薯?xiàng)l是一樣很多人喜歡吃的食物，特別討小孩子的喜愛，金光閃閃的顏色，一口下去酥脆的口感，再蘸上一點(diǎn)番茄醬，簡(jiǎn)直完美。
不過最近，薯?xiàng)l也被“立法”了。
據(jù)外媒報(bào)道，從4月11日起，歐洲的食品生產(chǎn)商、餐館以及快餐店必須遵守最新出臺(tái)的——對(duì)抑制丙烯酰胺做出的新規(guī)定。
“薯?xiàng)l法”
在薯?xiàng)l炸制過程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫丙烯酰胺的有害物質(zhì)。這次歐盟才出臺(tái)的“薯?xiàng)l法”，就是為了限制丙烯酰胺的超標(biāo)。
薯?xiàng)l是一種油炸食品，盡管不夠健康，但是也可以變得稍微健康一點(diǎn)。
此次新規(guī)定的內(nèi)容包括：薯?xiàng)l不能炸得過焦，白面包不能烤成深色。
煎炸薯?xiàng)l的油溫應(yīng)限制在168攝氏度之下，并要求在烹炸薯?xiàng)l的過程中盡量少的產(chǎn)生丙烯酰胺。不按要求的生產(chǎn)的，將受到嚴(yán)懲。
其實(shí)這條新規(guī)法早在去年的12月11日就已擬定，經(jīng)過為期4個(gè)月的過渡期后，現(xiàn)在才正式具備了法律效益。
說丙烯酰胺致癌，這并不是一個(gè)新鮮事。
前不久美國(guó)一法院裁決星巴克咖啡須貼致癌警告標(biāo)簽這則新聞，主角就是丙烯酰胺。
好在后來被專家們出來澄清了，咖啡中的丙烯酰胺含量低，不用擔(dān)心喝咖啡致癌。
丙烯酰胺是含碳水化合物的食物在經(jīng)油炸或高溫之后產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)。薯?xiàng)l，油炸食品，咖啡中都含有此物質(zhì)。
在1994年被國(guó)際癌癥研究中心列為2A類致癌物。
對(duì)動(dòng)物的致癌性比較明確，對(duì)人致癌性的證據(jù)有限。同時(shí)它還具有神經(jīng)毒性和
遺傳毒性，所以引起了各國(guó)政府的高度關(guān)注。
不過目前還沒有權(quán)威的說法能證明吃多少丙烯酰胺會(huì)致死，但我們知道的是長(zhǎng)期大量的攝入，會(huì)對(duì)身體健康造成影響。
所以這次通過減少油炸時(shí)間和油溫，限制了炸薯?xiàng)l時(shí)產(chǎn)生的丙烯酰胺的量，的確會(huì)讓薯?xiàng)l更加“健康”。
薯?xiàng)l可以放心吃了嗎？
薯?xiàng)l可以吃，但別常吃。
薯?xiàng)l并非是一種健康的食物，盡管這次規(guī)定會(huì)讓它看上去更健康一些，
它仍然是一種高熱量（一袋薯?xiàng)l約含500
大卡熱量）
、高油脂、高鹽份的食物。
常吃這樣的食物，不僅僅容易造成肥胖，還會(huì)對(duì)我們的心
血管健康不利。
吃薯?xiàng)l時(shí)，比起那一點(diǎn)致癌物，更需要警惕的是它的熱量??！
薯?xiàng)l對(duì)我們的啟示
丙烯酰胺不僅僅是在薯?xiàng)l中才有的，它會(huì)在高油溫中產(chǎn)生，尤其我國(guó)習(xí)慣用高油溫爆炒、煎炸的烹飪方法。
這意味著我們生活中吃的油炸食品，比如油條、油餅，還包括方便面等都含有丙烯酰胺。
這些食品偶爾吃是沒問題的，但長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康不利。所以我們?cè)谌粘Ｉ钪?，盡量少采用煎炸烤的烹飪方式，多使用蒸煮燉。
另外，也要少吃油炸食品和加工食品，多吃新鮮蔬菜和水果~
重點(diǎn)不是在于我們限制食物中的丙烯酰胺變得更少，而是要限制自己少吃這樣的食物~
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