剛出鍋的餛燉湯、熱辣辣的牛肉面、咕嘟咕嘟的涮鍋里爭(zhēng)先恐后的筷子……不習(xí)慣吃燙食的人，要是連吃幾口，他的舌頭啊喉嚨什么其實(shí)早就準(zhǔn)備罷工了：這樣高溫的工作環(huán)境，我們吃不消了！可是習(xí)慣吃燙食人卻是越來(lái)越能吃燙，他們只怕不夠燙！——沒(méi)有燙燙的感覺(jué)，怎么知道是在吃飯呢？怎么能叫吃爽了呢？

　　端出飯菜時(shí)，主人常常會(huì)客套一句：趁熱吃。不過(guò)趁熱也有趁熱的學(xué)問(wèn)，吃不對(duì)，要出事的。

　　吃得消？吃不消！

　　我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃—37.2℃，所以適宜的進(jìn)食溫度是10℃—40℃，能耐受的高溫也只在50℃—60℃。在接觸到75℃左右的食物時(shí)，嬌嫩的黏膜就會(huì)有輕度灼傷。幸好這些部位的血液循環(huán)非常豐富，受傷的組織會(huì)及時(shí)的脫落、增生、修復(fù)，所以偶爾一點(diǎn)點(diǎn)的輕傷可以很快恢復(fù)。

　　而那些經(jīng)常吃燙食的人，情況可不那么良好咯！

　　口腔、食道黏膜在不斷的熱刺激下，一直重復(fù)著上面的修復(fù)過(guò)程，黏膜也就不停地增生增厚。增厚了的黏膜對(duì)熱刺激的反應(yīng)逐漸降低，可愛(ài)吃燙食的人卻一直追求感受到飯食的高溫度這件事，如此陷入一個(gè)越來(lái)越不怕熱、越不怕熱會(huì)越要吃燙食的惡性循環(huán)。再加上食道黏膜的神經(jīng)反射本來(lái)就很遲鈍，往往受了傷自己也沒(méi)有察覺(jué)到，于是主人的大腦便錯(cuò)誤的接收到如此訊息：我們很好，讓高溫來(lái)得更猛烈吧！

　　黏膜生氣了，后果很?chē)?yán)重

　　人的消化道是由粘膜和肌肉等組織構(gòu)成的，它們的細(xì)膩嬌嫩，更甚于我們所涮食的羊肉。人們親眼看到，紅紅的羊肉片，放進(jìn)火鍋當(dāng)中，瞬間就變成了褐色的熟肉。這是因?yàn)閯?dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)在60度以上的溫度下，會(huì)發(fā)生快速的變性，也就是說(shuō)，不再有原來(lái)的結(jié)構(gòu)狀態(tài)和生理活性。

　　可是，把滾燙的食物送進(jìn)嘴里，送進(jìn)食道，我們身體上的粘膜和肌肉不是一樣受到高溫的炙烤嗎？它們也同樣會(huì)受到傷害而局部變性。雖然身體消化道的修復(fù)能力驚人，但連續(xù)一個(gè)小時(shí)的炙燙嚴(yán)刑，還是會(huì)讓它們損傷嚴(yán)重，甚至留下致癌隱患。

　　食道不同意

　　由于食道“反應(yīng)遲鈍”，沒(méi)有引起主人足夠的重視，可憐的黏膜們也就經(jīng)受了日復(fù)一日的折磨。在這樣的惡性循環(huán)中，黏膜接受著越來(lái)越嚴(yán)重的灼傷刺激，就會(huì)逐漸引發(fā)口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問(wèn)題。

　　心急吃不了熱豆腐啊……

　　牙齦有話說(shuō)

　　除了食道外，牙齦的意見(jiàn)也很大：食物太燙，牙齦會(huì)被燙傷?？蛇€來(lái)不及修復(fù)，又一批燙食進(jìn)口了。長(zhǎng)期下去，牙齦就會(huì)用潰瘍來(lái)抗議了。長(zhǎng)期的燙食還會(huì)引起牙本質(zhì)過(guò)敏，引發(fā)過(guò)敏性牙痛。

　　癌癥找上門(mén)

　　大家都有不小心吃了燙食的經(jīng)歷，不想吐出來(lái)時(shí)通常會(huì)讓食物在口腔中快速倒幾下，囫圇吞棗地咽下去。而熱愛(ài)燙食的人每頓飯都是如此。這會(huì)讓食物在口腔還沒(méi)充分咀嚼并與唾液混合，就進(jìn)胃了，加重了胃的負(fù)擔(dān)，影響了食物的消化和吸收。而這些燙食也會(huì)讓潰瘍啦、炎癥啦就在食道扎營(yíng)了。

　　可食道也不愿意整天破破爛爛的，只好不停地增生修復(fù)。在這樣一次次的傷害——增生——修復(fù)過(guò)程中，增生的細(xì)胞中會(huì)漸漸產(chǎn)生出一些壞分子，也就是形態(tài)、功能不正常的“異形性”細(xì)胞。當(dāng)這些不正常的細(xì)胞多了，惡變也就發(fā)生了。食管黏膜上皮的表面就會(huì)出現(xiàn)癌腫，隨著癌組織的不斷壯大，癌腫侵占食道的空間也越來(lái)越多，很多患者都是感到吞咽困難或有異物感才到醫(yī)院就診，這時(shí)候一檢查，得！食道腫瘤，做手術(shù)吧！

　　熱飲熱食雖然很“爽”，但是你的食道和牙齦可不喜歡它們。如果不想讓食道罷工的話，還是別了吧。

　　一個(gè)AI

　　如果你看到標(biāo)題的第一反應(yīng)是：“放涼了就沒(méi)了??！”那么我只能說(shuō)：千萬(wàn)別和同一群餓狼一起吃火鍋。不然你可能要面臨“煮熟了就沒(méi)了啊”啊窘境，本AI還得科普吃半生食物的害處。