作為一個(gè)不愛(ài)吃豬油的人，成長(zhǎng)過(guò)程中真的和「豬油」作了不少斗爭(zhēng)。
比如常見(jiàn)的，如果面里面有湯水，會(huì)趁娘親不注意的時(shí)候，用一筷子滴了一滴湯水在桌子上，然后磨磨蹭蹭地干點(diǎn)別的事，直到湯涼了，再用手摸摸是什么感覺(jué)，或者對(duì)著光看它是否凝固了。
當(dāng)檢查確定是豬油的時(shí)候，那碗面也不用吃了。然后娘親就要開始上課了……
豬油，吃還是不吃
這還得看豬油的本質(zhì)。豬油屬于油脂中的"脂"，是從豬肉中提煉出來(lái)的，成分和一般植物油沒(méi)有太大區(qū)別，除了有特殊的香味，并沒(méi)有特效功能。
網(wǎng)上的一些謠傳不可信。
●滋養(yǎng)五臟，對(duì)
脾胃和肺尤其有益；
●豬油可以解毒、通便；
●潤(rùn)膚生發(fā)，可以讓頭發(fā)變得更多，皮膚更細(xì)膩。
但豬油確實(shí)有兩大其他植物油沒(méi)有的優(yōu)點(diǎn)：
1.特殊的香氣
豬油中特殊的香氣，主要是一些微量的特殊蛋白質(zhì)和甘油酯的分解產(chǎn)物。炒菜時(shí)，可以讓菜變得更香。
當(dāng)然，也有很多人覺(jué)得這種「香」味并不香。具體情況因人而異。
豬油的飽和脂肪含量很高，這使得豬油「不可替代」，可以讓一些面皮吃起來(lái)松軟酥脆，比如手抓餅、千層酥等。
但豬油不能吃多了。
豬油的飽和脂肪雖然使豬油成了很多食物不可缺少的「添加劑」，
但飽和脂肪攝入過(guò)高是導(dǎo)致血膽固醇、三酰甘油等升高的主要原因，而這容易導(dǎo)致動(dòng)脈管腔狹窄，形成動(dòng)脈
粥樣硬化，增加
冠心病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
此外，豬油富含膽固醇，雖然還沒(méi)有確切的證據(jù)表明膽固醇和心
血管疾病有什么關(guān)聯(lián)，但是對(duì)于「三高」朋友來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)豬油，卻不減少植物油的攝入，無(wú)疑是在加重自己的病情。
不要把豬油特殊化，喜歡吃的話可以少量吃點(diǎn)，注意控制總的油脂攝入量，不喜歡吃的話，直接吃些植物油。從健康角度來(lái)說(shuō)，植物油其實(shí)更健康。
比如豬油飽和脂肪含量是39%，而橄欖油是14%。這符合《中國(guó)居民膳食指南》中，要減少飽和脂肪攝入的建議。
烹調(diào)合理（少煎炸，多燉煮），吃什么油，都是「殊途同歸」，攝入了油脂。
豬油最多能吃多少？
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，每人每天飽和脂肪的攝入量不超過(guò)每日總熱量的10%，而成年男性每天約需要攝入2100千卡的熱量，成年女性約需要1800千卡的熱量。
折算飽和脂肪，就是20克，折算成豬油，也就是50克，1兩。關(guān)鍵是，含油的脂肪不只在豬油里面，每天吃的雞蛋、魚、肉、堅(jiān)果、餅干、薯片……都含有飽和脂肪。
而很多人喜歡吃的手抓餅、蔥油餅以及很多酥脆細(xì)膩的點(diǎn)心，從酥脆的餅皮，到細(xì)膩可口的餡心，加點(diǎn)豬油都是很平常的事，即使不想吃豬油，看在美味的油餅面子上，也還是會(huì)吃下去。
一不小心，吃得脂肪超標(biāo)是很正常的事，只能說(shuō)不要貪嘴。巧克力再好吃，大口吃上一塊，再美味也不要吃了。
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