酸奶清腸胃助減重，“晚上”吃的效果更好？

2018-04-12 來源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：現(xiàn)代人因生活緊張，工作壓力太大導(dǎo)致排便不順或是便秘，宿便積久了就容易引發(fā)腸胃病變，也會(huì)造成腹部臃腫。一般民眾食用酸奶或飲用酸奶，主要是希望能從中獲得優(yōu)質(zhì)益生菌，益生菌有調(diào)整腸胃道功能、強(qiáng)化免疫力等諸多好處，而且酸奶或酸奶經(jīng)發(fā)酵后，乳酸含量較高，本身就有助于鈣質(zhì)吸收。

吃酸奶助減重還要看時(shí)間？日前媒體報(bào)導(dǎo)，日本樂壇小天后西野加奈為了鏟除壓力肥，勤奮地運(yùn)動(dòng)和嚴(yán)格地控制飲食，成功在一個(gè)月內(nèi)減重7公斤，而在其分享的飲食減肥秘訣中，備受討論的就是天天食用酸奶，并且強(qiáng)調(diào)“晚上”吃的排便效果最好。此與現(xiàn)代人早餐吃酸奶的習(xí)慣不同，哪一種比較有助腸道順暢和減重呢？

吃酸奶補(bǔ)充益生菌

有助改善便秘和腹部肥胖

現(xiàn)代人因生活緊張，工作壓力太大導(dǎo)致排便不順或是便秘，宿便積久了就容易引發(fā)腸胃病變，也會(huì)造成腹部臃腫。一般民眾食用酸奶或飲用酸奶，主要是希望能從中獲得優(yōu)質(zhì)益生菌，益生菌有調(diào)整腸胃道功能、強(qiáng)化免疫力等諸多好處，而且酸奶或酸奶經(jīng)發(fā)酵后，乳酸含量較高，本身就有助于鈣質(zhì)吸收。

一般民眾食用酸奶，主要是希望能從中獲得優(yōu)質(zhì)益生菌，益生菌有調(diào)整腸胃道功能、強(qiáng)化免疫力等諸多好處。

晚上9點(diǎn)開始排毒

晚餐吃酸奶提升新陳代謝效果

營養(yǎng)師黃世男表示，雖然大多數(shù)人吃酸奶或飲用酸奶的時(shí)機(jī)會(huì)選在早上，但其實(shí)，晚上吃酸奶更可以幫助提高身體新陳代謝的效果。晚上9點(diǎn)開始是身體各器官排毒時(shí)間，趁晚餐時(shí)吃點(diǎn)酸奶，成分中的益生菌就能在睡覺時(shí)好好發(fā)揮調(diào)整腸內(nèi)環(huán)境的作用，幫助毒素于隔天早上經(jīng)由糞便或尿液排出體外。

酸奶加熱吃更有助整腸？

缺乏大量的實(shí)證！

雖然晚上吃酸奶的清腸胃效果較佳，但許多女性認(rèn)為晚上不適合吃冰冷的食物，建議將酸奶用微波爐加熱至與體溫相近的溫度，有助腸道吸收，也能讓減肥變得更簡單。真的是這樣嗎？

黃世男營養(yǎng)師表示，益生菌適合的生存溫度大約在40℃左右，使用微波爐加熱酸奶，在加熱不均的狀況下，容易殺死活菌，而且乳蛋白質(zhì)可能變性變硬，會(huì)導(dǎo)致口感不佳。若民眾不想選擇冰冷的酸奶，也可選擇一些大廠牌且有通過國家健康食品認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)益生菌，搭配30至40℃的溫開水服用。至于溫酸奶，只能當(dāng)作另一種食用風(fēng)味的選擇，其營養(yǎng)價(jià)值或功效是否更佳，仍有待更大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證實(shí)。

市售酸奶為了迎合消費(fèi)者的口感，常會(huì)添加大量的糖以平衡酸度。

吃酸奶助減重

還有3個(gè)小問題要注意！

除了注意食用時(shí)機(jī)和溫度之外，想靠酸奶來達(dá)到清腸胃、助減重的效果，還有一些小問題要好好掌握！

第一：益生菌必須通過胃酸“活著”到達(dá)腸道才有用，建議量20億至110億株，太少?zèng)]有效果，太多反而互相競爭造成無用。至于要喝多少，才能達(dá)到那個(gè)量就因人而異了，可先以一杯馬克杯的量為基準(zhǔn)，再慢慢增加。

第二：吃進(jìn)了益生菌，也要補(bǔ)充益生菌所需的養(yǎng)分，例如：寡醣（膳食纖維），才能讓益生菌活下去，在腸道中發(fā)揮正常作用。

第三：市售酸奶為了迎合消費(fèi)者的口感，常會(huì)添加大量的糖以平衡酸度。而觀察目前市面上的酸奶，一罐200公克的酸奶平均有200卡，相當(dāng)于2/3碗白飯的熱量。即使是無糖酸奶，本身也含有一定的熱量，不宜當(dāng)成點(diǎn)心食用，可能增加熱量的攝取，長期累積仍然有肥胖的疑慮。

把握2大原則

吃酸奶輔助減重效果好！

黃世男營養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)，減重的關(guān)鍵在每天攝取的總熱量上，當(dāng)吃進(jìn)去的熱量比消耗的熱量少時(shí)，體重就能逐漸變輕。然而，一餐只吃一罐酸奶的減重法是不可行的，雖然可以減少總攝取熱量，卻很容易因“缺乏飽足感”而放棄；而若是想在原本飲食上再額外增加酸奶來達(dá)到減重效果，那更是不可能的。

酸奶具有“益生菌整腸”和“糖分致胖”的兩面刃特性，究竟該如何拿捏才能恰到好處，同時(shí)滿足整腸通便和減肥的效果呢？黃世男營養(yǎng)師建議，以下2個(gè)原則要好好把握！

原則1：三餐只選一餐以酸奶取代部分食材

采用單一食物減重法，容易造成營養(yǎng)失衡，一般人也會(huì)因飲食單調(diào)又缺乏變化而放棄，若要藉助酸奶的力量提升減重效果，建議參考吃代餐的概念，在三餐中選擇一餐吃酸奶佐生菜沙拉，并再搭配全麥吐司或烤地瓜跟一顆茶葉蛋，熱量盡量控制在400卡之內(nèi)。

原則2：各類食物均衡攝取

就算是減重飲食，最好每餐還是都要吃到3大類食物：（1）碳水化合物—主要以全谷根莖類為主，如全麥面包、糙米飯、地瓜、玉米、豆類等；（2）蛋白質(zhì)—如蛋、魚片、瘦肉、低脂乳制品、豆腐等；（3）蔬菜—各種顏色的蔬菜含有不同的營養(yǎng)素，建議不要固定攝取某一種蔬菜，但每天至少一份深綠色蔬菜。另外，每天2份水果分配到餐間當(dāng)點(diǎn)心，可避免因肚子餓找零食吃。使用橄欖油或芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的植物油進(jìn)行烹調(diào)。