對于肝臟來說，許多食物都有助于肝細胞功能的修復(fù)。吃對食物，不但可以供給肝臟充足的營養(yǎng)，保護肝細胞，還能增強肝細胞的再生能力,促進肝功能恢復(fù)。而吃錯了不僅會加重肝臟的代謝負擔(dān)，而且還會損害肝臟的正常功能?？梢哉f，吃對了養(yǎng)肝保命，吃錯了傷肝傷身。那么，哪些食物最傷肝呢？
◎泡菜、咸魚、臘肉……高鹽的腌制食品，常吃或可誘發(fā)肝癌
咸魚、臘肉、蝦皮……隨時都能吃，方便又省事，香腸更成為坐火車、去郊游的休閑食品，這些腌制食品雖然幫我們簡省了生活中很所瑣碎的麻煩，但也對身體造成不少傷害。為了防治食物變質(zhì)，人們在加工腌制食品的過程中會放入很多鹽。人吃鹽太多本來也沒有什么好處。因為人身體里鹽太多的話，就像吃飯吃咸了想喝水一樣，身體所需要的水分會相應(yīng)增加，這樣身體中保存了太多的水，腎臟的負擔(dān)加重，患高血壓的可能也增大。另外，鹽分中含有一些有毒雜質(zhì)，比如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。腌制時間越長，這些有毒雜質(zhì)累積越多。人吃過之后，肝臟只能排出一部分毒素，大部分還會留在體內(nèi)，存儲在肝臟內(nèi)，因此，常吃腌制食品對身體不利，尤其對肝無益。
◎甜食吃多了不僅讓人變胖，還可能得脂肪肝
大部分人只知道，常吃甜食容易讓我們的體重增加。其實，它還會影響肝臟健康，誘發(fā)一些肝臟疾病。食糖過多，剩余部分會轉(zhuǎn)化為脂肪貯藏在肝臟中，造成肝臟的代謝負擔(dān)。同時，脂肪堆積會造成肥胖，而肥胖又是眾多疾病之源。而“胖人先胖肝”，很多體型偏胖的人往往有脂肪肝。
幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。白糖在體內(nèi)的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì)，因此，經(jīng)常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養(yǎng)問題。肝臟分解毒素的代謝過程需要維生素、礦物質(zhì)的參與，甜食吃太多勢必會造成肝臟養(yǎng)分不足，進而造成肝臟排毒和代謝減慢。毒素不能及時得到分解并排出體外，停留在體內(nèi)，又造成肝臟的負擔(dān)。久而久之，肝細胞會漸漸受到損傷甚至壞死，引發(fā)肝臟疾病。
◎燒烤、麻辣燙，吃著過癮卻很傷肝
很多食物經(jīng)過煙熏烘烤之后，的確很香，那股焦香味吸引著很多人。但是
中醫(yī)講，辛多傷肝。香辛調(diào)味料加在食物里的量雖然只有一點點，但是對于肝臟而言，它也算是毒的一種。因為一旦有刺激物進來，就必需肝臟加以解毒不可。
大量的研究表明，肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。煙中就含有這種致癌物質(zhì)，會加重肝臟的負擔(dān)。
吃多了辣的東西會使肺氣偏勝，克伐肝臟。由于肝藏血，主筋，辣的東西吃多了，會導(dǎo)致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會易脆、易裂。
◎葵花籽中含有大量不飽和脂肪酸
有著“陽光之籽”美稱的葵花籽，一直是人們心目中的健康食品。這不僅是因為磕葵花籽維生素E含量非常高，對身體有好處。有助于臉部肌肉運動，從而具有美容功效，更重要的是其含有多種有利于健康的成分。
但是葵花籽含油量高，且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸，進食過多不但會消耗體內(nèi)的膽堿，使體內(nèi)脂肪代謝失調(diào)，脂肪沉積于肝臟，將會影響肝細胞的正常功能，造成肝功能障礙，還容易引起結(jié)締組織增生，甚至誘發(fā)肝組織壞死或肝硬化。
有些葵花籽在炒制時的香料，如桂皮、大茴、花椒等對胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質(zhì)，動物實驗證實，這種物質(zhì)有致癌作用。吃得太多，會加重肝臟負擔(dān)，進而造成肝臟解毒功能下降。而且，吃多葵花籽兒還容易上火，造成肝火上亢。
◎松花蛋少吃無妨，吃多了可能會導(dǎo)致鉛中毒
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
