大家談?wù)擄嬍硶r(shí)，喜歡討論“發(fā)物”，包括土里長(zhǎng)得韭菜、筍，水里游的魚與蝦，樹上掛的梨子、桃，地上走的雞與鵝，等等等等，基本涵蓋了大多數(shù)我們常吃的食物種類。

避開所有發(fā)物不吃，真是沒什么可以吃的了，難怪大家會(huì)覺得好多東西都要忌口！馬上要討論的菌菇類，也經(jīng)常被認(rèn)為是“發(fā)物”而冷落在后宮。

菌菇類如果真有一個(gè)堅(jiān)決不能吃的理由，那就是有一些蘑菇有毒。每年都會(huì)發(fā)生因誤食毒蘑菇中毒事件，有的毒蘑菇和良家蘑菇長(zhǎng)相類似，野外采集分不清楚時(shí)容易誤食中毒。

而我們常吃的菌菇，如香菇、平菇、金針菇、茶樹菇、黑木耳都是非常健康的食物種類。

特別是，現(xiàn)在很多人不怎么吃肉，偏素食，那么，菌菇類是很合適作為營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)來源，它們富含蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，尤其是其中的維生素B12，礦物質(zhì)鐵和鋅可以作為素食者的重要營(yíng)養(yǎng)來源。

那腎友們也能吃嗎？

其實(shí)只要是有益健康的、吃了后不會(huì)產(chǎn)生不舒服癥狀的食物都是適合的，沒有絕對(duì)不能吃的種類，只是在比例搭配上，各種疾病有所側(cè)重。

腎病人群要限制蛋白質(zhì)的總量和比例，我們來看看菌菇類具體都含有多少植物蛋白：

（每100g食物所含蛋白質(zhì)g）

這張表的意思可以理解為如果今天吃了2兩香菇，那么就差不多吃了8.39g非優(yōu)質(zhì)蛋白，適量吃是沒有問題的。

腎友們根據(jù)不同腎功能蛋白質(zhì)要求不同，比如一個(gè)腎功能正常的，50公斤標(biāo)準(zhǔn)體重的，一天可以吃1.0g/kg的蛋白質(zhì)，也就是總共可以吃50g蛋白，非優(yōu)質(zhì)可以占40%，也就是20g。具體的計(jì)算可看這兩篇文章該如何理解優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食？；低蛋白飲食套餐來一份。

特殊情況是：

1）如果需要低磷飲食的患者，主要針對(duì)腎功能3期及以上，特別是有血磷問題時(shí)，菌菇類磷的含量較高，那么需要少吃或者不吃。

2）腎功能4期及以上，特別是有血鉀問題時(shí)，需要低鉀飲食，那么干制的菌菇類不要吃，因?yàn)楹洉?huì)比較高。新鮮的菌菇可以通過沸水焯水濾過幾遍后，去掉一部分鉀后再吃。

3）而如果有尿酸高，香菇、金針菇這些嘌呤高，盡量少吃或者不吃，但黑木耳是嘌呤低的，可以吃。

從上面分析，我們也可以看出，食物是根據(jù)不同情況不同分析的，不能成天發(fā)不發(fā)的一刀切。

我們共同在康復(fù)路上越走越好，越來越健康！我們一起加油！