不正確的清洗方法，可能會(huì)導(dǎo)致“二次污染”，給身體健康帶來(lái)隱患，降低身體的免疫力。瓜果蔬菜清洗的主要目的是為了去除灰塵和可能存在的寄生蟲，以及可能殘留在表皮上的農(nóng)藥。

　　那么，究竟該如何清洗蔬菜呢？今天教大家三招：

　　第一，不要流水沖洗生肉

　　錯(cuò)誤：

　　生肉可能攜帶寄生蟲，如果在水龍頭下沖洗，水花可能會(huì)濺到廚房的其他地方——水槽、案板、料理臺(tái)、菜刀……只要水花可能濺到的地方，細(xì)菌就可能傳播過(guò)去。如果下次再洗水果等生吃的食物時(shí)，可能就會(huì)污染細(xì)菌，產(chǎn)生食品安全隱患。

　　正確：

　　可在固定的盆里用清水浸泡10分鐘，或者用開水焯一下。

　　第二，不要用洗滌劑或鹽水洗水果

　　錯(cuò)誤：

　　用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡，因?yàn)橄礈靹┍旧砭褪且环N化學(xué)物質(zhì)，可能造成二次污染。

　　正確：

　　水中加醋，最好是加堿(小蘇打)!鹽水對(duì)清洗農(nóng)殘沒(méi)有太多作用，但對(duì)去除果蔬內(nèi)的蟲害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。而對(duì)于綠葉菜來(lái)說(shuō)，鹽水會(huì)破壞菜葉的細(xì)胞膜，不僅損失營(yíng)養(yǎng)，還可能讓農(nóng)殘進(jìn)入菜中。

　　對(duì)于常見的農(nóng)殘，在清水中加入10%的食用堿清除效果最佳，它對(duì)去除有機(jī)磷農(nóng)殘有一定效果。但要注意，食用堿濃度低于2%或超過(guò)15%效果和自來(lái)水無(wú)異。

　　第三，蔬菜不要先切后洗

　　錯(cuò)誤：

　　蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大，蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類會(huì)溶解在水里流失：同時(shí)還會(huì)增大被蔬菜表面細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)，留下健康隱患。

　　正確：

　　蔬菜應(yīng)該先洗后切。