但松花蛋少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。
常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮。經(jīng)常吃松花蛋，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進入機體所有的器官和組織，對身體造成傷害，尤其是對腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大。從而產(chǎn)生疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩(wěn)、頭痛、頭暈、震顫等癥狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數(shù)降低，肝臟受損等。因此為了肝臟健康，松花蛋實在不適合多吃。
◎方便面等是肝臟的麻煩制造者
方便面中的主要成分是面粉和油脂、調(diào)味料，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、卵磷脂以及各種礦物質(zhì)等人體所必需營養(yǎng)物質(zhì)的含量都非常低。經(jīng)常食用方便面可能會造成人體營養(yǎng)不良，進而引發(fā)一系列疾病。同時，其中的過多油脂還容易堆積在體內(nèi)，形成營養(yǎng)不良性脂肪肝。
方便面屬于油炸過的干脆食品，常吃的話容易出現(xiàn)胃脹、胃痛等癥狀。而且方便面的調(diào)料包中含有大量調(diào)味劑和添加劑，長時間食用的話會使人味覺遲鈍，影響正常食欲，一般說來，喜吃方便面的孩子，更容易養(yǎng)成
偏食毛病。胃腸功能失調(diào)，往往也會累及肝臟。
◎“以肝補肝”療效雖好，肥鵝肝吃多了也傷肝
鵝肝被稱為“世界綠色食品之王”，深受歐美發(fā)達國家特別是法國的青睞。但是，鵝肝吃多了容易誘發(fā)脂肪肝。原因在于，從組成來看，鵝肝中50%是脂肪，相當于裝飾蛋糕上奶油的脂肪含量，因此，不管怎么說都屬于高脂肪食物。
肥鵝肝雖然是通過脂肪沉積而形成，但其中的脂肪大多是不飽和脂肪酸，它可以降低人體血液中膽固醇的含量，減少膽固醇類物質(zhì)在血管壁上的沉積，減輕與延緩動脈粥樣硬化的形成，對人體健康有益。但是鵝肝中飽和脂肪占到三分之一，它可以提高人體的膽固醇含量。一起吃下去的那些不飽和脂肪并不能阻止它如此“作惡”?？梢?，鵝肝并不是對人體健康有益的食物。
◎大魚大肉很營養(yǎng)，當心脂肪肝找上你
整天大魚大肉，首先垮掉的是腸胃，然后是其它
五臟六腑。脂肪是人體正常運作油不可缺少的的營養(yǎng)物質(zhì)之一。大魚大肉中含有很高的脂肪，適當?shù)財z入可以供給人體能量，維持人體正常的生理功能。但是如果過多地食用，不僅會導(dǎo)致肥胖，還可能患上脂肪肝。
人體的代謝能力是有限度，超過了限度，代謝產(chǎn)物就會淤積在肝臟。大魚大肉中的脂肪和毒素當然也會堆積在肝臟，影響肝功能，甚至引發(fā)肝臟疾病，我們最常聽到的就是脂肪肝。
◎生魚片中含有寄生蟲，吃了以后可能會得肝吸蟲病
生魚體內(nèi)含有許多寄生蟲，如肝吸蟲，管圓線蟲等，人食用后可能會患肝吸蟲病。人如果患了肝吸蟲病會有什么癥狀呢？初期病人會感覺全身乏力、發(fā)熱、消化不良、肝區(qū)疼痛，出現(xiàn)
黃疸癥狀；嚴重的病人會表現(xiàn)出營養(yǎng)不良的癥狀，如全身浮腫與腹水，小孩子患上肝吸蟲病以后肝臟會明顯腫大，而且非常堅硬，嚴重影響生長
發(fā)育，甚至引發(fā)侏儒癥。成年人感染了肝吸蟲病還可能導(dǎo)致門脈高壓癥，同時并發(fā)膽結(jié)石、急性膽囊炎或胰腺炎等。
◎沒熟透的小龍蝦更可能染上寄生蟲
龍蝦對生活環(huán)境的要求很低，河流、湖泊甚至連水田、溪溝、臟水里隨處可見，由于生活水質(zhì)較差，是各種寄生蟲賴以生存的“家園”，如果吃了沒熟透的龍蝦可能會染上寄生蟲。
一般來說，海鮮、河鮮死了之后很快就會腐爛，不僅分解出有害物質(zhì)而且還可能滋生細菌，人們食用后或許會引起腸道感染疾病。而一些有害身體的毒素也會留在海鮮、河鮮的“尸體”中，即便是高溫蒸煮烤制也無法去除。人食用后，這些毒素就會跟著進入肝臟，加重肝臟的代謝負擔(dān)。如果有寄生蟲的話，也可能一塊兒進入肝臟，并在肝臟產(chǎn)卵繁殖，不用多久，肝臟就會感染肝吸蟲病。
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