、鐵含量亦高，對(duì)于身體骨骼和許多系統(tǒng)的保健者非常有益。

而要注意的是，地瓜葉最好不要生吃，否則容易消化不良，造成腸胃不適。地瓜葉中的草酸含量也不低，草酸與鈣會(huì)結(jié)合成草酸鈣，最好用熱水汆燙，去除過多的草酸，以免防礙鐵質(zhì)與鈣質(zhì)的吸收，導(dǎo)致草酸結(jié)石。

防癌料理

茶油地瓜葉